市民在早市采買包粽子的材料。
6日上午，在杏花嶺區錦繡苑社區老年餐廳裏，一場熱熱鬧鬧的包粽子大賽正在舉行。居民們各顯身手，包出不同樣式、餡料的粽子，迎接即將到來的端午節。 近幾日，記者在各社區走訪中了解到，省城各地都有不同的社區、單位開始舉辦包粽子活動，而超市、商場售賣的粽子不僅種類豐富，上市銷售的時間也提前了，市民如果平時想吃，也能輕松購買到。
市民早早準備包粽子材料
“黃米2.89元一斤，江米2.99元一斤，紅棗2.5元一斤。今年的粽子原材料真是便宜，這不到60塊錢的材料能包100多個粽子，足夠一家子吃，算下來每個還不到一元錢，吃得又新鮮又舒服。”6日，正在東崗路早市上采買的市民劉大媽，和老伴興衝衝地買了不少包粽子的原料，打算回家包粽子給孩子們吃。
一家菜市場內，不少中老年人在挑選制作粽子的食材。“雖然超市裏賣的粽子有很多口味，但是家人還是愛吃我包的黃米紅棗粽子，所以今天專門來買一些材料，準備回去做。”正在挑選食材的市民陳女士說，自制的粽子吃著放心又衛生，想吃什麼餡料都可以包。此外，一家人一起動手制作也很有樂趣。而正在旁邊買江米的一位女士也湊過來表示：“咱們北方的粽子就是用黃米或江米加紅棗來做，現在那些成品粽子都快做成月餅了，什麼鮑魚的、鮮肉的、玫瑰的、海鮮的，口味是挺多，但不太適合咱太原人，而且價格也貴得很。以前我們還買點現成的吃，今年準備把材料買好，全部自己做。”
此外，對於年輕人特別是平時就喜愛網購的人來說，從網上訂購粽子是不錯的選擇。記者從某網站看到，一款老口味的粽子已有8萬多人付款，很受歡迎。90後小劉是網購愛好者，她平時經常在網上購買零食、日用品等，這次看見有幾款品牌粽子在網上銷得很火，她也下單先買兩盒解解饞。
“我這的粽葉有好幾種，這種真空包裝的粽葉5元一袋，裏面有50張粽葉。那邊的散稱粽葉是8元錢一斤，也不錯。”在北大街一家綜合市場裏，賣菜的老王單獨辟出一塊地方賣粽葉和江米、紅棗，他說有的老顧客一個月前就開始打問粽葉了，所以他提前批發回來，現在市民都是早早準備，早早嘗鮮，不會等到真正過節了才包粽子、吃粽子了。
包粽子、保存粽子有竅門
杏花嶺區省軍區社區的軍嫂們來自全國各地，她們包粽子的方法和使用的食材大不一樣。最近社區也在準備召集大家一起來包粽子，共同品嘗不同風味的粽子，欣賞不同地方的包粽子手藝。
“我們南方習慣吃肉粽子，所以我的粽子裏肯定有肉。”來自湖南的軍嫂孫大姐說，材料除了粽葉、糯米和紅豆，她還會買一點排骨、五花肉以及蝦仁，做法是把兩張粽葉一頭一尾反方向重疊，再放一張小的在中間，接著放一點糯米，在米中間放紅豆，然後放肉條和排骨，再放一些米蓋住，完了蓋一張葉子在上面，葉子兩邊向中間折，用手壓實。包的時候用繩子先在中間綁一圈，再從一邊逐漸綁向另一邊防止變形。繩子一定要綁緊，否則容易進水或者漏米。包好以後把粽子放到高壓鍋裏，放入冷水，浸過粽子1cm左右。水開半個小時左右，把鍋裏粽子翻換一下位置，鍋底的換到上面，然後加水煮開，再以慢火煮上1小時到1個半小時，一般煮到肥肉化時口感才最好。
杏花嶺區錦繡苑社區李大媽家裏，剛參加完社區包粽子大賽的她，憑借又快又好的包粽子“絕活”贏得大賽桂冠。回到家裏，李大媽也沒閑著，她一早去早市采買好包粽子的食材，3歲的小孫子蹦蹦跳跳圍在她身邊，迫不及待地想吃粽子。
李大媽說，她家包粽子的食材主要有糯米、黃米（晉北地區產的一種黃色的軟米，但口感較軟糯）、紅棗、粽葉、馬蓮（用來捆包好的粽子）。糯米和黃米要經過兩天兩夜的泡制，泡到米微酸即可。粽子包好後直接上鍋煮，一般用小火，大約煮兩個小時左右就熟了。李大媽說她一下子就買四五十斤包粽子材料。“孩子們挺辛苦的，我這當媽的就不指望他們包粽子了，我就買了30斤糯米和一些粽葉，準備提前給孩子包點粽子送去。”
每年包好幾十斤粽子，要怎麼保存？李大媽笑著說她有小竅門。剛煮好的粽子要出鍋晾涼，放在陰涼通風幹燥處，並在12小時內放入冰箱冷藏，在0℃—4℃的低溫冷藏狀態下可以保鮮3天左右，存放在-18℃的冷凍室裏可以保存更長的時間。有條件的話，把粽子抽真空包裝冷凍可以保存更長時間，最多保存3個月。
“粽子千萬不要放在密封、悶熱的汽車後備廂裏帶回家，特別容易黴變。”李大媽說，去年她端午節前也是給孩子們做了好多粽子，小兒子帶回家的時候，隨便放在後備廂裏，一到家全變味了，特別可惜。所以今年做好粽子以後，她就先放冰箱裏冷凍起來，而且要用保鮮袋密封起來。
冷凍的粽子在吃的時候，一定要充分加熱或者是水煮15分鐘後再吃。
如今想吃粽子隨時能買到
采訪中，不少年輕小家庭說，現在要吃粽子太方便了，差不多一年有三季能買到粽子。
記者接連走訪了省城華聯、美特好、沃爾瑪等多家超市。在府東街華聯超市，各種禮盒包裝的粽子放在入口最醒目處，往年穿著漂亮外衣的粽子，現在幾乎都是簡易真空包裝。
最近幾天，粽子銷售已經進入黃金期，各大商超和粽子品牌視庫存變化加大促銷力度，銷售量也大幅增長。“我們平時都備有各種口味的粽子，除了老年人快到端午節才來買粽子外，很多中青年顧客平時也會挑選自己喜歡吃的粽子。”一位超市工作人員介紹說，如今粽子已經像速凍水餃一樣，常備在冰櫃裏，隨時等候顧客選購。
記者註意到，在太原，不僅是超市，街邊的熟食店、蛋糕店、小飯店、生鮮店裏也有粽子在售賣。
本報記者 張婉