雞蛋灌餅:是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙後烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南地區的特色小吃之一。
雙麻火燒:是一種河南開封市的傳統名小吃。多作早點、夜宵。配油茶吃。口感酥焦，透五香味。
水煎包:特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
白吉饃:是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有一線若隱若現的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
炸麻葉:炸麻葉兒是山西、河南、湖北、安徽、重慶，以及中國北方部分地區特色傳統小吃，過年的保留節目，是春節的小零食。麻葉是面食經油炸制成，口味分鹹、甜兩種，在和面時加鹽或糖。
做好的麻葉，因外形似葉子，上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，又叫油炸果子，口味有點像饊子。
冰糖梨水:是一種飲品，由雪花梨塊、冰糖等煮制而成的湯水，其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆、潤肺止咳的功效，對身體的器官和肺部有益。
哨子湯:創於民國初年，為寧陵縣東街範家祖傳技藝。
哨子湯的主要原料是小米。將小米磨成漿以後，配以鮮雞湯、羊油、粉條，加上茴香、姜、花椒、味精、食鹽等熬制而成。食用時，在碗裏澆上特制的牛肉精哨子和辣椒油，其味鮮美可口、不腥不膻、香而不膩、余味綿長。 因喝時要放在嘴邊吹一下，所以稱作“哨子湯”。
逍遙胡辣湯:正宗的逍遙鎮胡辣湯產自河南省周口市西華縣逍遙鎮，是“中華名小吃”、“河南十大名吃”。
逍遙鎮胡辣湯，首批入選河南老字號。逍遙為中州名鎮，歷史悠久，始建於東漢建安年間，初名“小陶”，因沙、潁河傍鎮而過，又名“合流鎮”。
觀堂麻片:是鹿邑的中華傳統名點之一。工藝流程始於南唐，延續至今，已有一千多年的歷史，它以片薄，酥脆香甜、爽口而成為名牌產品。具有晶瑩透明、甜脆可口、香酥爽口、片薄如紙、不嚼自化等優點和營養豐富、健脾開胃、潤肺之功能。
葛記燜餅:是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種傳統特色小吃。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。
燜餅時配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。
花生糕:是河南省開封市地方傳統小吃。花生糕是古代宮廷膳食，源於宋朝，後經元、明、清三個朝代600余年，歷史悠久。
成品呈片狀，多層次，顯明細網絡，疏松度強；食之口味樺脆，香甜利口，含口自化，令人回味無窮。
牡丹餅:又稱“百花糕”、“牡丹糕”。種類有菏澤牡丹餅，洛陽牡丹餅。
牡丹餅以豆類粉為主料， 和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。
雞蛋不翻:是河南省濟源市的傳統特色小吃。雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風味獨特，再加上濃郁的地方風情，獨特的地方文化，雞蛋不翻兒已深受大眾喜愛。不翻兒，就是舊時船家的幹糧。
所謂不翻，即制作過程中不用翻即熟。制作過程和名稱，也都是為了討個吉利，古代丈夫出船捕魚妻子希望能太太平平，每次出門捕魚都帶上不翻兒希望不要翻船出事。
血糕:是河南安陽傳統的地方小吃，和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。
始於清乾隆年間。用蕎麥面、豬血加調味料蒸制，食時切片油煎，抹上蒜泥，香辣鮮美。安陽血糕營養豐富，酥香適口，味道鮮美，經濟實惠，風味獨特，深受當群眾和外地遊客的歡迎。
鳳球包子:是河南開封久負盛名的傳統小吃。以肥瘦豬肉、叉燒肉，熟雞肉等為餡料，發酵面團作皮蒸制而成。餡心鮮嫩，而皮暄軟白亮而筋香，收口處形似花蕾，既可作筵席點心，又可作小吃售賣。
潘記燴面:在駐馬店提起潘記燴面，似乎無人不知無人不曉。與一些中老年人閑聊，他們便能告訴你"潘記"的發展史。至今仍在市糧食局上班的李先生說，20年前，他只記得鄭州有開燴面館的，每次出差，別人招待他的便是燴面，那時只知道那味很美，每次去了便先去找燴面館。
土饃:是河南濟源市王屋山區的特色傳統名點，屬於豫菜系。
土饃是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，並含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。
長期以來，山區人民以食用土饃來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。《本草綱目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”，用於補脾止瀉。
灌湯包:是一種漢族特色小吃。制作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣，當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地開封。
灌湯包形式美觀，內容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室。吃之，便就將北國吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次次之。
合記羊肉燴面:是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。1994年5月榮獲“全國清真名牌風味食品”稱號。1997年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
少林寺素餅:的配方很講究，所用原料酥油是全素食酥油。素餅含低糖，不含脂肪，口感香酥濃郁。所用原料酥油是臺灣產的純素酥油。素餅低糖，不含脂肪，食後有迅速補充體能之功效。
雞蛋布袋:也稱雞蛋荷包、雞蛋盒子是山東、河北中南部、河南北部、西北部等地區的特色名小吃。
由馃子面、雞蛋（也可以是鴨蛋、鵝蛋等）為主要食材做成的一道菜品，外焦裏嫩，營養豐富，口感極佳，因此人人愛吃，且常吃不厭，尤其適合早餐。
石涼粉:是信陽市的一種著名特色小吃。屬於客家傳統美食之一。類似果凍但因為是天然植物做出來的，所以比果凍更健康。該食物深當地人的喜愛，老少皆宜。
洛陽燙面角:是洛陽市新安縣的地方傳統小吃。軟皮緊，晶瑩欲滴，狀如新月，色如瓊玉，鮮香不膩，味美可口，時有“名揚隴海三千裏，味壓河洛第一家”的美譽。
精選胛臀處的鮮豬肉，肥瘦適量，剁肉成末，加多種調料與原汁肉湯攪成餡；再用鮮開水把面燙好，搟成皮，包成狀如新月的面餃，上籠清蒸10分鐘即成。
王橋豆腐:是一種產自浚縣東王橋村以及西王橋村的一道菜品，王橋村以衛河為間隔分為東、西王橋兩村。特點是質白細嫩、味道純正。該菜品通過將食物倒入鍋中蒸、煮的做法而成。
大京棗:是開封市的特色傳統名食，素負盛名。屬於春節過年的必備食品。大京棗古稱“蓼花”，它以優質糯米、糖粉、飴糖、植物油等為主要原料，經過制坯、油炸、透漿、拌糖粉幾道工序制成。
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