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文丨紅餐網（ID：hongcan18），作者丨周洪楚
近日，蜜雪冰城股份有限公司獲得“瓶子（雪王愛喝水）”外觀專利授權。據專利摘要顯示，本外觀設計產品用於飲品包裝，產品要點在於形狀與圖案的結合。包裝顯示，瓶內為飲用純凈水。
有網友因此猜測，蜜雪冰城要開始進軍瓶裝飲料市場了。
不過，紅餐網觀察發現，布局瓶裝飲料賽道的新式茶飲品牌，蜜雪冰城並非孤例。
早在一年多以前，喜茶、奈雪就已經瞄上了瓶裝茶飲這一賽道，並先後推出了氣泡水、果汁茶、輕乳茶飲料等一系列當下大熱的瓶裝飲品。
△圖片來源：喜茶官博
布局新零售，茶飲品牌紛紛盯上瓶裝飲料近兩年，包括娃哈哈、王老吉、維維豆奶等品牌在內的不少瓶裝飲料巨頭紛紛涉足茶飲行業，開起了飲品店。而在飲料大佬跨界進入茶飲行業的同時，一批茶飲品牌也開始“反跨界”，布局零售端的瓶裝飲料。
而較早將觸角伸向新零售，推出瓶裝飲品的新式茶飲品牌是喜茶。
2020年6月18日，喜茶旗下子品牌喜小茶宣布推出第二個廠牌“喜小茶瓶裝廠”，同時首款便攜式瓶裝飲料NFC果汁在喜茶內地門店全面上市。不到一個月，喜茶再次官宣，又推出了一條新的汽水產線，首批產品主打0糖、0脂、0卡+膳食纖維。截止目前，喜茶已先後推出了果汁茶、氣泡水、輕乳茶、暴檸茶4大系列瓶裝飲品。
△喜茶輕乳茶，圖片來源：喜茶官博
值得註意的是，除了喜茶線下店、線上小程序、旗艦店外，喜茶的飲料產品還進入了此前少有新式茶飲品牌涉足的便利店、商超等渠道。
就在喜茶風風火火闖入瓶裝飲料賽道的同時，和其處於同一梯隊的奈雪也在悄悄布局。
2020年10月，奈雪通過公眾號表示計劃推出奈雪氣泡水，並上線天貓旗艦店。此後近一年，奈雪共推出了四款不同口味的氣泡水，此外還與享譽盛名的西班牙插畫勞拉·科斯塔福瑞達合作，聯名推出營養代餐奶昔產品。
在2021半年報中，奈雪方面表示今年下半年開始將向線下連鎖商場等渠道推出零售類產品。
而在半年報發布的前一個月，奈雪的茶關聯公司深圳市品道餐飲管理有限公司持股的“深圳市奈雪飲料科技有限公司”成立。
△奈雪氣泡水，圖片來源：奈雪官博
此外，還有媒體報道稱，樂樂茶母公司上海茶田餐飲管理有限公司於去年年底申請了“快樂茶”“瓶瓶茶”等相關商標，註冊相關分類包括啤酒飲料、方便食品等，似乎也有入局瓶裝飲料賽道之意。
如今，正在謀求上市的蜜雪冰城也在布局瓶裝飲料賽道，頭部茶飲品牌紛紛布局，它們的深層用意是什麼？飲料賽道又有何魅力？
茶飲行業內卷加劇，品牌亟需尋找新的增長空間早前，“2021中國茶飲十大品牌”揭曉，紅餐網曾對當下的茶飲市場進行了深度剖析。
△圖片來源：攝圖網
文章提及，經歷了幾年的發展，如今新式茶飲市場在各個消費層級基本上都有了自己的代表品牌，區分較為明顯，頭部品牌的優勢也愈加凸顯。而這也意味著品牌想要從中突圍並非易事。延伸閱讀：《“2021中國茶飲十大品牌”揭曉，下沈市場仍是突圍關鍵》
隨著茶飲品類紅利逐漸消失，未來只靠產品的創新單打獨鬥，或者單純靠開店去搶占市場規模將變得越來越困難。
新式茶飲陷入深度內卷，品牌進入多元化、多維度的競爭已成為不爭的事實。在這樣的背景下，不少茶飲品牌開始尋找企業新的增長曲線以及未來更多可能性。
此前，新茶飲們已經在茶飲+烘焙、咖啡、酒飲等諸領域做了不少嘗試和探索。
