天冷了，來一塊熱騰騰的烤紅薯或者煮上一碗紅薯粥，真是從手上暖到心裏。無論來自何方，提起紅薯，每個人都有很多話要說。
山西、河南等地稱紅薯，山東、東北等地稱地瓜，四川、貴州等地稱紅苕，北京稱白薯，廣東、浙江等地稱番薯，江蘇、安徽等地稱山芋......盡管各地對紅薯的稱呼不一致，但絲毫不影響大家對紅薯的喜愛。
不過，紅薯雖好吃，對健康也有益，但吃不對也可能傷身！
紅薯這樣吃，養生又健康
1紅薯蒸飯 —— 長壽主食
紅薯的含糖量和熱量相當於大米、白面食品的1/3，而且其膳食纖維比較多，進入腸胃後還可以減慢食物吸收速度，有助於平穩血糖。《中國居民膳食指南》建議：把薯類食物納入到主食範疇當中，用來部分替代白米白面食物。
長壽之鄉文昌當地的百歲老人們有一種經常吃的主食，就是紅薯蒸飯。這樣的做法特別符合粗細搭配的營養原則，有補中益氣、防便秘、易消化的特點。
另外，除了紅薯，像山藥、玉米、土豆等都可以代替部分主食，更推薦替換著吃。
紅薯雜糧飯
主要食材：雜糧米、大米、紅薯、玉米油
做法：
①將現成混搭的雜糧米（糙米、黑米、紅米、燕麥等）和大米備好，輕輕搓洗後加入適量的水，浸泡過夜。
②入鍋前將浸泡好的雜糧米撈起，瀝幹水分，靜置20-30分鐘可以讓米充分吸收附著的水分；紅薯去皮切成小丁。
③將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，比平時蒸飯多加一倍半的水，再加少許玉米油蒸熟即可。
小貼士：玉米油可更換為幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水，都可以讓煮好的米飯香滑軟糯，粒粒分明，而且不會粘鍋。
2紅薯鹹吃 —— 不反酸不燒心
紅薯裏含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。
胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，胃裏的酸液即倒流進食管，人就覺得反酸，嚴重時會吐酸水。
把紅薯做成鹹口的，就可以解決這個問題。下面就給大家推薦一道錦繡薯圓，搭配了奶酪芯，還有助於補鈣。
錦繡薯圓
主要食材：白薯、紫薯、紅薯、奶酪、面粉
做法：
①將白薯、紅薯、紫薯切片上鍋蒸熟，之後將它們碾壓成泥。
②在薯泥中加入等比例的面粉，揉捏成球狀，和成長條形，切成小劑子。
③將加熱後的馬蘇裏拉奶酪同樣揉捏成小劑子。
④用薯皮將奶酪包起來，揉成小圓子狀。
⑤將小圓子入鍋煎至外皮焦黃，加入一小碗水、一勺生抽、一勺老抽、一勺澱粉後進行燒煮，待小圓子成熟即可出鍋食用。
3紅薯適量——不脹氣
紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適，就會出現腹脹、放屁的癥狀。
中國營養學會推薦每天適當地吃一些薯類，每天吃薯類50-100克即可。
如何挑選紅薯
1、一般來說外表幹凈、光滑、形狀好，紅薯比較堅硬而且外皮發亮，說明是新鮮的；
2、發芽或是表面凹凸不平的紅薯表明不新鮮；表面有傷的不易保存；皮有小黑洞說明紅薯內部已經腐爛。
關於烤紅薯的那些疑問
1街邊烤紅薯為什麼更好吃？
自己在家中蒸煮的紅薯或是放微波爐烤的紅薯，總是沒有外邊買的好吃；而且買的烤番薯外層總有一層黏糊糊、較硬的東西，像是一層糖漿。不少人就懷疑：這些烤紅薯是不是刷了糖漿？
其實並非如此。除了紅薯品種，主要與烹調方式有關。
首先，紅薯在烤的過程中，水分流失、糖分濃縮；其次，隨著溫度的升高，紅薯中的部分澱粉會被分解成麥芽糖，甜度相對更高。
而且街邊的烤紅薯一般都會在高溫狀態下持續被加熱，分解酶有時間將更多的澱粉變成糖，吃起來就更甜了。
如果是家用微波爐烤紅薯，一般烤的時間不久；而蒸煮，紅薯中的水分更高，吃起來就沒那麼甜了。
至於烤紅薯表面有較硬的、褐色的東西，也不是刷了糖漿，這是紅薯裏面的糖在高溫下被濃縮，發生焦糖反應的結果。
但不管烤紅薯有多美味，千萬別多吃，以免出現腹脹、噯氣、反酸等腸胃不適癥狀，尤其是自身消化能力較弱的人。
2吃了烤紅薯會不會更容易發胖？
這就得看你怎麼吃了。
紅薯，雖然是根莖類植物，富含碳水化合物，但天然紅薯中約有70%左右都是水分，且脂肪含量幾乎可以忽略不計。
而且紅薯中富含纖維素，既能阻止脂肪、膽固醇的吸收，又能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，還有助於腸道健康。
因此，如果用適量紅薯替代白米飯，是可以幫助減重的。但是在主食之外額外吃紅薯，相當於增加了熱量攝入，吃多了就會不可避免地發胖。
另外，比起烤紅薯，相對而言更推薦吃蒸煮的紅薯。因為蒸煮的紅薯升糖指數只有63，但是烤紅薯可達90以上！血糖升高速度更快，若多余的血糖得不到及時消耗，就會被機體轉化為脂肪存儲起來。
而且，蒸煮的方式更利於保存紅薯中的有益成分，能減少一些抗氧化物質（β胡蘿蔔素、維生素C等）在持續高溫下失活。
3烤紅薯會存在致癌物嗎？
正常烤紅薯不容易產生致癌物質。
烘烤產生的致癌物主要包括澱粉類食物經過140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺類物質、蛋白質焦糊產生的雜環胺類以及脂肪在高溫下產生的苯並芘類。
而紅薯本身幾乎沒有脂肪、蛋白質量也很少，雖然澱粉多，但烤制時多是帶皮用炭火間接烘烤，美拉德反應一般只發生在表層，內部仍有水分，所達到的溫度有限。因而，將外皮剝掉只吃薯肉，一般不會對健康不利。
吃紅薯的註意事項
1在午餐時段吃更好
紅薯吃完後，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。而在消化的過程中，紅薯會產生較多氣體，因此，食用時間若與睡覺時間接近，可能會導致腹脹、反酸的情況，妨礙正常睡眠。
另外紅薯中的鈣含量非常高，達到了每百克300多毫克左右，下午的日光照射正好能促進鈣質吸收。
2盡量不要空腹或生吃
生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。
3不宜與甜食一起吃
紅薯本身就是甜食，與其他太甜的東西一起吃，會增加胃食管反流的可能性。
禁忌人群
1、胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃。
2、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。紅薯不易消化，容易積食。
3、血糖不穩定的糖尿病人慎食。
來源：養生大國醫