大雪，是二十四節氣中的第21個節氣，冬季的第三個節氣。大雪節氣的特點是氣溫顯著下降、天氣寒冷。也意味著冬天最冷的時候要開始了，大雪節氣前後北方很多地區的氣溫會降至0度以下，南方的地區也受到寒流的影響開始降溫，大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。所以大雪時節養生便顯得尤為重要了，在註意添衣保暖之外，還要記得多吃以下四種食物。
一、羊肉羊肉的脂肪、膽固醇含量較少。它既能禦風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。但由於羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落，其實做羊肉也是需要一定的技巧的，今天就給大家分享一下，如何燉出不腥不膻的羊肉湯
推薦做法：燉羊肉湯
主要食材：羊肉，蘿蔔
【制作步驟】
1、羊肉我們盡量挑選新鮮的，不要購買冷凍羊肉，先將羊肉剁成大塊，放入清水中浸泡2個小時，將裏面的血水和雜質浸泡出來，然後將羊肉涼水放入鍋中，加入姜片，料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，撈出衝洗幹凈備用，浸泡和焯水可以去掉減輕一半的羊膻味
2、下面處理一下配菜，準備適量的蔥姜，切成片，準備一個蘿蔔，切成大塊，香菜切段
3.、鍋中放羊肉，然後加入涼水，中火燒開，燉羊肉不要用熱水，熱水會使羊肉中的蛋白質瞬間變性而導致羊肉變硬，非常的難吃，再放入花椒，蔥，姜，大火燒開，轉中小火燉煮1個小時，1個小時後放入蘿蔔塊，加入一勺鹽，少量的胡椒粉，繼續燉15分鐘就可以了，出鍋前撒上香菜即可，一道好喝不腥不膻的羊肉湯就做好了。
二、牛肉牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,並且牛肉紅肉較多，肥肉比較少，有“肉中嬌子”的美譽，具有溫而不燥的特點，所以大雪後要多吃牛肉。
主要食材：牛肉，西紅柿，土豆
推薦做法：西紅柿燉牛腩
【做法與步驟】
1、將牛肉清洗幹凈，先切成條，再改刀切成塊，將牛肉塊涼水下鍋，放入姜片和蔥段，再放點料酒去腥，燒開之後撇去上面的浮沫，再繼續燉一分鐘就可以撈出，用溫水衝洗一下上面的雜質
2.準備配菜，將土豆切成滾刀塊，西紅柿切成塊，準備蔥段和姜絲，適量的八角，辣椒，香葉，桂皮
3.鍋中倒油，油熱之後先放入牛肉炒一下，等炒至微黃的時候放入準備好的蔥段辣椒和大料，炒香後先放入一半的西紅柿，將西紅柿炒出湯汁，加入適量的清水，加入少量的生抽和蠔油，煮開之後放在砂鍋裏面燉半個小時，半個小時後，加入剩下的一半西紅柿和土豆塊，繼續燉十五分鐘就可以了，一道好喝又營養的西紅柿燉牛腩就做好了。
三、蓮藕大雪時節，不管是在室內還是室外，都是比較幹燥的，這個時候最容易上火，此時我們就需要吃一點清熱去火的食物，此時蓮藕就是一個不錯的選擇，並且蓮藕含有人體所需的營養元素，特別是鐵含量非常的高，今天用蓮藕給大家分享一道蓮藕的新做法。
推薦做法：蓮藕丸子
主要食材：蓮藕、豬肉、胡蘿蔔
【做法與步驟】
