貴陽網訊 公歷2020年5月25日（伊歷1441年的10月1日）是穆斯林的開齋節。封齋29天後，迪拜的阿蔔杜拉·阿漢莫德·默罕默德·薩拉，一大早駕駛自己的蘭博基尼前往當地豪華菜場之一的“Waterfront Market”（新魚市場）購買食材。除了選購市場裏常見的蝦蟹、海魚，薩拉還踱步精品蔬菜區，精心挑選了兩個大白蘿蔔捧在懷裏。滿載而歸的他，準備請廚師將這兩個“大寶貝”進行腌漬以後，佐以上等魚子醬食用……
無獨有偶，位於亞洲大陸中南半島的泰國，吃膩了海味的當地人，也尤其青睞一種不可多得的“綠色美味”——西蘭花。他們多將這種蔬菜做成美味沙拉，抵禦熱帶季風氣候帶來的熱浪。
外國人正在餐桌上品嘗一抹甘甜，殊不知，這些綠色蔬菜背後，蘊含烏蒙山下“面朝黃土背朝天”的勞動人民的汗水。它們不僅“Made In China”（中國制造），更“Made In WeiNing”（威寧制造）。
近年來，威寧縣由種植低效作物發展為“短平快”蔬菜產業，截至8月中旬，全縣40余萬畝蔬菜基地累計銷售各類蔬菜30.96萬噸。其中，累計出口蔬菜1.06萬噸，出口金額1676.39萬元。昔日貴州的特困縣，改變正在悄然發生……
借助多方優勢 大力種植冷涼蔬菜遠銷海外
貴州省西北部的威寧彜族回族苗族自治縣境，位於東經103°36′-104°45，北緯26°36′-27°26之間，平均海拔2200米，屬於典型的高原臺地。低緯度、高海拔為這片土地帶來亞熱帶季風性濕潤氣候，加上烏蒙山脈的眷顧，該地年溫差小，日溫差大，冬暖夏涼的優勢非常突出，該氣候特征被冠以“天然涼棚氣候”。
作為貴州省面積最大，也是我國集中連片特困地區縣，威寧在此前很長一段時間，種植玉米、土豆等傳統作物，經濟效益差，很難支撐脫貧攻堅重任，產業轉型迫在眉睫。
2019年，貴州省委深化農業革命“八要素”的春風吹來，在1年時間內，威寧縣建起40萬畝蔬菜基地,由種植低效作物發展為“短平快”蔬菜產業。得益於“天然涼棚氣候”，田地裏“沈睡”著許多冷涼蔬菜，它們在西南地區還有一個常用名——反季節蔬菜。
平凡的蔬菜，何以受到海外大眾的追捧？“威寧蔬菜——高原上的清甜之味”，在貴州境內的高速公路上，綠白相間的大型廣告牌沿路樹立，這正是其中原因。
冷涼蔬菜多生長在夏季氣候冷涼、冬季嚴寒、風大風盛的高原、高山地貌。這樣的環境下，作物出現病蟲害的概率小。並且，日照時間長、雨熱同期、晝夜溫差大的特點，還有利於蔬菜中糖分和幹物質的積累，造就蔬菜營養多、品質高，味道甜的優勢。在與威寧結對幫扶城市廣州番禺區的幫助下，冷涼蔬菜打開新世界的大門並讓其為之驚艷。
嚴格遵循迪拜市場標準 精量化培育“迪拜蘿蔔”
“嫩白碧綠葉清瑩，甜如蜜水脆如菱。”代號為“大韓白春”的蘿蔔品種，從貴州的小縣城，飄洋過海送到迪拜土豪的餐桌。
威寧縣高山園區種植了1.1萬畝冷涼蔬菜，原本冬天才能吃到的蘿蔔，8月份才經歷豐收。“我們的蘿蔔出去鍍一層金。”負責人秦天彪說，迪拜自有“遍地黃金、富得流油”的說法，但在熱帶地區，種植綠色蔬菜難度很大。迪拜任何市場裏，你不難見到這樣一副場景：三文魚、帝王蟹、甚至罕見的臺灣藍魚成堆擺放且價格低廉，但另一旁的水果蔬菜卻驚為“天價”。威寧蘿蔔，在迪拜身價甚至飆升不止10倍。
