紅燒肉現在是再普通不過的家常菜了,每家每戶都有不同的做法。不過,最近豬肉(優惠|詳情)漲價了,以前的大眾菜如今有點小貴,但無論如何也不能阻擋好肉之人。
食材:五花肉
調料:鹽、冰糖、白糖、八角、醬油、老抽、料酒、老醋
1.五花肉(優惠|詳情)切大塊。
2.五花肉冷水下鍋,加2勺料酒和1勺老醋,大火燒開5分鐘左右,煮出血沫。
3.用溫水把煮好的五花肉洗幹凈。
4.熱鍋涼油放幾粒冰糖(優惠|詳情),小火炒出糖色,倒入五花肉翻炒上色。
5.鍋中填熱水沒過五花肉,加蔥段和八角,再加2勺白糖、1勺鹽和少許醬油調味,大火燒開煮5-10分鐘左右。
6.把煮過的五花肉連湯倒入電壓力鍋中,選燜燉20分鐘左右。
7.把燉好的五花肉倒入鍋中,大火收汁。可以加一點老抽上色,如味道不夠可以加一點糖和鹽調味。
8.待湯汁濃稠即可出鍋,裝盤後撒上蔥花即可。