有人說，愛上一座城，就要愛她的白天和黑夜。愛上一座城市的白天，需要很多理由，而愛上一座城市的黑夜，只需要找到這座城市的一條夜市，品嘗一道的這座城市的美食。
愛上芷江的夜很簡單，只需要跟我一起，嘗一口芷江特色的酸蘿蔔，這就夠了。
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湘西小鎮芷江，是我長大的地方。青山環繞著城市，綠水從城中間穿過，寬大的河面上建立著雄偉壯麗的風雨橋。入夜，當耀眼的霓虹照射在橋上，人們的夜生活就開始了。
芷江人的習慣是每天只吃兩頓飯，上午十點吃完一頓後，再想吃下一頓就是下午四五點了，因為主食吃的少，自然就孕育出了各色各樣的夜間小吃。到了晚上，除了廣場上悅動的大媽，還有饒河散步的一家三口，最多的，就是像我這樣，穿梭在一條小街，尋覓著各色美食的人群。
在湘西，在芷江，要說這最普及的美食小吃，不管問誰，答案只有一個，泡菜。不管是大街還是小巷，如果沒有賣泡菜的攤位或者小店，你一定是去了假芷江。
泡菜的品種非常多，各式各樣，蘿蔔、黃瓜、海帶、藕、魚腥草、苞菜、菜桿等等，應有盡有，但是最受歡迎的，永站C位的，一定是酸蘿蔔，不接受質疑。
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芷江人吃完晚飯，大概都是五點多，雖然太陽絲毫沒有要鉆到山裏頭的意思，不過，夜市攤就開始支起來了。各種各樣的推車板車，像是約定俗成一般，聚集在風雨橋附近的街上。選擇這裏，一是人多，二是夜晚是燈光好，亮堂。
就這樣，店家們做著準備，支好棚子，擺好小桌子凳子，食材依次碼放整齊，整套動作行雲流水幹凈利索。越來越多的小攤販推著車過來了，不一會兒就鋪滿了整條街，連個空位都沒有了。
芷江的夜市不同於我們印象中的大排檔，沒有煙火飄香的燒烤，卻有酸辣生津的泡菜，沒有各色各樣的湯包，卻有從來沒吃夠酸蘿蔔。在這座城市裏的我，總是懷著痛並快樂著的心情，一方面肩負著減肥的重任，另一方面，卻從來控制不住尋找美食的雙腳。
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大街上的泡菜攤都已經很多了，夜市上自然少不了，隨便轉一圈，就能看到不下五家，競爭壓力非常大。不過對我來說無所謂，因為，酸蘿蔔，我只吃一家的，那就是在風雨橋的唐氏酸蘿蔔。
這家店跟別的小攤可不一樣，它有固定的店面，而且據說還是芷江經營得最久的酸蘿蔔店。它的出現，改變了芷江的酸蘿蔔歷史，讓很多酸蘿蔔店都倒閉了，原因很簡單，就是好吃，你看著從早到晚不斷的食客，就該知道有多好吃了。
既然是小店，自然和那些小攤不一樣，雖然還是簡陋，不過從店內的布置來看，店家還是很用心的，畢竟對一家泡菜蘿蔔店來說，泡壇可不僅僅只是一種工具，它絕對是泡菜的靈魂，於是，店家就全部用了這種“靈魂”作為裝飾，嗯，講究。
不過站在門口，就不管什麼裝飾了，格調了，就單單站在門口，酸蘿蔔的酸爽和絲絲辣意就鋪面而來，沒有一點點防備，直接鉆進鼻子裏。怎麼說呢，反正對童年的我來說，就光聞見味，就走不動了，非要吃，不吃絕對走不了。
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店內都是用小壇腌制蘿蔔皮，所謂嬌小也是娘，口味才是王。口味，就是這家小店安身立命的關鍵，酸蘿蔔一般分為的“甜辣、酸辣、蒜香”三種口味，每一種各有特色，用店家的話說，這就是讓你體驗舌尖上的春夏秋冬。
我自然是選擇酸辣的口感，來上幾塊錢的，一次性的盒子一裝，也不管有沒有坐的位置，直接開吃。
這蘿蔔用的都是湘西特有的紅皮兒蘿蔔，泡出來後呈粉色，外表就已經很特別，再配上鮮紅的油潑辣子和碧綠的香菜，吃上一口，香甜清脆，回味舌尖，酸辣爽口，又酸又辣的味道在嘴裏纏綿悱惻，說真的，我是真的抵抗不了這酸蘿蔔的誘惑，不用幾分鐘，一小碗就下肚了。那味道你只有親自吃過才能體會。
對於芷江的酸蘿蔔，有三句話，總結的恰到好處：耳聞稍有質疑、眼觀垂涎不止、口嘗欲罷不能。沒錯，光說真是說不清楚，試了才會懂。
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因為唐氏酸蘿蔔太好吃，總是處於供不應求的狀態，一到晚上買完了，很快就關門了，真是任性。上次回去，我就只吃了一次，著實讓我有些遺憾。
不過，好處就是，我又發現了“新大陸”，解鎖了好幾家味道不錯的酸蘿蔔攤，又嘗到了新品種的酸蘿蔔，比如，檸檬味酸蘿蔔，清爽不失辣味，鮮香不掉口感，符合很多妹子的口味，賣的也不錯。
芷江的夜，在一聲聲小販叫賣中開始，又在一陣陣的酸辣味道中邁向高潮。愛上一座城市的夜，不需要很多理由，來一片脆爽可口的酸蘿蔔，或許從此以後，你做夢都會夢見這座美麗的湘西小城。