做點心真的太有成就感了,飯飯昨天做的月餅,公司嘗過的小夥伴都喜歡得不得了。
看到大家都這麼愛吃,我頓時動力滿滿,內心早已迫不及待想再做一道驚艷大家——流心綠豆糕。
大家在處理綠豆的時候,可以選去皮綠豆,沒有的就用普通綠豆提前泡一晚手動脫皮 ,這樣做出來的綠豆糕口感更細膩。
這款綠豆糕,味道超級好,豆香濃郁,細膩軟糯,一口下去還會流心,好吃到仙女都跳腳。
建議大家一次多做點,可以打包送給親朋好友或者做下午茶都OK。
去皮綠豆、生鹹蛋黃、白酒旺仔牛奶、黃油、奶粉、糖純牛奶、蜂蜜、煉乳、抹茶粉
去皮綠豆用水泡發。
鹹鴨蛋取出蛋黃。
蛋黃噴高度酒精,送進烤箱200度烤8分鐘。
烤好之後,壓碎放入料理機。
加40g旺仔牛奶,打細膩。
打好之後,倒進鍋裏,加30g黃油、15克奶粉,小火炒一分鐘。
一定要過篩一遍。
裝裱花袋裏,擠到小圓球模具,冷凍一晚。
凍硬了脫模放冷凍保存,不然很快就化了。
綠豆泡好了,放蒸鍋裏,小火蒸40分鐘。
蒸好的綠豆特別軟,260克泡發綠豆和300克牛奶,用破壁機可以打得很細膩。
打好的綠豆很絲滑,加上90克黃油、60克白砂糖、40克奶粉、60克蜂蜜、30克煉乳。
然後小火瘋狂地攪拌它,直到變成一個不粘的團就可以了。
取一半的綠豆團子加3克抹茶粉,調個色。
取一坨原色的搓圓,再取一坨綠色的混合一起搓圓,包入凍硬的流心餡。
用模具凹一個小造型,絕美~。
可可愛愛,還流心,香甜軟糯,打包送人也倍有面~