廚房，不僅是滿足我們口腹之欲的必要場所，更是家庭的幸福來源地之一。但以下幾個誤區，小二勸你趕緊改了，味道不好是小事，健康出了問題可就是大事了……
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過於節儉，當心“省”出問題
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為了省電，不開油煙機
現在幾乎家家都安裝了油煙機，但有些節省慣了的老人，總擔心它費電，做飯時能不開就不開。
其實，油煙機該開還是得開，食用油在高溫下性質會發生改變，產生大量的有害物質，比如：
◎130℃時，不飽和脂肪開始分解，會逐漸形成苯並芘、二硝基苯酚（DNP）等可能致癌物；
◎150℃時會產生“丙烯醛”，刺激眼、鼻、喉等部位，導致眼睛幹澀、咽喉發幹、胸悶頭暈、有嘔吐感等不適癥狀；
◎200℃以上會產生氮氧化物等強毒性物質，長期過量吸入會影響到呼吸系統，可能引發鼻咽喉炎、支氣管炎、肺炎、肺氣腫等。
數據顯示，長期接觸油煙的人群，患肺癌的風險比普通人高2~3倍！這也是女性肺癌高發的一大重要原因。
【建議】：開火前就要打開油煙機，做飯結束後等上幾分鐘再關；油煙機更推薦下吸式、吸力強的，更能吸走油煙，降低危害。
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節省食物，腐爛果蔬不舍得丟
很多食物買回家後，放著放著就壞了。這時總有不少人為了節省食物，選擇將腐爛發黴的部分切掉繼續吃。但真不推薦。
花生、玉米等澱粉類食物腐敗變質後，可能會滋生黃曲黴菌，長期食用可導致DNA改變，誘發肝癌；而蘋果、香蕉等水果腐爛，多是由鏈格孢黴菌、擴展青黴等微生物侵染導致的，輕則可能引起代謝功能紊亂、腎臟水腫，重則可損傷神經、呼吸、泌尿系統，甚至增加肝癌等疾病風險。
更重要的是，這些病菌的殺傷力往往比肉眼可見的要大，當腐爛達到一定範圍時，可能整個水果都已經“有毒”了。
【建議】：
◎花生、玉米、豆類等澱粉含量高的食物，應幹燥密封儲存，可用花椒+幹海帶制成除濕包，有助於防蛀防黴。一旦食物發生黴變，最好整包丟棄。
◎水果盡量挑新鮮的，現買現吃，如果腐爛了，哪怕看起來影響不大，也最好不要食用。
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勤儉節約，經常吃隔夜菜
我國居民，特別是一些農村人口，都有吃隔夜菜的習慣。吃不完的飯菜，第二天、第三天繼續吃，不放到變質發餿絕不倒掉。其實這種“節省”也容易讓身體“遭殃”。
一方面，隔夜菜不僅會流失大量營養，還容易滋生細菌，對於胃腸功能本來就弱的人，吃後易腹瀉；另一方面，隔夜菜放置過久，會產生更多的亞硝酸鹽，當它進入胃裏跟蛋白質發生反應，就會產生具有致癌作用的亞硝胺，長期食用就可能導致細胞突變，誘發胃癌。
【建議】：吃不完的菜應該及時密封冷藏，並在27小時內食用，但更建議現做現吃；而且剩飯菜吃前一定要高溫加熱。
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為了省錢，日常用品能用就繼續用
還有的人為了省錢，廚房裏的砧板、竹木筷往往一用就是好幾年。殊不知，這並不起眼的地方很容易藏汙納垢！
砧板長時間使用後往往有較多的刀痕，而竹木筷長時間使用後又容易開裂，隱藏食物殘渣並導致發黴，此時可能產生致癌物——黃曲黴毒素，甚至隨著進食攝入，增加肝癌、食管癌、胃癌、結直腸癌、卵巢癌等癌癥的風險。
此外，廚房的環境往往比較潮濕，尤其是梅雨季節，木質的砧板和筷子很容易滋生黴菌，因此及時換新很重要。
【建議】：砧板、筷子使用半年後就要進行更換，如果已經出現發黴的情況，一定要扔掉，不要再繼續使用了；用砧板時也要將生食和熟食分開切，並定期清潔。
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愛偷懶，當心“懶出來”的問題
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洗菜前，多浸泡
很多人喜歡用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者會先切開蔬菜再浸泡。
用水浸泡蔬菜的確可以去除一些殘留農藥、雜質，但長時間浸泡，會讓一些細菌滲入蔬菜內部，造成二次汙染，也會讓蔬菜中的水溶性維生素流失。尤其是蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大，被汙染的機會增大，營養流失也更多，所以應該先洗後切。
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習慣飯後浸泡碗筷
吃完飯後，很多人都習慣性地將碗、盤子摞在一起，放入水池中浸泡一會，以為能洗得幹凈點；也有人因為懶得洗，可能到第二天才拖拉著清洗。
但隨意堆疊放置，碗的內外兩面都容易沾上油，不僅會增加洗涮工作量，若是有細菌等微生物還可能發生交叉感染。
另外，若是長時間浸泡著不洗掉，會為細菌的滋生、繁殖提供良好的環境與營養，很容易滋生變形桿菌、沙門氏菌等細菌。若是滋生太多，或是清潔不徹底，就更容易增加腸道疾病風險了。
【建議】：收拾時，應該將有油的和沒油的碗分開，先洗油薄的，後洗油重的。
細菌在1-4小時內繁殖較慢，而超過4小時，適應了新環境，則開始進入加速繁殖期，因此吃完飯後還是早點洗較好。
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抹布不分類
很多家庭都習慣用一塊洗碗布，先去擦桌子、擦竈臺，再拿去洗碗，最後還要再擦碗筷、砧板等，可謂“一布多用”。但如此反復，反而會擴大汙染源，使碗碟間接汙染。
【建議】：廚房中至少配兩種不同顏色的抹布，以便區分。一塊超細纖維材質的（吸塵吸油）用來涮碗；一塊木漿棉的（耐用、吸水性強）用來擦竈臺、桌子等。
來源： CCTV回家吃飯