導語：入秋後，要多吃這菜，維C是冬瓜的5倍，潤肺防秋燥，包餃子吃特別香！
進入9月後，秋意越來越濃了，秋風吹過，掀起絲絲涼意，沁人心脾，特別舒服！秋天雖然很涼快，但是空氣卻特別幹燥。人體容易受到燥氣的入侵，出現皮膚幹燥，易上火等癥狀。俗語說：“春夏養陽，秋冬養陰”。秋天養生，應該多吃一些潤肺清燥、養陰生津、清熱去火的食物，來預防“秋燥”。
俗語說：“秋天吃苦瓜，身體頂呱呱”。在幹燥易上火的秋天，常吃苦瓜就是一個不錯的選擇！苦瓜雖然很苦，但是營養特別豐富！苦瓜中含有豐富的蛋白質、維生素C、維生素B1、生物堿、半乳糖醛酸、果膠以及鈣、磷、鐵等礦物質。其中，維生素C的含量極高，是冬瓜的5倍，西紅柿的7倍，黃瓜的14倍！秋季常吃苦瓜有清熱去火、健脾開胃、清心明目、養血益氣、滋陰潤肺、降脂降壓等功效。
秋季，吃絲瓜冬瓜不如吃它，1周吃3回，去火降秋燥，包餃子吃真香！除此之外，對於愛美的女性朋友來說，常吃苦瓜還有排毒養顏、減肥瘦身、美白肌膚等作用！苦瓜的吃法有很多，一般以清炒或涼拌為主。其實，用苦瓜做餡包餃子吃，也特別香！下面，廚娘就與大家分享一下“苦瓜餡餃子”的美味做法！
【苦瓜水餃】
準備食材：苦瓜、面粉、蝦皮、雞蛋、鹽、蠔油、香油、食用油。
具體做法：
1.盆內加入適量的面粉，用涼水和面，揉成面團，醒發30分鐘，苦瓜清洗幹凈，將苦瓜皮削下來，用刀切成碎，擠一下水分，裝入盆中，苦瓜瓤比較苦，可以直接丟掉。
2.碗內打入2個雞蛋，加入適量的鹽，用筷子攪散，下鍋炒熟炒碎後，放涼，裝入盆中，加入一把蝦皮，一勺蠔油，加入適量的鹽和食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻，調成菜餡。
3.面團醒發好後，搓成長條，切成餃子劑，再用搟面杖搟成餃子皮，取一個餃子皮，舀入適量的菜餡，將菜餡包起來，將餃子皮捏緊，放在雙手虎口處擠壓一下，一個餃子就包好了！
4.鍋內加水，燒至冒大泡，將餃子一個個地下入鍋中，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘連，大火煮3個開，將餃子皮煮至鼓起，即可出鍋。
【挑選苦瓜小妙招】
1.看表皮：苦瓜表皮顆粒越大，越飽滿，果肉越厚，如果表皮顆粒較小，則代表它的果肉較薄，不要購買。
2.看顏色：顏色越翠綠的苦瓜越鮮嫩，如果顏色發黃，則證明苦瓜已經老了或不新鮮了，不要購買。
3.看重量：選苦瓜要首先幼瓜，營養價值和口感都比較好，一般單個重量在500克左右的苦瓜，品質最佳。
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