比如喜茶2017年推出烘焙產品，2019年嘗試加入咖啡、雞尾酒產品等。而奈雪的茶則先後在北京、深圳、重慶等地開設了多家專供酒飲的專門店Blabarbar。
△奈雪Blabarbar酒飲專門店，圖片來源：奈雪官博
而瓶裝飲料的賽道，和茶飲同屬飲品的範疇，基因上有天然共性，順理成章地成為了眾多茶飲品牌試水的頭號陣地。
不過，茶飲品牌選擇瓶裝飲料這個賽道也並非盲目冒進，因為無論從市場規模還是業態自帶的基因，瓶裝飲料市場確實獨具魅力。
首先，瓶裝飲料作為一個萬億級市場，市場前景廣闊。娃哈哈創始人宗慶後曾說過，“飲料行業不過時，永遠是朝陽產業。”
相關數據證明此言非虛。今年8月，第一財經商業數據中心聯合天貓發布的《2021飲料消費趨勢洞察》報告顯示，2019年飲料市場規模已達到9914億元，預計2024年將突破1.3萬億元。
△圖片來源：攝圖網
而另一方面，近年瓶裝飲料市場也被資本頻頻看好。2020年食品飲料行業融資數量和金額創新高，2021年僅Q1就有56個飲料品牌獲得融資，同比增長250%。其中從成立4年，融資5輪，被傳估值超過150億美元的飲料界當紅炸子雞元氣森林這一經典案例裏可見一斑。
其次相比現制茶飲，瓶裝飲料的毛利更高。關於茶飲店的毛利，億歐曾對某頭部茶飲品牌進行過調查。在某茶飲品牌門店(門店租金約為15.6萬/月，水電費則約為2000元/月，門店平均需聘用30位基礎門店員工及1名總負責人)平均每月茶飲銷量為50000杯，按照30元/杯價格計算，每杯茶飲的食材成本占比為21.6%，運營成本為24.23%，一杯飲品的毛利率為54.17%。值得一提的是，該毛利尚未扣除營銷成本、設備折舊及品牌總部運營所產生的相關成本。
△數據來源：億歐 前瞻產業研究院，相比而言，瓶裝飲料的毛利就高很多。
據一位在飲料行業深耕多年的專業人士透露，刨去內容物、包材、代工費、物流運費等綜合成本，飲料（這裏特指“有味飲料”，不包括純凈水）的毛利高達70%-75%，比如元氣森林的氣泡水，售價在5-6元之間，但純利潤卻去到4.5元左右。
第三，瓶裝飲料的消費場景和覆蓋面比現制茶飲更廣。瓶裝飲料由於更方便攜帶，在消費場景和人群覆蓋上會比新式茶飲更廣，比如居家、工作、購物、學習、休閑、運動等各個場景都可以直接消費，從這一的角度看，“現制茶飲+瓶裝飲料”也是茶飲品牌為進一步挖掘目標消費群體多重需求，拓展消費者在全時段、多場景的消費，實現業務增長空間的不錯選擇。
綜合上述三大優勢，瓶裝飲料吸引茶飲品牌們入局也就不足為奇。
△圖片來源：奈雪官博
此外，紅餐網了解發現，目前已經有率先布局的茶飲品牌嘗到了甜頭。比如喜茶首批汽水在開賣首日，登上了薇婭直播間進行限量開售，30萬瓶，25000箱汽水秒被搶空。而記者經查詢發現，在喜茶天貓旗艦店裏，其無糖氣泡水這款飲料的寶貝評價也有4萬多條。此外，奈雪上半年財報也披露，2021年上半年新零售收入6972.9萬，相當於去年同期1549.6萬的近5倍。
瓶裝飲料，真能成為新式茶飲品牌下一個掘金賽道嗎？頭部品牌的動作往往是一個行業的風向標，喜茶、奈雪等頭部品牌已經率先入局，並且取得了一定成績，因此有業內人士表示，瓶裝飲料或將有望成為新式茶飲品牌們下一個重點布局的方向。
然而，在紅餐網看來，瓶裝飲料作為一條全新的賽道，茶飲品牌想要入局分羹這一萬億市場，面臨的問題和挑戰也不少。
1、新老品牌夾擊，反跨界需要更充足的財力和品牌底氣進入一個全新的賽道，其難度和新建一個品牌無疑。對於很多茶飲品牌來說，瓶裝飲料這個賽道無論產品、包裝還是渠道和營銷都是全新的領域。這就需要綜合考慮品牌背後的財力和終合實力能否匹配。
