蘇州的桂花糖水雞頭米不能吃，吃了是要掉魂的。新剝的雞頭米粒粒圓潤，色澤在小鵝與白鳥之間，婉婉累積在碗底，看了幾秒鐘，神一分，恍惚以為是珍珠之山，又以為是古書上說的雕題國鮫人的眼淚。丹桂點點，在糖水中浮浮沈沈隱隱現現，如金屑，又如蘭舟遠逝。那蛋殼白瓷碗也頗可愛憐，小巧不盈一握，碗邊上繪著朦朦朧朧的吳中山水，逸筆草草，自有不凡氣韻。在那半碗吳山吳水裏，用湯匙無心一攪，水漩珠泛，煙光水汽頓時生起，就像晨昏時分的太湖。舀到嘴裏，口感軟糯、溫香又鮮嫩，以為齒間香芬縈回，腹中金玉燦爛。吃完放下碗，怔怔然，覺得食用如此水珍，無異於暴殄天物。蘇州的雞頭米好吃，一如市廛中人吳儂軟語，一如蘇州評彈低吟淺唱。蘇芡久負盛名，據說其蓬既碩大又無刺，遠勝他鄉同類，我沒有親眼見到過，剝出來的雞頭米比平常芡實確實要大好幾圈。我生長於古舒州的山野中，少年時初次在縣城農貿市場裏見到雞頭米，以為是鄉人謂之五谷米或六谷米的薏苡仁，奇怪幾日不見五谷米的價格為何翻了十倍不止。數年後，在武昌湖水上人家看大雁南飛途中的棲息地，見到了雞頭米的蓬，一只只精神抖擻如鬥雞，針刺挺立如榴蓮，昂然笑傲於千裏煙波之上，一身草莽英雄意氣。又吃了太湖三白——白蝦、白魚和銀魚，柔滑細嫩，入口成糜。又吃了秋葵茭白，吃了醬菜生煎，吃了太湖蟹，還喝了幾大盞幹白、幹紅和冰啤酒。薄醉，悶飽，思無邪。那一天，正午的陽光明艷艷地照在甪直古鎮的舊街老巷中，令人迷離，加上食物在胃裏研磨消化，情緒越發怔怔，眼神越發模糊，魂魄越發離身。主人見狀說，到隔壁喝茶吧。一眾人吱吱呀呀踩著木樓板，迤邐進了茶室，一個個慵懶地靠著木沙發的扶手，慢慢啜著杯中的紅茶，山遙水遠扯閑篇，零零碎碎作玉屑之談，聲音聽起來飄忽若飛蚊。座中一位黑臉寬背的仁兄不敵倦意，一人獨占一條長板凳，兩個哈欠一打，大馬金刀地仰面躺倒其上，頃刻之間鼻孔和嘴巴中風雨大作，率然有魏晉風度，又頗類唐人小說人物虬髯客。好風如水。如水的好風，軟軟地，習習地，連綿地，從古舊的雕花門窗吹進來，從石板巷道中流進來，從瓦屋頂上飄進來，從河道中湧進來，從木樨、芭蕉、銀杏葉子上飛進來，眼中清景無限。
欄目主編：孔令君 文字編輯：陳抒怡 題圖來源：圖蟲 圖片編輯：蘇唯
來源：作者：儲勁松