中國國家統計局9月10日發布的數據顯示，8月份，中國畜肉類價格上漲30.9%，其中豬肉價格上漲46.7%，漲幅比上月擴大19.7個百分點。從2019年2月開始，全國豬肉批發價格就一直上漲。從2月的18.19元/公斤，漲到了9月的34.87元/公斤。隨著非洲豬瘟疫情蔓延至越南等國家，中國已因非洲豬瘟撲殺生豬超百萬頭。據統計，目前先後已有近10個部委出臺措施，保障生豬養殖資金、場地和運輸。
豬在中國人的生活和文化中一直扮演著重要的角色。2010年，一個由英國杜倫大學和中國農業大學合作組成的研究小組發現，現代中國飼養的豬是人類最早馴養的豬的直系後代。豬是中國最早的馴養動物，僅次於狗，新石器時代的墳墓裏發現了豬的頭骨和裝飾品。
▲中國陶寺考古遺址發現的4000年前的家豬，這種家豬的後代現在遍布全世界。攝影：Jing Yuan
直到近代，豬還是農村生活的一部分，幾乎家家戶戶都會在家裏或附近養幾頭豬。不論是在古代，還是現代，豬在中國農村隨處可見。
▲1941年，中國，豬被運送到市場。
▲1941年重慶大轟炸期間，街邊牽著豬的士兵。
盡管幾乎家家都養豬，但對改革開放前的大多數人來說，豬肉並不是想吃就能吃到的。從新中國成立到改革開放前（1949-1976），豬的主要價值在於它們的糞便，毛澤東曾把豬稱為“小型有機化肥廠”，因為豬可以將廚余垃圾和農業廢料轉化為肥料，進而運用於農業成產中。而它們的肉則是人們平日舍不得吃的一種奢侈品。因此在中國民間一直流傳著一句話俗語：“沒吃過豬肉，也見過豬跑。”
▲1958年9月，河南省長葛坡胡公社。公社大養其豬，大辦養豬場。
▲1972年2月23日，美國第一夫人帕特·尼克松在北京一個公社的豬圈裏向豬扔食物。
改革開放以來，隨著農業產業化的深入發展，現代的豬變成了一種“產肉機器”。截止2018年全球生豬出欄量為13億頭，豬肉總產量1.13億噸，其中中國產量為5415萬噸，占比近50%。占世界總人口約19.0%的中國人幾乎吃掉了地球上一半的豬肉。
▲1994年，河南平頂山焦店豬娃兒市場，“豬經紀”秤豬。豬娃兒市場通常是鄉鎮集會的一部分，買賣雙方信奉“中間無人事不成”的古訓，由能說會道的“豬經紀”居中說合，促成交易。這是一個古老的行業，被稱作“牙人”，所提的傭金稱作“牙錢”，古籍中描述他們“南北物價定於其口，而後相與貿易。
▲1994年，河南平頂山苗侯，上市高峰的豬娃交易市場。
▲1994年6月29日，一艘來自中國大陸的貨船在香港港口將活豬運出。當年中國南方發生嚴重洪災，導致香港豬肉價格飆升。
▲2006年3月5日，吉林市馮家屯集市上，等待售出的豬。
▲2009年12月9日，南京公路旁運輸生豬的卡車。
▲2010年11月29日，吉林市豐滿區大石村陳長江與其他三農家聯合喜殺一頭年豬。7月28日，一場百年一遇的特大洪水摧毀了吉林省吉林市許多農民的家園，盡管如此，當地村民仍然按民俗習慣在大雪過後宰殺了這頭164公斤的年豬，並約請村民吃喜。
▲2011年1月30日，廣西融水苗家侗寨同胞擡肥豬、拾柴草、燒豬毛等高高興興殺年豬，喜迎農歷新年的到來。圖為幾位村民給年豬去毛。
▲2011年10月18日上午，湖北種豬拍賣會上，一頭優質種公豬以6.9萬元的成交價成為本屆“豬王”。 整個拍賣會吸引了20余個省市的3000多名代表參加。“母豬好，好一窩；公豬好，好一坡”，在民間養豬戶之中，流傳著這樣一句俗語。一位豬場場長告訴記者，一頭優質種公豬，3年至少可以繁殖出4800頭優質商品豬。如果全部是商品豬出售，每頭均價2000元左右，3年的效益可達到960萬元。
▲2017年1月21日，廣西桂林市泗水鄉白面瑤寨，村民龍回娟的家裏殺了一頭重約100公斤的豬，並請鄉親們吃庖湯。
