近日，“飲茶與個人修養——周重林新書《茶之基本：陸羽啟示》分享會”在北京雍和書庭舉辦。活動現場，《茶之基本》一書的作者、茶文化學者周重林，讓茶集團創始人舒義，古籍出版家、龍山書院院長李陽泉共同分享了陸羽《茶經》的啟示，並重述了中國茶文化的意義。
近日，“飲茶與個人修養——周重林新書《茶之基本：陸羽啟示》分享會”現場。
陸羽《茶經》真的只是一份商業計劃書嗎？
眾所周知，茶從喝到品，始於陸羽《茶經》。《茶經》是世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，由中國茶道的奠基人陸羽所著，全面記述了唐及唐以前的茶葉歷史與產地，茶的功效、栽培、采制、煎煮、飲用方法等。那麼，中國茶道到底是什麼？今人重讀陸羽《茶經》的意義何在？《茶經》又偉大在哪裏？
在活動現場，周重林表示，在漢代時已有茶葉，發展到唐朝，茶葉已經成為可以收稅的產業。美國作家威廉·烏克斯在《茶葉全書》中認為，陸羽《茶經》其實是一份商業計劃書。在他看來，安史之亂之後，國家需要振興，所以陸羽在魯國公顏真卿的建議下做了這份商業計劃書，希望通過茶葉這一物種來解決當時國家所面臨的問題。威廉·烏克斯譯介了全文版《茶經》，給西方世界造成了很大的影響。但陸羽《茶經》真的只是一份商業計劃書嗎？
在周重林看來，對後世茶人而言，要了解中國茶文化，《茶經》是不可不讀的一本書。《茶經》的“經”最開始並不是今天通俗意義上的“經典”的“經”，也不是“經史子集”的“經”，陸羽的《茶經》按照當時的理解應該是“經紀”的“經”，“經紀”就是安排的意思。也就是說，“茶經”就是讓茶有秩序。
周重林說，陸羽希望將茶作為一種重要的藝術形式進行打造，因此他創造了24器。在陸羽以前，喝茶並沒有專門的器具，茶器來自於祭祀、廚房以及酒器。但陸羽創造了茶器，這些器物只為泡茶而生。在陸羽之後，茶變成了真正的藝術。因此到了宋代，朝野上下的人都要飲茶。據周重林統計，蘇東坡大約寫下了200多首茶相關的詩，超過了酒的數量。著名書法家蔡襄也寫了一本《茶錄》敬獻給皇帝，因為在他看來，這才是自己最好的作品。
但讓周重林感到遺憾的是，茶發展至今，似乎已經被遺忘了。比如後世研究蘇東坡，往往會跳過茶的部分，就是因為研究者對茶不敏感，甚至茶館在很多地方，都已經成為了麻將館的代名詞。
《茶之基本：陸羽啟示》，周重林 著，浦睿文化丨嶽麓書社2021年2月版。
在《茶之基本：陸羽啟示》一書中，周重林指出，茶聖陸羽的偉大之處便在於他貢獻了一整套認知茶的方法論，一是為茶正名，追溯茶的歷史，二是規制茶的器具，以飲茶來倡導君子之風，賦予茶教化的意義，使其升格為高雅的藝術。陸羽著《茶經》是為把茶從世俗的吃法中解放出來，而他寫《茶之基本》，深入解讀陸羽《茶經》啟示，則是為了重拾中國茶雅傳統。
從“琴棋書畫詩酒茶”到“柴米油鹽醬醋茶”
為了完成《茶之基本：陸羽啟示》，周重林前後花了15年的時間，詳細參考古今中外版本40余種。除對原文做譯註之外，周重林還對每個章節的主題展開深入探討，事無巨細地講解了茶的立體面，從茶的古今演變到茶人的基本修養，從歷代茶事到茶席茶禮，既闡釋了陸羽的飲茶智慧，又講透了飲茶的日常哲學。
舒義發現，提到中國茶時，有兩個表述，一個是“琴棋書畫詩酒茶”，另一個是“柴米油鹽醬醋茶”。顯然，後者的茶是生活的茶。在這裏，周重林提到，“在古代，琴棋書畫的緣起有一個很重要的現象，就是生活在其中的人是不自知的，在外人看來很高級。所以，提出‘琴棋書畫’最早的是日本人。”而更早註意到這些的是蒙古人，“蒙古人研究宋代，宋人‘琴棋書畫詩酒茶’8道門，進去有茶、有花、有香、有琴棋書畫，他們認為，這是華夏人最好的東西，蒙古人接管紫禁城就要學這八門東西，與美國人當年接管日本寫《菊與刀》一樣。”
周重林說，進入唐朝以後，茶開始變得流行，而這種雅生活到了宋代就完全成型了。那麼，如何體現宋人的修養呢？就是鬥茶。希望在一個茶杯當中把它的藝術形式表現出來，所以才有了水上丹青，考察的其實是繪畫水平，還有對鬥茶本身的研究。參與者需要知道手中的器皿生產自哪裏，用的是什麼土？茶又出產自哪裏，還有制茶的過程等。那種考察一點都不簡單。
在周重林看來，茶讓一個人懂得享受孤獨。“我很珍惜的一段時光是在晚間的時候，小孩已經上床了，我坐在那裏自己燒開水泡茶，會沈浸其中，忘了其他所有事情。普洱茶更為特殊，要拿一個錐子，不專心會戳到手，要解塊、稱重量、放到杯子裏面……經過漫長的過程，你才能夠喝到一杯茶。所以這個過程當中是非常自我的過程，你不是為了任何人。一個人喝茶的時候會很享受，大部分人都是孤獨的，很多時候你沒法跟任何人講事情，通過‘物’這種東西疏解，章學誠到清代才點出‘由器入道’，這些東西是作用於我們的。”
作者丨何安安
編輯丨李永博
校對丨劉軍