1.首先準備兩節蓮藕，挑選蓮藕的時候一定要挑選兩邊藕節封閉的，否則藕孔特別容易臟，先把蓮藕削去外皮，將蓮藕切成薄片，最後改刀切成小碎丁，再準備一根洗幹凈的胡蘿蔔，胡蘿蔔一分為二，胡蘿蔔的前頭先切成薄片，最後切成小丁，切好之後放入碗中備用，剩下的半根胡蘿蔔切成薄片，將切好的胡蘿蔔片擺入盤中
2.準備一塊肥瘦相間的豬肉，先將肉皮去掉，將肉切成小丁，最後用刀剁成肉末，然後放入一個大碗中，準備半顆蔥，切成蔥花，準備一塊姜，剁成姜末，然後將蔥花和姜末放入碗中，倒入適量的生抽，蠔油，胡椒粉，一勺鹽，沿著一個方向攪打上勁，接著準備一個雞蛋，打入肉餡中，繼續攪拌均勻，再加入切好的藕丁，胡蘿蔔丁，加入兩大勺的玉米澱粉，繼續攪拌，攪拌成這種可以用手擠出丸子的狀態就可以了
3.取一塊肉餡，在手心團成圓球，然後放在胡蘿蔔片上面，鍋中加入適量的水燒開，把做好的丸子放在蒸鍋中，蓋上蓋子開大火蒸15分鐘左右，蒸丸子的時間準備一個紅椒，切成小丁，再準備幾根香蔥，切成小丁，準備一個西紅柿，再切成小丁，放入碗中備用。
4.接下來的準備調料汁，碗中加入適量的生抽，幾滴老抽上色，蠔油，半勺鹽，半勺十三香，一勺白糖，一勺玉米澱粉，加入適量的清水，攪拌均勻備用，鍋中加入適量的食用油，油熱以後將香蔥放進來炒香，然後加入西紅柿，炒出湯汁之後加入辣椒丁，翻炒均勻後加入調好的料汁，大火煮開就可以了，這個時候丸子也蒸好了，取出來放在案板上，把煮好的料汁淋在上面，一道美味的蓮藕丸子就做好了。
四、山藥提起冬季養生進補，山藥絕對是不可或缺的食物之一。據了解，山藥具有很高的營養和藥用價值，是冬季很好的進補“食物藥”。而且山藥富含維生素、黏蛋白，對身體有很好的營養價值，今天小董就給大家分享一道好喝的山藥做法。
推薦做法：山藥湯
主要食材：山藥、西紅柿、胡蘿蔔、海鮮菇、雞蛋
【做法與步驟】
1.準備一根山藥，然後用削皮刀給它削皮，將山藥拍成碎末，直到拍成這樣碎泥，拍好後盛到碗裏面，再加入適量清水沒過山藥，清水浸泡可以防止氧化變色
2.下面準備一個西紅柿，先切成條，再切成西紅柿丁，再準備半根胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成小丁，再準備一些海鮮菇，切成小丁，切好後盛到碗裏備用，再準備點白菜葉，改刀切成小粒，切好後盛到碗裏面，將香蔥切成小粒，大蒜切成片，香菜切成小段，盛到盤裏面備用，碗裏面打入兩個雞蛋，攪散備用
3.鍋燒熱，倒入適量的食用油，油熱之後先放入蔥蒜熗鍋，炒出香味後倒入西紅柿丁，炒出西紅柿的湯汁，然後再倒入胡蘿蔔丁煸炒一下，下面我們再加入開水，燒開後再放入海鮮菇，剁好的山藥泥，翻拌均勻中火繼續煮5分鐘左右，再放一勺的食用鹽，半勺雞精，半勺十三香，再放點白糖提鮮，倒入適量的生抽，充分攪拌均勻煮至入味，然後放入白菜，攪拌幾下開始勾芡，然後我們再慢慢淋入雞蛋液，等蛋花飄起來，再放入準備好的香蔥和香菜，攪拌均勻就可以關火了。
隨著生活條件越來越好，我們日常飲食，幾乎餐餐都會有大魚大肉，其實在大雪時，建議大家少吃肥肉，吃飯一定要葷素搭配，只有順應節氣，我們才能安穩、健康的過冬。您還知道哪些食物適合大學時節吃？歡迎大家在下方評論留言，感謝您的支持，我們下期再見！