一顆銷往迪拜的蘿蔔，采用包衣種子進行播種，這顆類似於膠囊的丸粒化種子，外面包裹能促進種子發育的微量元素，更適用於精量化種植。充分發酵過的農家肥，在作物生長期間，也發揮至關重要的作用，保證蘿蔔營養均衡，形狀豐滿。
秦天彪與基地工作的村民，每天最重要的任務就是觀察作物的生長情況。蘿蔔長得好自然少不了害蟲的光顧，為培育出潔白無暇的有機產品，大家研究出一套“以蟲治蟲、以菌治蟲、以菌治菌”的方法。
近兩個月的悉心照料，“大韓白玉“不負眾望。秦天彪俯下身子，拔出一顆略帶泥痕的蘿蔔，外皮飽滿、光滑且色澤均勻，蘿蔔身與桿相接的地方白綠分明。用小刀橫截面切開，內部通透如玉、溢出的汁水在陽光的照射下反著白光，肉眼看去整個蘿蔔果肉通透，中部極易出現“空花”的地方肉質緊實。“這，就是迪拜老板要求的標準。”
采收、清洗、挑選……蘿蔔身長必須在38cm，上下浮動不超過2cm；重量保持在0.75kg-1kg之間；此外，蘿蔔上部綠葉，須在3-5cm內，長了運輸途中易爛，短了蘿蔔易縮水，影響外觀、口感。入圍的“佼佼者”在套膜後，在冷庫內冷藏12小時，裝箱放進冷藏車。每個箱子固定裝10-11個蘿蔔，總重量8kg/件。“迪拜老板很註重斤兩問題，如果缺斤少兩，會給引來官司。”秦天彪說。
在廣州的碼頭，這批來自歐亞大陸東部的選手會轉移進冷藏船，在2-4攝氏度的環境下，待上一個多月，它們就能完成自己的“鍍金之旅”：被某位米其林大廚做成一道極具風味的中東菜肴，也可能流入某個高級中餐廳，被雕刻成中國龍、大牡丹、玉如意等富有中國韻味的食品雕塑，點綴餐桌。
“鮮”字訣當先 東南亞訂單最快次日送達
同樣屬於冷涼蔬菜的西蘭花，在采收後，則乘著冷藏車駛入東南亞境內，感受另一番異域風情。
冷涼蔬菜在寧夏、內蒙古、河北等地也進行規模種植，而威寧，由於靠近雲南河口，借助地理優勢，斬獲不少東南亞訂單。
在易地種植基地內，趙遠貞正和工友們一起，為7月份種下的1500畝西蘭花打芽。西蘭花種植呈豎帶狀，一年收成2次。剛到基地沒多久的她，碰上6月的第一次豐收。一條西蘭花帶分配3人，兩名工友站在花帶兩側彎下腰，一只手扒開花心周圍的雜葉，一只手拿著鐮刀迅速一揮，一朵油綠色的西蘭花便采摘成功，起身放入腳旁的簍子裏，等待另1名工友將其搬到基地路坎邊的運輸車裏，這樣“流水線”式的熱鬧場面，在采收時候都會出現。
“采收就是要搶時間，不能控制作物生長速度，只有提高效率，一人一天得收500斤”。趙遠貞說，東南亞市場需要的西蘭花，重量在300g-400g之間，且花頭大小只能與成人兩拳並攏相仿。效率低的後果，是看到西蘭花頭向四處發散生長，綠色花蕾變黃，不再符合出口要求。
采收結束，滿載的運輸車回冷庫冷藏，用泡沫箱子打包西蘭花，鋪上透氣的薄膜隔斷，再往上方加碎冰，接下來“搶時間”的活路，開始交給冷藏車司機。
