來源：河南廣電-映象網
大象新聞·河南廣電融媒體記者 董芳芳/文圖
伴隨著豬肉價格的起伏和今年冬天的早來一步，往年的豬肉灌腸熱季也提前來臨。“9月中旬的時候我們一天最多灌七八百斤，從早忙到晚。”位於鄭州中原區宋莊的一家灌腸老字號店主告訴記者，他們在提前一個月開啟的灌腸熱季裏起早貪黑，一個月下來已經灌了8000斤左右。11月18日，記者探尋多家灌腸商戶，了解鄭州灌腸市場。
灌腸熱提早開啟，有人一次性訂上千斤
灌腸是北京的特色美食，由於其味美，吃起來方便且易存儲等原因廣受各地食客青睞。“早在9月底我就訂了一批，趁著豬肉價格便宜，還給親戚朋友的都備上了。”鄭州李女士稱，做成的臘腸可以保存一兩個月，不管是蒸還是炒，吃起來都非常方便。今年冬天，她在一家店一次性訂了一千多斤的腸，分批次去店裏拿。
“今年冬天來得早，再加上豬肉價格猛降，來我們這裏灌腸的人就特別多，但我們也不敢接太多，溫度還不太穩定，怕在風幹的時候壞掉。”在崗坡路菜市場的各個豬肉攤位上隨處可見風幹好的臘腸擺出來賣，一攤主說相比較往年，今年來做灌腸的顧客確實多了許多，但考慮到溫度原因，大訂單還不敢接。“之前有一批風幹沒做好就壞了，損失也是我們承擔，想多賺點錢也無能為力。”
一個月收入2萬多，灌腸商家最多一天做800斤
“最便宜的時候一斤15，現在是一斤17，今年最高的時候是18一斤。做灌腸每斤我們賺兩三塊錢。”中原區宋莊一家做了13年臘腸的王老板告訴記者，他們店裏每年冬季單賣灌腸能賣3、4萬斤，現在還沒有到往年最熱的時候，不過今年9月中旬就有來找他們灌腸的人了，比往年足足早了一個多月，現在為止他們已經做了將近8000斤的灌腸，算下來收入已有2萬多。豬肉價格降時店裏從早忙到深夜，一天做800多斤，現在每天的量也維持在500斤左右。
“現在豬肉價格不穩定，連帶著我們做灌腸也是一天一個價。”伊河路市場一家做灌腸的老板說，有時候居民在他的商戶群裏昨天問價今天來買就發現價格變了。現在他會把每天做灌腸的價格提前發在群裏，讓居民看情況購買。
“最受歡迎的是廣式，來買的是其他口味的幾倍。”王老板說，這種口味香且不辣，適合更多人的口味。據了解，這種最早在明朝就開始流傳的美食，還發展出了河南地方特色——內黃風味。內黃灌腸是河南省安陽市內黃縣特有的地方風味小吃，它是以豬血、豬腸、面粉、香油、五香料為主要原料所制成。
責編：王江龍
本文來自【河南廣電-映象網】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發布傳播服務。
ID：jrtt