很多不起眼的蔬菜部位，平時都被咱丟了，太可惜了！它們的營養啊，很多其實比我們常吃的那部分還好！用來給娃做輔食超優秀！
這個吃貨小秘密啊，還是從李子柒的美食小視頻Get來的~
要說能把食材運用到極致的還屬她了！
瞅瞅，西瓜皮經她的手搖身一變，妥妥的美食界“頂流”！
大人可以做鹵味、小醬菜，孩子可以吃涼拌菜、餃子餡......
▲五種美食信手拈來
圖片來源@李子柒微博視頻
南瓜那麼美味，除了吃南瓜，南瓜尖別急著丟，做好了一樣營養美味。
烤南瓜
雞蛋瓜葉絲
熗南瓜尖
圖片來源@李子柒微博視頻
好多網友誇李子柒是“東方美食家”，其實你也可以是“家庭美食家”。
今天咱就好好說說哪些蔬菜部位都被浪費了？它們到底好在哪兒？怎麼烹飪口感好？
胡蘿蔔纓可是補鈣的寶藏選手，鈣含量高達 350mg/100g，接近牛奶的 3 倍。
另外啊，它還富含膳食纖維、蛋白質、維生素A、鉀、鐵等微量元素。
你說，要是把這麼好的寶貝給丟了，是不是很可惜？
此外，輔食裏的小眾選手：薺菜、芥菜、莧菜等蔬菜可都是補鈣高手哦。
不光營養豐富，味道也很不錯，不愛喝奶的娃可以試試這些含鈣量高的食物。
▲發發超愛的胡蘿蔔纓蛋餅
富含胡蘿蔔素的蔬菜除了胡蘿蔔、菠菜、羽衣甘藍，其實芹菜葉和萵筍葉也很優秀，遠甩芹菜莖、萵筍莖和大部分的蔬菜。
▲芹菜葉和萵筍葉都富含 β-胡蘿蔔素，對視力和皮膚都很有好處。
從膳食纖維的含量來看，芹菜葉≈芹菜莖✖2，還富含維生素A、B、C族，而且香味比莖部濃郁太多了。
萵筍葉的鎂、鉀等礦物質的含量也和萵筍差不多。
教你怎麼吃：
芹菜葉子和莖部一起炒著吃，美味翻倍！
而萵筍吃哪個部位，每個地方還真不一樣：
▲南北差異咱就樂呵樂呵，怎麼好吃怎麼來
圖片來源@芒果TV
其實萵筍葉炒著吃、燉湯、涼拌都很美味。
圖片來源@芒果TV
以前拿來餵豬的紅薯葉，現在可是搶手貨，有“長壽菜”的美譽，別說味道還真不賴。
和常見蔬菜相比，它的蛋白質、鈣、膳食纖維、維生素……每種營養均屬上乘，而且很均衡，簡直是全能選手。
教你怎麼吃：
● 清炒；（記得把紅薯葉莖上的皮撕掉~）
● 和面粉一起給娃做幾個窩窩頭，還可以鍛煉手指精細動作；
● 熬粥也很不錯。
菠菜根、香菜根、蔥根這一類的的蔬菜根口感不大好，而且難處理，想必大家都直接丟丟丟。
別急著丟，也不要一刀全切掉，保留一點根部，營養加分不少。
用它們做涼拌菜也是一絕！
菠菜根的營養比起菠菜葉更勝一籌。富含鐵、維生素、膳食纖維、礦物質等，適量吃上一些可以促進腸道的蠕動，緩解便秘。（當然，菠菜根的草酸含量也很高，吃之前記得用開水焯一焯。）
蔥的根須營養也可以媲美蔥本身，富含維生素C、大蒜素，有抗氧化、殺菌的作用，去腥效果也一級棒。
除了涼拌，也別忘了它的優勢，當做去腥料使用。
不管是椰菜花還是西蘭花，他們的共同點就是菜根實在是太硬了，就這麼吃確實有點兒“廢牙”。
但是，花菜根雖然硬、口感略差，營養卻很好，富含膳食纖維、維生素、鈣等營養物質。
同屬十字花科的卷心菜也一樣，根部也很硬，常常被忽略了它的營養價值。
教你怎麼吃：
● 直接炒，把菜根較硬的菜皮去掉，留下裏面更軟一些的肉肉；
● 做涼拌菜。
● 打泥或者切碎做餡料。
咱處理蔬菜，除了掐頭去尾，最愛的就是去皮了，有的甚至連黃瓜皮、蘿蔔皮、番茄皮都給去了，去了皮的蔬菜口感確實會好一些。
也有的媽媽覺得：去皮可以更好的去農殘。
其實，只要流動清水下衝洗個半分鐘，不放心的再用鹽泡個 5~10 分鐘，表皮就可以很幹凈了。
關鍵是，有的蔬菜連皮吃，營養價值會更好。比如下面這些：
茄子皮裏含有大量茄子花青素，可以起到抗氧化的作用，吃了對皮膚很好。
需要註意的是，茄子皮裏的花青素會影響身體裏鐵的吸收和利用，所以這 4 類人不太適合吃哦：
▲不是完全不能吃，偶爾一周吃 1~2 次也OK
番茄皮、蘿蔔皮裏面都有抗氧化的物質，可以提高免疫力。
絕大多數的果蔬皮裏面富含膳食纖維，可以促進腸道蠕動，礦物質和維生素的含量也很豐富。
這些經常被咱忽略的蔬菜部位，好好利用起來還是美味又營養的。