行駛近900公裏，約10小時後，貨車進入河口口岸，報關後向對岸的越南老街省駛去。從威寧縣出口的的蔬菜，最快24小時就被廚師佐以鮮蝦做成沙拉，或者簡單焯水配上芥末醬油，被端上泰國等東南亞人民的餐桌。
此時，2000多公裏以外的貴州威寧縣，趙遠貞結束一天的勞作。回到公司，在食堂吃到了一道西紅柿肉片炒西蘭花，口感清脆。
家門口工作收入可觀 一方水土養得活一方人
近年來，威寧縣利用冷涼氣候優勢，大力發展無公害冷涼蔬菜種植，所產蔬菜不僅暢銷國內，還出口海外。根據目前蔬菜種植情況，預計蔬菜8月至2021年1月份，產量將達105萬噸。
40萬畝蔬菜基地建設以來，共帶動56.7萬人增收，解決3.4萬人就業，冷涼蔬菜種植已經成為高原群眾的主要經濟來源之一。預計2020年全縣農民人均可支配收入達11498元，其中來自農業產業收入預計達5170元以上。
蔡三爾今年47歲，是一名精準扶貧戶，也是威寧新一佳農業發展有限責任公司的“骨幹標兵“。一年的時間，從剛開始心裏打鼓，到樂在其中，她感觸良多。
2018年以前，蔡三爾務農維生，為養活5個孩子，丈夫前往海南，貴陽等地打零工，工資收入極不穩定，一家人團圓時光少之又少。家裏有幾畝地，種植玉米、土豆等傳統作物，經濟收益不高，每年年末只有賣掉自家養的大肥豬，才能換錢來用。眼看孩子又要交學費了，蔡三爾心裏很著急。
拮據的狀態在去年7月出現轉折。“有老板在村裏招人，為給娃娃掙學費，我就去上班了。“蔡三爾沒想到，在新一佳公司，憑借自己的種植經驗一天居然有120元工資。一個月下來，總共3600元，還包吃包住，免費提供技術指導。
從一方水土養不活一方人，到一方水土養得活一方人，蔡三爾的身影日復一日穿梭於田間地頭，不久以後，遠在外地的丈夫也回來上班，與她成為同事。
每天農忙後的空閑時間，夫妻倆喜歡打開手機視頻，撥給遠在外地的孩子。在陽光的照耀下，兩人的笑容很燦爛，而他們身後的田地，以及不遠處即將投產的蔬菜加工廠，又開始孕育著新的“綠色希望”……
記者手記：
都說貴州地無三裏平，天無三日晴，人無三兩銀。坐車行駛在整個威寧縣城，乃至鄉鎮小道，除天氣時晴時陰，地不平，人貧困的窘迫場景我沒見到。相反，出現在眼前的，是城區一幢幢嶄新電梯小高層，上面寫著“威寧易地扶貧搬遷小區”；一條條幹凈且寬敞，可以雙向會車的柏油路；一張張村民樸實的笑臉，包容而友好。
在這個主攻蔬菜的小縣城，藏在田間地頭的，是大山深處人們賴以生存的一蔬一食，也是是大家久久為攻立下的戰果，更是能支撐他們構建美麗鄉村的智慧結晶。
過去，由於地勢限制，威寧被大山裹挾。而現在，道路不平，我們鋪；山脈擋道，我們穿；河流阻隔，我們跨。從縣縣通高速，到村村通公路，家家有網絡，威寧在基建中念好“通”字，打開了前所未有的新局面。這些道路，不僅通向大山外的天地，更通向美好的未來。
（貴陽日報融媒體記者 陳佳藝 實習記者 李黎明）
編輯：李奕璇
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