▲2018年4月22日，黑龍江佳木斯，在樺南縣農村牲畜貿易市場，農民開始買賣豬崽，農村開始進入春季飼養牲畜育肥階段。
豬對中國人的重要性從漢字的“家”中就可見一斑， “宀”下有“豕”，寓意只有舍下養得起豬才稱得上是有了家。盡管豬對於農民來說只是一個“產肉機器”，但豬的安危卻牽動著農民的心，他們對豬向來都是小心愛護，生怕出現一點問題。至少在被宰之前，豬們也受到過農民的不 少愛護和照顧。
▲2006年5月22日，四川樂山，幾位農民正在將幾頭豬趕上時速只有20公裏的小火車，豬上火車票價10元一頭。
▲2007年6月8日，湖南永州市連降暴雨，瀟水零陵區段沿河遭受洪水襲擊。柳子街唐啟文家的豬圈被水淹，街坊鄰居幫助唐啟文家把豬圈裏的幾十頭豬運到安全的地方。
▲2018年8月23日，山東濰坊，壽光洪災中，大爺找到了兩只幸存的小豬。
▲2017年12月2日晚，廣西上思縣思陽鎮江平村一養殖戶飼養的豬掉入深邃的水井裏，該縣公安消防大隊官兵正在將梯子放進井裏，組織人員下井救援，隨後將墜入深井的3只母豬和2只小豬救出。
▲2016年7月22日，湖北孝感，當地一個豬場被淹，一名婦女抱著被淹死的豬痛哭。在此之前的兩天，湖北孝感府河、澴河水位猛漲，多處出現漫堤。孝感市臨空經濟區童家湖遭到洪水倒灌，造成當地28個行政村、1萬5千多人緊急轉移。
▲2018年12月12日，湖北黃石。“小豬一旦難產，我就會嘴對嘴做人工呼吸把它救活。”肖芳一邊撫摸著小豬一邊說道。單身的肖芳出生於一個煤二代家庭，父親在煤炭不景氣的時候轉行投資開了豬場，肖芳便留在豬場工作。肖芳為了悉心照顧小豬仔，每年冬天，都會搬進豬圈和小豬們一起過冬，這樣可以提高母豬自然分娩的成活率。
▲2019年5月11日，成都建川博物館，汶川“512”地震中的“豬堅強”在館內散步，遊客紛紛上前合影、拍照。“豬堅強”在汶川大地震後被埋廢墟下36天後被救出。此後建川博物館館長用3008元將這頭豬買下來，並讓它在館中度過余生。汶川地震近11年過去，“豬堅強”健康狀況仍然良好，其12歲的年齡相當於人類80歲高齡。
豬不僅被用來吃肉，也是祭祀神靈和個人財富和成功的象征。從最富有的貴族或商人到最卑微的農民，豬在中國文化中都是一種統一的力量，是中國社會交往中不可或缺的一部分。
▲2015年2月27日，廣東潮州，潮汕地區辦賽大豬活動。
▲2018年11月30日，褔建省大田縣美陽村舉行"賽豬大會"，家家戶戶將自家養的大肥豬送來參評。清晨7時許，一陣陣鞭炮聲打破了美陽村的寧靜，61頭宰殺好的大肥豬被木架子擡到了村子的祠堂門前，分列排開。獲得此次“豬王”的是郭宏家養的肥豬，凈重336公斤。
▲2019年2月10日，當天是正月初六，浙江省杭州市朱家村的宗祠內擺滿了豬頭，村民們以“賽豬頭”的形式祭祀祖先朱熹、朱淡。除了豬頭之外，村民會把豬腸和豬尾巴也掛在豬頭上象征整頭豬。豬頭上一般會放一塊小紅布，上面撒著鹽。因為“鹽”和“年”發音相近，因此小紅布上放鹽表示“年年有余”。據悉，這一習俗已在當地傳承了800多年歷史。
▲2019年2月13日，福建漳州，正月初九天寶玉尊宮拜天公現場。閩南地區的正月初九是“天公生”，也就是玉帝的誕辰日，這一天，天寶鎮附近的鄉親們都要在玉尊宮前的供桌上擺上豬羊、水果各色貢品，燃放煙花、爆竹祭拜天公。前排主供桌上140多只豬羊嘴裏都含著柑橘，寓意吉祥如意。
▲2019年2月16日農歷正月十二，浙江省浦江縣前吳鄉裏黃村上演一場民俗大戲，有著400百多年歷史的大禹民祭典禮在裏黃村存德堂隆重舉行。在經過一番隆重的請神儀式後，村民們合力將架豬擡往存德堂參加祭典。
