夢見很多花卷饃周公解夢

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愛生活,更愛美食!大家好,我是美味小舍小劉。

每天給大家分享不一樣的家常美食,還有家鄉特色小吃做法。如果喜歡我的美食分享,不要忘記關註我哦。

做為北方人的我,饅頭和面條就是我們的主食,早餐是饃饃,中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會蒸些米飯,再炒幾個菜吃。

​北方人10個人裏面有8個都會蒸饅頭、手搟面,今天給大家分享一下怎樣在家蒸花卷、饅頭。做出來不塌陷、不回縮,蓬松暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花卷蒸好,也是有訣竅的,只要按照我說的方法做,絕對不會出現死面、硬面饅頭。

上圖就是我蒸出來的花卷饅頭照片,我一次蒸了兩種口味的花卷,有椒鹽花卷,還有辣椒花卷。下面來跟我看下制作方法吧

1、先和面。和面盆裏倒入面粉,溫水碗裏加入酵母粉用筷子攪拌化開,1斤面粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆裏

再多次少量的加入水來和面,攪到裏面沒有幹面粉的時候,把它們揉成光滑的面團。

面團揉好後,蓋住讓它發酵到原來的2倍大

2、由於今天要做個芝麻鹽花卷,平底鍋裏倒入白芝麻,再倒入鹽。

這裏用小火翻炒,把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。

等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用

3、面團發酵好了,發酵好後的面團是這個樣子。

現在這個天氣2個小時就可以了,往裏面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。

大案板上撒些幹面粉,把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多,把面團分成三等份,再整理下揉光滑

用搟面杖搟得薄厚均勻、寬窄相同些

然後在上面刷層油,再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽

然後這樣把面卷起來

切成寬窄相同的小劑子

現在展示花卷的第一種方法

拿一根筷子在小面團中間使勁一壓

然後這樣從兩邊往回一翻,這個花卷就成型了

現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起,還是用筷子這樣使勁一壓

兩手從兩端往下再一翻,這個花卷就好了

下面是第3種方法,用筷子在一個面劑子中間一壓

看上圖,把上下兩邊一捏

左右兩邊捏住往下一翻,這個花卷就成形了

剛才展示的三種都是椒鹽口味的花卷。

下面做辣椒花椒,面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽,再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續卷起來,再斜著切成大小相同的劑子

現在展示第四種方法,這樣側著立起來,用筷子橫著壓一下

兩手把側面捏住,再往下一翻

這個花卷就成型了

蒸饃的時候,要在篦子上刷層油,然後把做好的花卷放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸

怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢?,用手在上面按一下,能立馬回彈,就說明二次餳發好了。

4、直接冷水上鍋蒸花卷。

我今天做的比較多,總共蒸了五篦子花卷饃。恐怕要吃一個星期了

大火蒸,鍋裏水上汽後蒸20分鐘。

20分鐘後,先把籠蓋稍微提起一點放下氣,等5分鐘後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟

好了,咱們今天的花卷饃就蒸好啦。一種是椒鹽花卷,一種是辣椒花卷,蒸出來特別的松軟,用手使勁捏下能立馬回彈

你們學會了嗎?還在外面買饅頭的小夥伴們,趕快在家裏動手試一試吧。按照這個方法絕對是零失敗,當你做成功後肯定會很佩服自己的。大家沒有看明白的可以點下方的“了解更多”進入觀看我發的視頻。

今天的美食就分享到這裏了,咱們下期見!