現在春天野菜貴如金，周末出門挖幾棵，營養豐富口感好是吃野菜的黃金季節，鮮嫩爽口，比什麼蔬菜都營養美味。這個周末，趁著大好春光，約上好友，一起挖野菜吧！
苦菜
營養功效
苦菜中含有蛋白質、粗纖維及醇類物質，還富含17種氨基酸、各類維生素及胡蘿蔔素，營養可謂十分豐富。
春季食用苦菜，有清熱解毒、殺菌消炎的功效，還助於預防糖尿病、高血壓、高血脂。
推薦吃法
1、涼拌苦菜
2、小腸苦菜湯
曲曲菜
營養功效
曲曲菜也叫苣蕒菜，分布範圍很廣，含有豐富的鐵元素和維生素，有利於增強免疫力，防治缺鐵性貧血，還能清熱排毒、緩解咽喉腫痛。
推薦吃法
1、曲曲菜蘸醬
2、蒜香曲曲菜
3、曲曲菜包子
莧菜
營養功效
莧菜富含鈣質，可以保護牙齒，促進骨骼生長，同時它還富含鐵、維生素等微量元素，可以促進凝血，提高抗氧化性，減緩衰老。
推薦吃法
1、莧菜餃子
2、涼拌莧菜
野蒜
營養功效
野蒜長得像蔥、也像蒜，有種獨特的香味，非常好吃的一道野菜，有消腫止痛、強筋健骨的功效！
推薦吃法
1、野蒜炒雞蛋
2、野蒜炒臘肉
面條菜
營養功效
面條菜是中原常見的野菜，一般生長在田間地頭，含有豐富的維生素和礦物質元素，有養陰、止血調經的功效！
推薦吃法
1、面條菜餡餅
2、蒸面條菜
白蒿
營養功效
白蒿，有些地方叫茵陳蒿，這個必須農歷二月份吃才好吃，過季就老了，有清熱去濕的作用，多吃還有助於抗衰老！
推薦吃法
1、蒸白蒿
2、雞蛋火腿炒白蒿
清明草
營養功效
農歷三月份，清明節前後，是清明草最嫩的時候，掐去嫩尖尖，回家做清明果，南方人非常喜歡吃，有化痰止咳、降血壓、降血脂的功效。
推薦吃法
1、清明團子
還有一種類似的做法叫清明草粑粑，也是南方的特色~
2、清明菜炒雞蛋
婆婆丁
營養功效
婆婆丁就是蒲公英，葉子富含維生素B、鈣、鐵、鉀及蛋白質、碳水化合物等營養物質，有消炎利尿、散熱涼血的功效。
推薦吃法
1、涼拌婆婆丁
2、婆婆丁雞蛋餅
灰灰菜
營養功效
灰灰菜味道鮮美，口感柔嫩，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素，鈣鐵含量也非常高，有清熱利濕，預防貧血的功效。
推薦吃法
1、灰灰菜窩窩頭
（玉米面跟灰灰菜混合）
2、涼拌灰灰菜
香椿芽
營養功效
香椿是非常珍貴的樹芽菜，有些地方能賣到100元一斤，富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素和維生素，營養價值極高，有美容養顏功效，能提高免疫力。
推薦吃法
1、香椿炒雞蛋
2、香椿酥餅
馬蘭頭
營養功效
馬蘭頭也是清明前後的時令菜，含有豐富的礦物質、維生素及胡蘿蔔素，鉀、鎂、鈣、鋅的含量尤其高，有清熱利尿、消毒散瘀等功效。
推薦吃法
馬蘭頭拌香幹
柳葉菜
營養功效
柳葉菜，青綠鮮嫩，味道爽口，有清熱敗火、排毒的作用，蛋白質含量豐富。
推薦吃法
1、柳葉菜水餃
柳葉菜其實包包子、包餃子都特別好吃，不輸薺菜！
2、涼拌柳葉菜
水芹菜
營養功效
水芹菜的嫩葉，清香爽口，可以涼拌，也可以清炒，維生素和礦物質的含量很高，另外還含有蛋白質、粗纖維、脂肪等營養物質。
推薦吃法
1、水芹菜炒肉
2、水芹菜炒豆腐幹
苜蓿
營養功效
苜蓿含有超高的維他命K，VC、VB的含量也很豐富，有清脾胃、排尿利便的功效，還可以清熱止血，預防便秘。
推薦吃法
1、涼拌苜蓿
2、苜蓿蒸麥飯
馬齒莧
營養功效
馬齒莧，含有豐富的脂肪酸和維生素A，及鈣、磷、鐵等營養元素，有清熱利尿、消炎排毒等功效，還可以預防心血管疾病。
推薦吃法
1、熗炒馬齒莧
2、馬齒莧雞蛋餅
掃帚苗
營養功效
掃帚，學名地膚，嫩苗可以食用，且營養豐富，古籍中還記載，說掃帚苗久服“耳聰目明、輕身耐老”，有減肥、降脂、降血壓的功效。
推薦吃法
1、涼拌掃帚苗
2、掃帚苗麥飯
北方地區方言稱“苦累”，和面蒸一下，可當主食，非常香。
春筍
營養功效
在南方人眼裏，春天不吃春筍，就等於過了一個假春天，春雨過後，竹筍破土而出，剝皮後潔白光滑，肥嫩短壯，看著就好吃！
春筍的營養非常豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、磷等營養物質，葷素百搭，常食有清熱化痰、預防便秘的功效。
推薦吃法
1、腌篤鮮
“腌篤鮮”就是用鹹肉、火腿、五花肉燉春筍，味道鮮得能吞掉舌頭！
2、春筍炒肉
榆錢
營養功效
榆錢可是上上等的野菜，不過現在吃的人不多了，藥食兩用，有健脾安神、清心降火、止咳化痰等功效，還可以治療食欲不振、失眠多夢。
推薦吃法
1、榆錢團子
2、榆錢粥
魚腥草
營養功效
在南方，尤其是重慶四川一帶，很多人喜歡吃魚腥草，魚腥草也叫折耳根，根莖和嫩葉都可以食用，炒菜、涼拌或做湯，有清熱解毒、利尿消腫的功效，還能增強人體免疫力。
推薦吃法
1、辣炒魚腥草
2、魚腥草蒸雞
薺菜
營養功效
薺菜要趕緊吃了，再過段時間就老了，它的氨基酸和維生素含量豐富，有清肝明目、理脾開胃、降血壓等功效。
推薦吃法
1、薺菜拌豆幹
2、薺菜水餃
友情提示：
野菜再好吃，也不能貪多，大部分野菜都是清熱解毒的，有一定的寒性，吃多了容易拉肚子哦~
春天野菜非常多，寫到這裏，
花花已經流了不少口水了
花友們，你是不是也看餓了？
留言說說你最喜歡吃哪種野菜吧！