豉汁炒杜阮涼瓜 李曉春 攝
豉汁炒杜阮涼瓜 李曉春 攝
即將符合采摘規格的“柿餅蒂”杜阮涼瓜 李曉春 攝
上巷村涼瓜專業合作社的工作人員在忙著裝箱和安排發貨 李曉春 攝
農戶在采收“柿餅蒂”涼瓜 李曉春 攝
豬骨鮮鮑涼瓜湯 李曉春 攝
臺城富城市場菜檔老板娘推薦個大粒粗的“雷公鑿”涼瓜 李曉春 攝
中新網江門5月6日電 題：廣東僑鄉江門“柿餅蒂”苦瓜讓農戶嘗到了“甜頭”
作者 李曉春 郭軍
“靚姨，早晨！今日的本地涼瓜好靚，像這種表皮的粒越粗，瓜的口感就越好，尤其是這種‘雷公鑿’，衝蔞鎮出產的，有人稱之為叉肩涼瓜或大頂涼瓜，10元(人民幣，下同)一公斤。這個季節煲涼瓜湯喝可以清熱解暑，要不要買兩條試試？”5月4日，廣東臺山臺城富城市場一菜檔老板娘招攬顧客時說。
涼瓜在江門五邑地區又被稱為苦瓜、簕瓜，以杜阮鎮出產的最具盛名，品質高、售價好的涼瓜讓當地農戶嘗到了甜頭。
據了解，廣東常見的涼瓜有多個品種，長條形的涼瓜因售價實惠、處理方便而被眾多茶樓飯館優先選用，果型偏短、蒂部寬圓、果尖似鑿的“雷公鑿”涼瓜，因綠如翡翠、瓜肉爽脆、甘而不苦等特點，易受有品質追求的酒店、私房菜館、家庭等青睞。在江門蓬江區，享譽珠三角城市的“杜阮涼瓜”，2013年被中國農業部門正式批準實施國家農產品地理標誌登記保護，保護地域範圍覆蓋杜阮鎮20個村委會和3個居委會，2017年經國家相關部門核準獲得中國地理標誌證明商標。
進入初夏的杜阮鎮上巷村，搭起“∧型”或“X型”細竹架的涼瓜田裏一片綠意盎然的景象，若隱若現的黃色小花迎風擺動，瓜藤上已長有不少大小不一的涼瓜。
“這片2畝多的涼瓜田，目前已進入豐產期，若上午早點過來還能看到瓜藤上掛滿符合采摘規格的涼瓜。種植涼瓜最怕的就是大風和暴雨的天氣，風大容易將葉和藤刮壞，會影響後期生長，而雨水多會導致表皮開裂，影響瓜的品相。遇到表皮開裂明顯的、瓜形彎曲的都要及時摘掉。”5月4日中午，上巷村的農戶周國洪一邊忙著采摘臨時訂單所需的涼瓜，一邊介紹，加強田間管理是保障收成的有效手段，種植前需選擇品質好的涼瓜種子，開花掛瓜階段要追施些雞糞、花生麩等肥料。
“剛開始時叫苦瓜，據說因意頭不太好，後取其食療作用清熱解毒之意而改叫涼瓜。涼瓜種植在杜阮已超百年歷史，這一帶多為沙質土壤，氣候又適合，且種植瓜形有別於其他地方，被本地人戲稱為‘柿餅蒂’。解放前，有首民謠是這樣唱的：杜阮苦瓜柿餅蒂，蓮塘菱角兩頭利，滘頭大蔗真脆皮，江門白菜匙羹髀，荷塘芥蘭幾分地。”杜阮鎮年過八旬的黃婆婆說，涼瓜肉雖略帶苦味，但“吃得苦中苦，方為人上人”。
“杜阮涼瓜一年可栽種三造，這一造的涼瓜咱們村種植面積達50多畝，可采摘至六月份，第二造的種植面積會多一些，在60畝以上。我們2013年成立涼瓜專業合作社，發展至今，社員已由剛開始的26戶增到現在的50戶。隨著合作社的抱團式發展，農戶的收益有了進一步保障，種植的積極性大大提高。目前，由合作社負責統一接單、統一定價，根據訂單所需和掛瓜情況，安排農戶采摘不同規格的涼瓜，並通過線上接單+線下提貨+冷鏈快遞等方式，將杜阮涼瓜售至全國各地。近年來，咱們鼓勵村民圍繞涼瓜這一特色農產品做文章，積極探索開發涼瓜茶、涼瓜果凍、涼瓜餅、涼瓜面等加工產品，著力發展‘一村一品’的涼瓜產業。”上巷村黨支部書記、村委會主任黃梅芳透露，單條300克以上的才符合采摘規格，畝產約一千多公斤，統一定價為20元一公斤，每個禮品盒可裝2.5至4公斤，合作社的統一售價比當前菜市場上的普通涼瓜略貴。
近年來，在杜阮鎮的帶動下，鶴山、臺山等地的農戶紛紛選種“雷公鑿”涼瓜，其獨特的外形和與眾不同的口感，經廚師巧手烹制，在珠三角地區征服了一大批食客。銷售模式已從剛開始的菜市場內交易，發展到店內禮品盒裝銷售和網上銷售，使這略帶苦味的涼瓜走進更多百姓家中，變成“老廣”們夏季解暑的一道道美食。(完)
來源：中國新聞網