每年都有幾十萬來自全國各地的遊客為了嗦蝦專門趕到潛江。他們或者開上一天的車，在傍晚找到龍蝦城最野的店子，或者早早起床，坐上幾個小時的高鐵，只為排隊能夠靠前一點，快些加入通宵達旦的擼蝦狂歡。
文、攝影｜韓逸
編輯｜金焰
插畫｜陳聃
今年6月，主編派給我一個危險的任務:
去潛江，采訪全國唯一以吃立身的大學——潛江龍蝦學校。
潛江號稱「小龍蝦之鄉」，這裏的油燜大蝦獨步全國。今年，龍蝦學校的第一批應屆生畢業了，他們擁有食品工藝與營養專業的專科學歷，不少人成為蝦店中獨當一面的燒蝦師。
我冒著變胖的危險，到學校裏偷師學藝。在當地的龍蝦城，我吃遍了「蝦皇」、「楚蝦王」、「小李子油燜大蝦」這些當地最出名的店鋪，甚至到油燜大蝦的發源地五七地區，和做了20年小龍蝦的老師傅深談到淩晨2點。
壞消息是，20天過去，我順利胖了10斤，至今沒能減回去。好消息是，偷偷背下來潛江大蝦的配料，成了半個炒蝦師傅。
回到北京，我做夢都會夢到潛江小龍蝦。照著潛江師傅給的方子用活蝦試著回來炒了幾次，總覺得還差點兒潛江神韻。
龍蝦學院的老師告訴我，要想成為一個專業烹蝦師，手底下怎麼也得炒過400-600份小龍蝦才行。
雖然炒蝦失敗了，但因為理論已經成熟，又吃遍了潛江味道，我已經對潛江各家的龍蝦口味了如指掌。
經過無限次試吃，最終選定了我心目中最好吃的潛江大蝦，定制了人物讀者私享版，讓所有人都能嘗到縈繞舌尖的潛江滋味。
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我得意地對同事們說，等著瞧，我花了20天pick的小龍蝦，比男朋友還難挑，和她們在外賣上點到的蝦兵蟹將絕不是一路貨色！
吃蝦子，最重要的是兩件事，新鮮，入味。
潛江的夏天，就是小龍蝦的夏天
作為「小龍蝦之鄉」，潛江是全國最早在稻田裏養蝦的城市。這裏的小龍蝦，吃的是水草和小蟲，喝的是清澈的生態水，宛如住在度假村。
潛江的蝦因此成了小龍蝦中的貴族，天生驕傲，「三白兩多」。蝦腮白，蝦線白，底板也白。蝦黃多，蝦肉也多。
剝開的小龍蝦，蝦腮是幹凈的純白色，沒有一點汙泥
剪開後背，蝦肉就要流出來了
更重要的是，這裏放養的小龍蝦，個頭超大。
一個能打的都沒有，我是自己的對手
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平時我們在外賣中點的爆炒蝦球，每只只有不到4錢重，在潛江的菜市場上，9塊錢就可以買一斤。而潛江大蝦的分量是小蝦的兩倍，價格是小蝦的三四倍。
潛江油燜大蝦，一只6-8錢，12個就是一斤
每年都有幾十萬來自全國各地的遊客為了嗦蝦專門趕到潛江。他們或者開上一天的車，在傍晚找到龍蝦城最野的店子，或者早早起床，坐上幾個小時的高鐵，只為排隊能夠靠前一點，快些加入通宵達旦的擼蝦狂歡。
一位潛江的司機師傅告訴我，五一期間，他請遠道而來的親戚吃蝦，下午四點去龍蝦城排隊，晚上11點才排上吃到！
天啦嚕，趕上旺季，吃一口正宗的潛江油燜大蝦比取經還難？我們的私享定制版，正是要你坐在家裏也能嗦蝦，而且包郵價格和當地飯館裏的售價完全一樣。
選活蝦下鍋，不僅香料的味道層次豐富，還能同時品味出蝦肉本身的鮮甜。
吃到嘴裏，真的有點想哭的衝動。
蝦黃飽滿，蝦肉結實，蘸了湯汁嗦上一口，嘴裏的香味久久不散，配上一口冰啤酒，是夏天的極品滿足沒錯了。
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老板告訴我，他光是廚師就尋找了半年時間，試了至少十幾位師傅，終於有人炒出了他心目中的潛江油燜大蝦。同樣的配方，只是換個人來炒，味道也要差很多意思。
小龍蝦以嬌貴難以運輸出名。如果溫度不適宜，活蝦很容易悶死熱死，運輸過程中也容易互相battle，造成死傷，這樣做出來的蝦肉會失去靈魂一樣松松垮垮。
而密封的鎖鮮裝，會因為夏天溫度太高，在路上壞掉。
但沒什麼能攔住吃貨的心。這家店子裏的蝦急凍後順豐冷鏈運輸，48小時內把小龍蝦中的愛馬仕發往全國。三年來，已經累計賣掉了十幾萬份。
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我們提供了三種口味供你選擇。
1.香辣油燜大蝦
潛江獨有的經典口味，小龍蝦中的頭牌，用三十三種香料烹炒，再加上老母雞吊出來的高湯和啤酒燜煮。富有層次的香氣，一聞難忘，一吃入魂。
168元/2斤包郵，一次high個夠！
2.蒜蓉大蝦
蒜蓉的辣被黃油的奶香溫柔包裹，變成醇厚鮮甜。妹子最喜歡的味道，湯汁用來拌面或者拌飯，一滴都不要浪費！
168元/2斤包郵，嗦掉手指頭！
3.十三香小龍蝦
幾十種香料的最佳搭配，十幾年經驗大廚的精心調制，配上鮮活的潛江大蝦，是下酒的不二選擇。一斤不太夠，兩斤剛剛好。
168元/2斤包郵，好吃不上頭。
這樣的享受，只有夏天才能得到。小龍蝦季節性非常強，過了8月，想再邂逅結實飽滿的蝦肉，就只能等到明年了。
盛夏好嗦蝦。不論你的夏天屬於樂隊、街舞還是唱作，吃蝦喜歡配的是縹緲錄牌手抓飯還是連吃12個時辰，打開最喜歡的劇或者節目，戴上手套，一口龍蝦，一口冰啤酒就對了！
嘬一口流油的蝦黃，再感受筋道的蝦肉在牙齒上跳舞。