農歷二月初二，民間稱這一天“龍擡頭”，人們認為這天是蒼龍“登天”之日。民間也有“二月二理發”的風俗，據說這一天理發能給一年帶來好運，同時在這一天吃什麼也是有選擇的。那麼二月二吃什麼好？不同地域有不同的吃食普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，但大都與龍有關，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”;吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”。下面咱們就來分享這5種龍的美食吧。
這一切都是為了喚醒龍王，祈求龍王保佑一年風調雨順，獲得好收成。
二月二這天有吃芥菜飯的習俗。當地方言裏有一句合轍押韻的俗語，意思是這天吃了芥菜飯，一年都不會得皮膚病，這有一定的科學道理，因為芥菜裏富含的維生素和葉綠素有益於皮膚。
【芥菜鹹飯】準備的食材：芥藍菜、香酥花生、肉松，大米、小洋蔥、蒜蓉和蝦皮
首先將花生搗碎備用，洋蔥是紫色的小洋蔥切顆粒、蒜也是剁碎。芥藍菜要全部都切碎了。接著鍋裏面放入油將小洋蔥放入翻炒出香味，然後放入大米一起翻炒均勻，加入少許的生抽、鹽和沒過大米的水倒入電飯煲，將芥菜和蝦皮也一起放入，選擇燜飯程序25分鐘左右，最後吃的的時候可以放上肉絲和花生碎就可以。
二月二吃春餅也被叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。
【福建潤餅】食材：潤餅適量 餡料：香幹，胡蘿蔔，韭菜和豆芽 調料：鹽，雞精或者雞汁
將胡蘿蔔去皮然後切成非常細的條，香幹也切成細小的條，韭菜洗幹凈直接切寸斷即可。鍋裏面放入油，冷油放入少許的姜絲，將豆芽先放入翻炒，豆芽不容易熟，所以要提前炒。
然後將韭菜頭、香幹和胡蘿蔔絲再加入繼續翻炒，中途要加入鹽調味。一直翻炒到各種材料都軟了，加入剩下的韭菜葉子，放少許的雞精或者雞汁調味就可以了。
二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
【鹵肉陽春面】
材料：陽春面，鹵肉和鹵汁，青菜，辣椒油幾滴（這個根據個人口味放也可以不放）
鹵肉我是提前一個晚上做好的，然後浸泡過夜這樣鹵肉就更入味，第二天直接切薄片，然後取1大勺的鹵汁微波爐加熱1分鐘倒入大碗中備用。
燒水放點鹽，然後將陽春面放入，這種面條很容易熟的，所以開鍋就可以了。面條開鍋的瞬間，你可以順手加入幾滴的油，將青菜放入焯燙，青菜變色就可以，連一分鐘時間都不用不到。
在大碗中除了鹵汁，我還加入了少許的生抽，雞精，根據個人口味我還放了一點點的辣椒油，當然不喜歡的也可以不用的，然後加入一勺煮面的熱湯拌勻。接著，將煮好的面條和青菜也一起放入碗裏面，將提前切片的肉擺上去。
二月二不論吃什麼都要和龍聯系起來，而餛飩煮好圓滾滾的，好像龍的眼睛，所以也叫吃“龍眼”
【鮮蝦餛飩】準備一些蝦仁稍微用刀背拍碎然後加入鹽、胡椒粉和料酒攪拌上勁，接著加入適量的肉餡一起攪拌成餡料，取一張餛飩皮包入，等水燒開後將餛飩放入煮開就可以。
提前準備一個碗先放入高湯，如果沒有高湯那麼就直接燒開的水，加入紫菜、香蔥末、鹽和香油、味精，然後將煮好的餛飩放入就可以。
在北方無論什麼節日都必吃餃子，所以在二月二這天也有吃餃子的習俗。但是不能叫吃餃子，而是叫吃“龍耳”，並且要有菜有肉的，菜肉諧音“有財”。
【筍肉餃子】材料：熟筍200克 肉餡200克 香蔥適量 調料：五香粉 鹽 生抽 糖 雞精
筍用料理機打碎，然後鍋裏面放油，爆香少許的蒜蓉，將打碎的筍放入翻炒，並且加入調料和少許的水煮開後繼續燜煮入味到收汁，然後盛出來放和肉餡一起，加入鹽、生抽、蠔油和糖繼續不斷攪拌上勁。水燒開，放入餃子煮開煮熟後撈出來放入碗裏就可以開吃了。
二月二龍擡頭，這5種美食記得吃，寓意一年好兆頭！
好了，今天的文章分享到這裏，我是舞之靈小食堂，一位土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，一直致 力於把最普通的食材做出家的味道。每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關註我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。