家裏有孩子的，恨不得一天三頓都得有肉，我家孩子也是，放學進家首先衝到廚房看看今天的菜裏面有沒有肉，有肉則開心地手舞足蹈，沒有肉就撅著個嘴，盡管如此，我還是盡量控制高熱量高脂肪地攝入，盡可能地做到營養均衡。
孩子喜歡吃肉，但是我家幾乎不吃油炸肉類，所以即使是吃肉丸子，我要不選擇水煮，要不選擇清蒸，盡管吃起來不想油炸的那樣外酥裏嫩，但是水煮或者清蒸的肉丸一樣鮮嫩Q彈，更重要的是好吃不上火，比油炸的更健康。
肉丸子好不好吃，調餡兒是關鍵，外面賣的肉丸子添加劑太多，香精、澱粉得占一半的量，自己做調料很簡單，關鍵是放調料的順序，所有調料全部倒進去，跟按順序放調出來的口感和味道是不一樣的，每次做肉丸我會多做一些，可以冷凍起來，下面條、吃火鍋、燒湯、燉菜都可以用，非常方便。
【清蒸肉丸】主要食材：肉餡兒300克，蔥姜水80克，鹽2克，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，白糖1茶匙，玉米澱粉1勺，食用油1勺，胡蘿蔔適量
【具體做法】
1、切點蔥絲和姜絲，放入80克溫水中搓揉、浸泡一會兒，對於平時不愛吃蔥姜的孩子，就可以像我這樣直接用蔥姜水來做肉丸子，或者加入一些生姜粉。
2、肉餡中加入蔥姜水，鹽、生抽、蠔油、胡椒粉，一茶匙白糖提鮮，攪拌至上勁，讓肉餡兒吸收水分，在調味的時候不要加入澱粉和食用油。
3、肉餡兒調味結束再放入玉米澱粉繼續順著一個方向攪拌，攪拌好的肉餡特別有彈性，所以做出來的肉丸子就會比較Q彈。
4、最後再加入一勺食用油攪拌均勻，鎖住水分，想要口感更加豐富也可以增加一些香菇丁、胡蘿蔔丁、木耳丁等等。
5、胡蘿蔔切片擺在盤子裏面，手上沾水打濕，抓起肉餡兒利用虎口擠出肉丸子，放在胡蘿蔔上面，鍋中燒水，水開大火蒸20分鐘。
6、一勺生抽、一勺蠔油、一勺玉米澱粉加入半碗清水調成汁兒倒入鍋中煮開，放入兩顆上海青煮熟，湯汁煮至黏稠就可以了。
將上海青擺在肉丸子周圍，淋上湯汁就可以了，這樣做出來的肉丸子湯汁飽滿，鮮嫩Q彈，非常好吃。
【小貼士】調肉餡，放的調料大家可以根據自己喜歡來，比如說有的朋友喜歡放五香粉，有的喜歡放味精，還有朋友喜歡添加雞蛋清來增加鮮美和Q彈的口感都是可以的。
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