▲2019年6月27日，貴州臺江縣一年一度的“苗族獨木龍舟節”在該縣施洞鎮舉行。苗族龍舟手在臺江縣施洞鎮清水江畔將豬擡到龍舟上。
如今的時代，隨著養殖技術和政策的變化，農村家庭式養豬越來越少，豬們更多被養殖在工業化的養殖場中。人們吃的豬肉越來越多，但與豬的距離卻越來越遠。各種豬肉隨處可見，現在人人都“吃過豬肉”，但“見過豬跑”的人卻少了。
不過事情也有例外，有這樣一群在“花式玩豬”的人，讓生活在城市的人不僅見識了豬是怎麼跑的，還讓大家見到豬是怎麼跳水的。而這也正好打破了人們對豬的偏見：豬會在排泄物中睡覺和拱來拱去，豬常常大汗淋漓，豬是不愛幹凈的動物。而這些偏見恰恰是人們對豬的糟糕飼養環境的最好寫照。
▲2007年5月2日，福建泉州東湖公園內，一群來自泰國的東巴小豬為泉州市民獻上了精彩的小豬運動會，小豬們進行了跨欄、遊泳、跳圈、賽跑比賽，讓人嘖嘖稱奇。
▲2008年11月13日，北京順義區楊鎮，一家農場的12頭豬後背上都被文上了各種各樣的圖案，其中有人物、動物、神話故事等。據負責農場管理的夏潔稱，國外的收藏家和畫廊非常喜歡文身豬皮，一張通常能賣到70萬元，最高的甚至能賣到100萬元。
▲2013年5月26日，河南省鄭州市，某畜牧公司舉辦的“畜牧文化節”上，小豬們大顯身手，跳水、賽跑、鉆圈，運動場上一決高下。
▲2013年11月21日，北京東長安街道邊，一只名叫“明珠”寵物豬在街上溜達，警察在後方跟蹤“控制”，防止豬跑上長安街。來源：新華網
▲2015年1月18日，雲南省昆明市，為吸引顧客，昆明一商場將3只萌態十足的小豬請進商場安家，小豬們在商場內的小窩裏互相親吻大秀恩愛，受到眾多顧客的喜愛。
▲2015年5月1日，長沙石燕湖景區舉行了一場妙趣橫生的競賽活動。十只經過特別訓練粉撲撲憨態可掬的小豬作為競賽選手，在訓練員的帶領下由高臺跳入水中，你追我趕、爭先恐後，遊過賽道到達比賽終點。
▲2017年3月9日，廣州。2016年中秋節的前夜，在大學城南亭村，一學生將寵物豬交到南亭社區警務室一位警務人員手中，就沒有再回來。這只寵物豬吃百家飯為生，傍靠警務局為鄰求得生存之道。日積月累，它開始展示出與眾不同的強大社交能力，成功結交了小學生、大學生、民警、南亭村村民等各路好友，成為了南亭村的一代“明星”。
▲2019年5月29日，上海，Kaithy在外灘遛豬。27歲的Kaithy是這只小香豬的主人，和老公同是上海人，對他們來說這只快2歲的小香豬更像是他們的家庭成員，有時候他們會抱著它睡覺，每天上班最牽掛的也是它，在剛領回家時甚至還在家裏裝了監控只為了能實時看到它的一舉一動，生怕出事。
▲2019年8月29日上午，海南三亞著名景區大東海沙灘上，人們圍觀一頭漂亮的小豬。據了解，這只小豬是一名外國遊客帶來的寵物，幹凈整潔，博得了不少遊客的喜歡，有人舉起手機拍照。
被人宰的豬也曾被人疼過，你呢？
參考資料：
1.全球豬肉價格齊漲中國肉價何時回穩？-中國新聞網
2.打破人們對於豬的錯誤認知-BBC
3.豬的簡史：由農耕文化的一部分到現代產肉機器-chinadialogue
4.Chinese pigs“direct descendants” of first domesticated breeds-Durham University News
5.Pigs in AncientChina-AncientHistory Encyclopedia
圖片來源：視覺中國、路透社、美聯社、新華社
編輯：蔣得好
出品：鳳凰網圖片
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