賢聖中來不殺生，
其家子母自團圓。
陰陽造化初無跡，
春在花枝特地妍。
——宋·釋文禮
中國素食文化發展脈絡04秦漢秦漢時期，不但是中國封建王朝的開創時期，也是中國飲食史上的一個大的變革時期，在此間由於結束了數百年的諸侯割據的混亂局面，最終始皇帝一統江山，“書同文，車同軌，行同輪”，統一文字、貨幣、度量衡，大興農田水利，推廣先進生產技術等，促進了科技的發展和文化的進步。
而此時一般人的飲食習慣都是和周春秋戰國一樣，基本每日二餐，逐漸變為三餐，當然這也因飲食者身份地位的不同而各異。當時還是“分餐制”，從“舉案齊眉”的典故就可看出。梁鴻和孟光是一對恩愛夫妻，梁鴻每天回家，妻子為他準備飯菜，她在梁鴻面前從不仰視，總是把裝滿食物的托盤高舉到眉毛處，恭敬的侍奉梁鴻。可想而知，如果當時不是分餐制，到哪裏去找這麼好的老婆？當然，孟光也被後世視為賢妻的典範，其字“德曜”，就是梁鴻為她定表的。
總的來說，此時還是以蔬菜、水果為主。那時居喪期間也是不能食酒肉，從漢朝開始，忌日及服喪期間吃素的風俗比先秦更為完善。有的人在此期間能夠長期堅持食素，以孝名聞天下。一些人在父母過世後，在規定三年不食肉飲酒基礎上還會增長時間，為父母祈福表達孝心。許多人甚至會終身素食。這說明在當時人們心中，素食體現仁愛、增長福德的觀念已經根深蒂固，成為向上天懺悔、祈福、表達孝心的一種重要方式。
比如，申屠蟠，字子龍。九歲時父親死了，居喪盡禮，在守喪期滿後，依舊堅持食素。總共堅持了十多年不吃肉飲酒，而且每到父親忌日，也是三天不進食。在那個亂世之末，他始終保全高誌，幫助他人，因此在後來的危難時才保全了性命，年至七十四歲終老於家中。
秦漢時期，我國農業生產出現了歷史上第一次發展高峰，隨著張騫這個傑出的外交家，開通了通往西域的絲綢之路，傳入了許多前所未見的蔬菜和瓜果，以及前文中提到的淮南王劉安發明的豆腐，是中國素食行業的一個程碑，相當大的豐富了我國素食的內容，並且魯菜、川菜、粵菜三大菜系已經形成。
由於園圃業的發達，蔬菜種植已經出現了商品性的生產，而種植的對象是以社會的需要為轉移的。現今在各地的春秋戰國和秦漢的墓葬中也常有蔬菜遺存出土。如：葫蘆籽、生姜、幹菜、芹菜的菜葉，以及芥菜籽、冬葵籽、芋、筍、花椒等。可見以蔬菜實物下葬已成為當時的習俗，這也說明這些蔬菜都是人們日常的主要蔬菜。
水果當時品類繁多，其中主要以桃、李、梅、杏、棗五種水果最受人們重視，早在《禮記》中就被列為祭祀供品中的“五果”。由於各地自然條件不同，形成了不同地方特色的優良品種，如安邑棗，燕秦栗、真定梨，以及嶺南荔枝、蜀漢江陵橘等，並且進行大面積種植，這種發展商品性的生產，許多人靠種植果樹而發家致富。
漢代時開始形成餐後進食水果的習慣，“既食日晏，乃進夫雍州之梨。”
上層社會還十分講究水果的食用方式，比如：“浮甘瓜於清泉，沈朱李於寒冰。”將甜瓜浸在清冷的泉水中讓它浮沈，涼透後，再用金屬刀子切成片狀，裝在雕漆果盤中，上面還要蓋上輕薄的紗巾以防蚊蠅叮咬。這樣的瓜片吃起來自然賽過蜜甜，涼爽如冰。由此可見，水果的食用在當時飲食文化中已占有相當重要的地位。
在東漢永平七年的一天夜裏，漢明帝劉莊夢見一個身形高大，項有日光的金人在空中飛行來到自己面前，心裏十分愉快。次日早朝，漢明帝召集群臣解夢。太學傅毅回答說：“周昭王時，西方有佛出世，其身長一丈六尺，遍體金色。陛下夢中所見金人，或許就是佛吧！”博士王遵也加以證實，說道：“按《周書異記》記載，佛出世時，天地間呈現了許多祥瑞，周太史蘇由見後曾預言，佛的聲教，將在一千年後來到我土。以年代推算，蘇由預言的正是現在。陛下夢見的想必是佛無疑。”
聽了兩位大臣的解說後，漢明帝決定派遣使臣到西方去尋求佛法。使臣中就王遵等十八人，他們辛苦將天竺沙門攝摩騰和竺法蘭請回，用白馬馱著佛經佛像，一起東還。
相傳，帶回來的佛像，是優填王造的第四個佛像。形貌與漢明帝夢中的金人一模一樣。明帝見後十分高興，下令把佛像安放在南宮清涼臺供養，佛經則收藏在蘭臺石室裏，兩位沙門住在招待外國人的鴻臚（lú）寺中。
第二年，漢明帝令建造精舍，作為梵僧居住譯經的場所，其遺跡就是現在洛陽的白馬寺。此後外來僧人增多，漢朝皇室的扶持下處處修立佛寺，這一切為佛教在中國的深入發展和廣泛傳播拉開了序幕，也使得素食在以後占據了不同於先前的重要地位。
漢明帝“感夢求法”，是佛教正式傳入中國的開始。從現有資料考察，漢明帝感夢求法的傳說是比較可信的，但它並不是佛教傳入中國的開始。《魏書·釋老誌》記載：漢哀帝元壽元年(公元前2年)，大月氏使臣伊存，向博士弟子秦景憲口授《浮屠經》。可見佛教早在公元前就傳到了中國。但在隨著現代對古蜀國的考古發現，佛教很可能最早是由我國傳入尼泊爾的，這個會在以後的章節具體談到。
（未完待續）
參考文獻：
《中國飲食文化溯源》
圖片來源：
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一道素，了心堂祈願：素康達天下，天下皆素康素，不僅是一種飲食習慣和生活狀態，更是一種心態。
素，改變命運，改變世界！
筆者：一道素，本名 王海宇
一個棄葷茹素的草根
文正書院副院長
中國生命關懷協會中醫健康管理工作委員會副秘書長