冬天多吃點山藥有利於食物營養的吸收，而且山藥富含維生素、黏蛋白，具有健脾養胃、促進腸道、增強免疫力等功效。今天就和大家分享6種山藥的家常做法，做法簡單，營養美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習起來吧。
山藥疙瘩湯在我家冬天喝得最多的就是山藥疙瘩湯，十分鐘做一鍋，鮮美開胃，管飽還暖和。
1.準備兩根山藥，把外皮削幹凈，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗幹凈切成小塊。
切好以後放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再清洗一遍，充分洗幹凈以後加入少許食鹽增加底味，撒入適量的面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉，面粉不要太厚以免影響口感。
準備一把蟹味菇，切掉根部；番茄一個，把蒂去除切成小塊；再來點增加香氣的荊菜，清洗幹凈備用。
2.鍋內燒油，放入蔥、姜爆香，倒入番茄轉大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃，炒的時候可以加點鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量的清水，加入適量的番茄醬、生抽、食鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，再加入適量的水澱粉把湯汁收濃，再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時候撒入蔥花，淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後，放入荊菜葉，淋上芝麻香油，一道清香營養的山藥疙瘩湯就做好了。
山藥燉排骨山藥燉排骨簡單又美味，特別在冬天來一碗，暖身又暖胃，排骨不需要提前煎炒也能燉得奶白鮮香。
1.準備排骨一塊，剔開剁成稍微大的塊，清洗幹凈備用。
準備山藥幾根，削去外皮，用清水洗幹凈，淋上白醋搓掉表面的黏液，這樣能有效防止山藥氧化變黑，處理好以後再次清洗幹凈，切成段，燉湯的食材可以稍微切大一點，比較耐燉。
2.把排骨焯一下水：燒半鍋開水，淋入一些料酒去腥，把排骨倒入鍋中，再次開鍋以後撈出來，用溫水衝洗幹凈，千萬不要用涼水衝容易使蛋白質凝固，這樣燉出來的湯不夠濃，肉質還容易發柴。
3.另起鍋放入蔥、姜，倒入排骨，加入適量的溫水，加入一點食鹽入底味，燉湯的時候水一定要一次性加夠，二次加水燉出來的湯不濃、不香、不好喝，先大火燉煮10分鐘把湯燉白，再放入山藥繼續燒開，轉中小火燉煮30分鐘把湯燉濃。
40分鐘以後的排骨湯奶白濃香，再加入適量的味精、雞粉、胡椒粉調味，繼續大火沸騰一會兒即可出鍋，最後撒上蔥花、香菜，一道鮮香營養的山藥燉排骨就做好了。
木耳山藥木耳和山藥口感都比較脆口，兩者簡單一炒，營養清淡，全家人都愛吃。
1.準備山藥一根，把外皮削幹凈，切成均勻的薄片。
準備適量的木耳，用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透讓它充分吸收水分漲發，以免炒的時候，木耳突然遇熱膨脹而炸鍋。
準備紅椒半個，切成菱形片；再切一點蔥絲備用。
2.炸蔥油：把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時倒入蔥絲，開小火浸炸，經常攪動把裏面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。
3.把食材焯一下水：把山藥和木耳放入鍋中，焯水一是為了讓食材更容易炒，二是把木耳中多余的水分釋放出來，以免冷水遇到熱油造成炸鍋，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟。
4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，油溫五成熱時，把食材倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤，一道清脆爽口的木耳山藥就做好了。
山藥雞湯煲山藥燉雞湯加冷水其實是錯的，要加熱水燉煮才是雞湯濃白鮮香的關鍵，而且味道鮮美。
1.準備半只麻雞，衝洗幹凈以後剁成均勻的小塊。
準備一根山藥，把外皮削幹凈，切成滾刀塊，切好以後用清水泡上，再倒入一點白醋防止氧化變色。
準備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會兒；再切一點姜片、蔥片備用。
2.把雞塊焯一下水：鍋內燒水，冷水放入雞塊，加入一點料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出裏面的血水和雜質，大約煮2分鐘，雞塊變色以後倒出來，用清水把上面的血沫洗幹凈，瀝幹水分備用。
3.用砂鍋燒一些水，待會用來燉雞湯。
4.繼續把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時，放入蔥姜片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停地煸炒，加入少許食鹽方便炒出裏面的水分，雞塊炒香、炒至微微變色後起鍋盛放在砂鍋裏面。
這時砂鍋的水已經燒好了，在燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉出裏面的營養，大火燒開再轉小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養融入到湯裏面。
40分鐘以後，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉為小火繼續燜煮5分鐘把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯的鮮味。
5分鐘以後，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，想喝原汁原味的，再加一點食鹽即可，一道鮮香可口的山藥雞湯煲就做好了。
金湯山藥金湯山藥做法非常簡單，食材簡單，香甜可口，非常適合給小孩做，營養豐富又美味。
1.準備山藥兩根，清洗幹凈後削去外皮，切成三厘米長的段，整齊擺放在盤中。
準備南瓜一小塊，去皮後切成片。
2.鍋內燒水，水燒開以後放入山藥和南瓜，蓋上蓋子，小火蒸12分鐘即可。
12分鐘以後，取出南瓜和山藥，用勺子把南瓜按壓成泥。
3.鍋內燒水，倒入南瓜泥，加入三勺白糖和適量的蜂蜜，用勺子按壓攪勻，一直開小火把南瓜湯熬至粘稠，最後把南瓜泥澆在山藥上，一道香甜可口的金湯山藥就做好了。
芝麻山藥芝麻山藥制作簡單，香酥可口，可以作為休閑零食來食用，也可以當做飯後甜點。
1.準備山藥兩根，從中間切成2段，鍋內燒水，開大火把水燒開，放入山藥，蓋上鍋蓋蒸8分鐘左右。
8分鐘以後，山藥已經蒸熟，取出放涼以後削去外皮，用清水把上面沾附的雜質清洗幹凈，切成5厘米大小的山藥段。
2.準備一個小盆，放入適量的玉米澱粉，另取2個小盆，一個盆中打入一個雞蛋攪散，一個盆中放入一些白芝麻。
3.先把山藥段裹上玉米澱粉，放入蛋液中裹上蛋液，再放入芝麻的盆中裹上白芝麻，這樣不但可以牢牢地粘住芝麻防止脫落，口感也更加的酥脆，把剩余的山藥段都裹上白芝麻。
4.鍋中燒油，油溫5成熱時依次放入山藥段，開小火慢慢地炸，把山藥段炸至變硬，外表呈金黃色就可以撈出控油備用，再擠上一點沙拉醬，一道酥脆可口的芝麻山藥就做好了。