大家好，今天用排骨和豆腐給大家分享一道排骨的新做法。說起排骨，大家最先會想到什麼呢，是糖醋排骨，還是紅燒排骨，又或者是香酥的炸排骨。以上那麼多的排骨做法，相信大家在平日裏也是聽得最多，吃的最多的，然而，今天我將要給大家分享一道蒸排骨的做法，新穎獨特，感興趣的朋友們請繼續往下看！
【豆腐蒸排骨】
【基本食材】肋排、豆腐、黃豆醬、蠔油、食鹽、食用油、澱粉、蒜末，蔥花
【基本步驟】
首先，我們要去市場挑那種肥瘦比例好一點，形狀好一點的肋排，這些買回的肋排我們先要將其改刀切成小塊排骨，一塊大概長度兩到三厘米就行了，一次性少切點，這次用不完剩下的放冰箱裏凍著，下次還可以繼續使用，將切好的排骨放在碗裏備用。接下來向碗裏面放入一點澱粉，之後用手抓腌一下，將面粉均勻地裹在排骨地外面，裹完後放在一旁腌一下。接下來，將排骨連同碗一起拿到洗碗槽，然後打開水龍頭一直衝洗，多洗幾遍，將排骨抓洗成發白的樣子就可以了，然後將排骨控幹水分放一旁備用。接下來準備兩塊嫩豆腐，千萬不要用老豆腐，蒸出來會是苦的，之後改刀將豆腐切成片，厚度大概在1厘米左右，然後將切好的豆腐片兒平鋪在盤底。這之後我們再洗點香蔥，掐掉焉掉的部分，剩余的部分改刀切成蔥花，再剁點蒜末，裝入小碗中備用。緊接著，開始腌制排骨，向裝排骨的碗裏面倒入蒜末、多來點黃豆醬、一點點蠔油和一點食鹽與適量澱粉，最後再加入少許食用油，將所有的調味料用筷子攪拌均勻，可以用手抓腌，讓排骨的每一寸都能裹滿調味料，然後將排骨放在一旁腌制一小會兒。接下來，等到排骨腌制好了，我們就可以用筷子將排骨夾到鋪滿豆腐的盤子上了，鋪的時候可以稍微鋪密集一點，但是排骨與排骨之間不要重疊了，這樣也是為了能一次性將排骨蒸完的同時防止某些部位又沒熟透，將排骨鋪滿在豆腐上面就可以啦蒸鍋裏加入一點水，架上蒸屜，將排骨連同盤子一起放到蒸屜上面，之後蓋上蓋子開大火蒸十分鐘左右即可。時間到了之後取出排骨，撒上一點蔥花。一道美味新穎的豆腐蒸排骨就做好了，爽滑可口，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！【小貼士】
豆腐切片兒不要太厚哦，並且要用嫩豆腐，蒸出來的才不會有異味，並且容易熟透。蒸排骨的時候排骨一定要平鋪，不能重疊在一起了，否則會有某些部分難以熟透。今天的美食就分享到這裏了，每天為大家分享一道家常菜，喜歡的朋友幫忙點贊，轉發，關註哦！謝謝！
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