紅餐網觀察發現，即便是像喜茶、奈雪等茶飲頭部品牌，在品牌認知度和關註度都具有普遍辨識度的情況下，在入局瓶裝飲料這個新的賽道之初也並非一帆風順。
△圖片來源：喜茶官博
比如喜茶在2020年7月推出桃桃烏龍氣泡水之時，雖歷經數百次配方疊代與打磨，但最後卻因為飲品在口感上存在略微不足而下架，全部召回銷毀。據了解，當時喜茶的損失以數百萬計。
還有的品牌，耗費了漫長的時間、精力，以及高昂的成本做出產品，結果卻得不到消費市場的青睞和認可。這樣的結果，對於任何一個初入這一領域的品牌來說，隨時都可能出現。
但是這樣的後果卻不是誰都能有頭部品牌這樣的實力和底氣去承擔的。
更需註意的是，飲料賽道這塊大蛋糕還有一大批新入局者和深耕該賽道多年的飲料界大佬同樣在虎視眈眈。茶飲品牌要想著激烈的競爭中脫穎而出，並非易事。
以目前喜茶、奈雪等茶飲品牌均瞄準的氣泡水為例，目前除了元氣森林這個最新崛起的強勁對手外，包括農夫山泉、三得利、娃哈哈、可口可樂等在內的很多飲料界的龍頭老大也推出了類似的產品。這個賽道的競爭到底有多激烈，可想而知。
△喜茶、奈雪、元氣森林的氣泡水在便利店貼身肉搏，圖片來源：紅餐網攝
2、渠道布局的新挑戰除品牌自身實力的現實差距及競爭對手雲集之外，渠道的布局差距也是茶飲品牌不得不面對的問題。
在喜茶跨界進入瓶裝飲料賽道時，紅餐網專欄作者、餐飲行業連鎖顧問王冬明就曾直言，“一般產品進商超很難賺到錢，因為商超對食品安全、物流、供應鏈有很高的要求，所以投入成本高、渠道打通費用高，而這兩種情況都不是餐飲企業能夠承擔的。”
和現制茶飲主要是通過線下門店和線上點單的方式不一樣，瓶裝飲料還有很大的比例是通過商超、便利店等線下渠道銷售，然而渠道的發展經驗和資源是要靠時間不斷積累的。
對於現制茶飲品牌將手伸向瓶裝飲料賽道的舉措，青銅資本投資總監曾如此評價，“對於這類現制茶飲企業來說，主要優勢在於品牌和運營方面，但同時，在如何打造下沈的深度分銷的渠道網絡方面也面臨著更多挑戰。”
另一位不願具名的飲料界專業人士也向紅餐網記者表示，“如果茶飲品牌僅靠自己的線下門店或是網購商城去做渠道布局，無論是市場容量還是產品覆蓋率，都是遠遠無法與傳統飲料品牌相抗衡的。”
△便利店也是飲料品牌爭搶的重要渠道，圖片來源：攝圖網
紅餐網了解發現，目前喜茶瓶裝飲料業務在線上擁有天貓、京東等主流電商渠道；在線下，銷售網點已經超3萬個，除全面覆蓋自有門店外，還包括以711、全家為代表的主流便利店，商超，以及以盒馬、叮咚為代表的新零售渠道。
然而，這仍然與傳統瓶裝飲料巨頭的渠道布局相差甚遠。
據了解，農夫山泉僅在氣泡水產品上線一個月後，便已鋪設了100萬個線下終端，幾乎是元氣森林幾年積攢所鋪設的終端售點的總數，和喜茶的“3萬”渠道布局更是相差30多倍。
總的而言，快銷產品和實體門店的經營邏輯不同，快消品更註重線下分銷，傳統瓶裝飲料巨頭在線下分銷渠道的布局已經很完善，對於限制茶飲品牌來說，挑戰更多還是在於如何打造下沈的深度分銷渠道網絡。
結語超萬億的市場規模，對於目前正處於增長瓶頸和發展迷茫期的新式茶飲品牌而言，瓶裝飲料賽道無疑具備著莫大的誘惑力。
然而，在新老品牌競相角逐，產品不斷更疊的大環境下，目前已經入局的茶飲品牌也還處於探索階段，新式茶飲們能否在瓶裝飲料市場裏突出重圍，還有待時間的考驗。