封面新聞記者 李雨心
俗語有雲：“小雪腌菜，大雪腌肉。”指的就是在小雪節氣，北方地區的人們有腌雪裏蕻，漬酸菜的習俗。隨著氣溫的日漸降低，為了更好的讀過冬天，人們開始儲備過冬的糧食，能夠長時間存放的腌菜，自然是首要的選擇。
11月22日，二十四節氣之一的小雪到來。在西南一隅的成都，這片土地上的人們，也有著獨特的食俗。中國有句老話，叫做“不時不食”，講的就是中華民族悠久的民俗傳統：吃東西要應時令、按季節。隨著寒風日漸蕭瑟，成都也迎來了吃紅薯、蘿蔔，以及牛雜的時節。
“‘蘿蔔上市，太醫返鄉’，這是老成都當年掛在人們口中一句流行話。”民俗專家劉孝昌說到，在小雪節氣，舊時成都人總是把蘿蔔當主菜，喜歡吃這一食材。因為冬天吃蘿蔔不僅應節氣，此時上市的蘿蔔也新鮮可口，正是實用的好時候。俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，冬季吃蘿蔔可順氣降火，是不錯的養生食材。
蘿蔔（圖源網絡）
與蘿蔔一同，受到成都市民喜愛的，自然少不了紅薯。寒風初起時，成都的街頭巷尾早已飄散著烤紅薯的香味了，香甜的氣息撲鼻而來。紅薯也是舊時成都人的主食之一，無論是蒸、是煮，還是烤，不同的吃法都能收獲同樣的甜蜜。“有些能幹的主婦，還可以將紅薯要做紅苕片，苕絲糖。像紅苕片，就要煮熟切片，趁農歷十月“小陽春”的暖陽來曬幹，還要用河沙炒幹。苕絲糖的制作要麻煩些，不僅切成紅苕絲絲用河沙來炒幹，還要放糖等等工序。”
烤紅薯（圖源網絡）
劉孝昌還說到，在物質條件還不發達的舊時，成都的一個習俗叫“農忙吃幹，農閑吃稀”。“小雪節氣，能吃紅苕幹飯的，都是家境比較好的，一般都是吃紅苕稀飯。”而在煮稀飯時，主婦們在鍋邊放一個碗，有些米要跳到碗裏面來，那一碗的米要格外多一些，於是那碗就給小朋友吃。
在物質匱乏的年代，冬日還有一種食物，稱之為“兩頭望”。小雪時節天氣寒冷，成都人就喜歡吃牛肉、羊肉這燥熱的食物。但牛肉這類食材不是每日都能吃到，於是就用牛雜做成湯鍋，還要放上蘿蔔，佐上一點豆瓣醬、辣椒粉等等，既美味又能暖和身子。“為啥子叫‘兩頭望’呢，因為這種街頭小吃，讀書人們和女娃娃些想吃又怕熟人看到，所以就一邊吃一邊左右看，所以就叫‘兩頭望’。”
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