大家好，我是大磊。要問冬天的菜市場裏什麼菜最常見，肯定就是“蘿蔔”。常見的蘿蔔，不僅是尋常百姓家的日常吃食，更是以前北方人的過冬囤貨必備。
記得小時候，天一冷，家裏就開始囤過冬的蔬菜，蘿蔔就是其中最多的。新鮮剛出土的蘿蔔買回家，放在地窖裏，隨吃隨拿，即使下著大雪，也總能吃上很新鮮的。而現在，雖然沒有了囤菜的習慣，但蘿蔔依舊是我家飯桌上的熟悉食材。
今天，大磊給大家分享5種蘿蔔的家常做法，步驟都很簡單，喜歡的朋友們可以跟著一起做。
【酸湯蘿蔔丸】1，白蘿蔔半個，切成蘿蔔碎；幾根香菜切碎，和蘿蔔放在一個盆中；一個西紅柿切成小塊，提前泡好的一小把木耳切成小片，和西紅柿放在一起備用。
2，盆裏加入少許植物油，打入一個雞蛋，攪拌均勻，加入1克食鹽，1克十三香，攪拌化開，加入適量的面粉，攪拌至粘稠狀。
3，起鍋倒入食用油，等油溫至5成熱時離火，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖入油鍋中，全部下完以後，上火繼續慢炸，用勺子不斷的翻動，使丸子受熱均勻，炸至丸子外皮金黃酥脆時，即可撈出控油，這個時間大概要3分鐘左右。
4，鍋內留少許底油，倒入西紅柿，木耳和蔥花，翻炒片刻，炒出西紅柿裏面的汁水，再添入適量的清水，煮至沸騰後，放入幾個小米泡椒。
加入食鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌化開。加入陳醋40克，煮兩分鐘左右，勾入一勺水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，加入老抽2克調色。
倒入炸好的丸子，撒上少許蔥花，淋入幾滴香油，即可關火起鍋，裝入湯盆中。
【蘿蔔燉粉條】1，準備一把紅薯粉條，開水浸泡5分鐘，把粉條燙軟備用。一個白蘿蔔切成細絲，放入盆中備用。胡蘿蔔兩片切成細絲，和白蘿蔔放在一起，用來配色。切一些蔥姜蒜，適量的紅幹椒，八角備用。
把泡好的粉條控水，放入盆中，加入少許老抽，再加入少許熟油，用筷子攪勻，這樣既能增加底色，也能防止粉條粘連。
2，鍋中添入適量清水，水開後下入蘿蔔絲，焯水1分鐘左右，去除蘿蔔裏面的辛辣味。焯好以後撈出控水。
重新起鍋添入少許食用油，放入蔥姜蒜和香料爆香，倒入蘿蔔絲，快速翻炒30秒，倒入粉條，繼續翻炒兩下。
開始調味：加入食鹽半勺，生抽半勺，老抽幾滴調色，適量的十三香，少許雞精，少許白糖提鮮，繼續翻炒均勻，化開調料。
簡單翻炒30秒，即可關火起鍋盛入盤中
【蘿蔔托】1，準備一個白蘿蔔，切成均勻的細絲，放入盆裏，加入兩勺食鹽，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。準備一把幹粉絲，開水浸泡3分鐘，燙軟切成段備用。再準備蔥花、紅椒粒。
2，腌好的蘿蔔絲用手擠出蘿蔔裏面的水分，放入大盆裏面，用筷子把蘿蔔絲抖散，放入切好的粉絲，紅椒和蔥花，再打入三個雞蛋，攪拌均勻，接下來開始調味。
加入一勺食鹽，一勺花椒粉，放入少許蝦皮提鮮，加入半勺蔥油，放入適量的面粉，用筷子拌勻。分次加入面粉，把蘿蔔絲攪拌至粘稠狀。
3，電餅鐺提前預熱，刷上植物油，油熱後放入蘿蔔絲，攤圓一些，再用鏟子拍扁，壓平整，撒上適量的黑芝麻點綴，最後刷上一層薄油， 然後蓋上鍋蓋。
加熱兩分鐘，這時候蘿蔔上面已經有焦黃色了，翻面再烙兩分鐘，這樣煎好的蘿蔔絲兩面都會比較焦酥，裝盤食用即可。
【煎蘿蔔絲面條】1，蘿蔔切成細絲，用面粉拌勻。準備一些芹菜葉，或者用其他青菜葉代替。
開火，鍋裏加點食用油，油熱以後下入蘿蔔絲，輕輕攪散，小火慢煎，煎至兩面金黃。放入一勺食鹽調味即可。記住一定要小火煎，慢慢地煎出香味，不要著急。
2，另起鍋開火，油熱以後，放點蒜末、姜末、蔥花爆香。炸出香味以後直接添入清水燒開。燒開之後，放入面條，等面條煮熟之後，再放入煎好的蘿蔔絲。
放入少許十三香，少許生抽和雞精調味。把準備好的芹菜葉放進去煮熟，最後放幾滴香油，就可以出鍋了。
【蘿蔔糕】1，準備兩個洗凈的青蘿蔔，切成均勻的細絲。鍋中添入適量清水，大火燒開放入切好的蘿蔔絲，焯水30秒左右，撈出備用。
做蘸醬汁：碗中放入少許蒜末，一勺白芝麻、一勺辣椒面，潑上熱油激發香味。再加入一勺食鹽，兩勺生抽，一勺蠔油，少許白醋，用筷子攪拌均勻，
2，把放涼的蘿蔔絲全部切碎，放入大盆中，切一些紅椒粒用來配色。加入少許食用堿面，一勺玉米澱粉，再少量多次加入面粉，攪拌均勻之後，用手揉成面團備用。
3，準備一個蒸籠，取一小塊面團，放在掌心，用手按扁，再放在篦子上面。蒸鍋中燒開水，放上蒸籠，大火蒸15分鐘，就可以出鍋了。
蘸上剛才做好的料汁，一道鮮香軟糯的蘿蔔糕就可以食用了。
好了，5道蘿蔔制作的家常美食就分享到這裏了。都說：冬吃蘿蔔賽人參！想問一下：你家都是怎麼吃蘿蔔呢？歡迎在評論區留言告訴我，感謝您的閱讀，我們下期再見。