葡萄種植管理過程中，對果樹及時科學的進行打頂摘心、抹芽除杈處理，應該是每一名合格的果農應該掌握基礎知識，同時也是保證葡萄高產穩產、提升果實品質最直接有效的方式之一。但需要註意的是：一定找找準時機、掌握好方法，不然會影響果樹的正常生長和結果，造成產量上的損失。
下面說一下：葡萄樹摘心、抹芽管理的時間與方法，以供大家參考借鑒。
一、葡萄的摘心管理摘心簡單的來說，就是對新枝稍進行打尖，以此調控果樹長勢與營養分配，控制新稍旺長，促進養分供給集中的供給到果穗發育上。葡萄果樹開花前到開花時，是最適合摘心的時間。
對於葡萄來說，新稍摘心一般在果樹開花前2-3天時進行，把稍頂部的生長點摘除掉；花穗摘心要掐掉穗尖（大約占全穗長度的1/3左右），結果枝摘心可以選擇在拉秧前30-40天進行，但摘心要在花穗前保留片葉，以此為花穗發育制造養分和遮擋強光。對於輔助生長的營養枝和留作下一年做結果枝培養的營養枝，一般不建議在花前過早摘心，可以把摘心的時間推遲到花期或花後進行。
需要註意的是：摘心的早晚和留葉量大小，要結合花序以上保留的葉片數做依據。一般來說，長勢強壯的結果枝可以適當早摘心、多留葉，長勢稍細的可以適當晚摘心、少留葉，而對於長勢十分弱的結果枝一般不要摘心。壯稍摘心可以保留花序上的6-9片葉，中等壯稍可以保留花序上的4-5片葉，弱稍可以保留2-3片葉或者不摘心。
此外，對於不容易萌芽、落花落果嚴重的品種（如巨峰、京亞等），摘心時間可以提前到花前4-5天時保留花序以上4-6片進行，對於開花坐果率高的品種，可以在開花期或者落花後進行摘心，摘心時要輕。
同時，對於副稍的處理，初果期葡萄樹花穗以上的果穗留1-2片葉反復摘心，盛果期葡萄樹每個副稍前留1-2個，其他副稍全部抹除掉即可。
因為葡萄樹進行打頂摘心後，果樹的頂端優勢被抑制，更多的養分會轉運到花穗和新稍生長上，果樹因此往往會萌生出大量的分枝、側枝，不僅會造成養分的大量無效消耗，而且會影響葡萄果實正常發育，所以就需要咱們廣大果農及時進行打杈抹芽管理。
二、葡萄的抹芽管理葡萄果樹的抹芽，要按照留早不留晚、留壯不留弱、留大不留小、留疏不留密的原則進行。
第一次抹芽，一般在樹芽已經萌動但新葉暫時還未展開時進行，抹芽的最早時間可以等到新芽長到2-3公分大小時進行，對枝蔓上萌生的隱芽、弱芽、殘芽、無效芽等全部疏除；對於同一個位置長出的多個新芽，在挑選保留1個發育充實、飽滿健壯的芽外，其他的需要全部疏除掉；對於離地40-50公分以內的芽也要全部抹除掉；對芽眼數量多、分布合理的結果枝組，可以選留靠近主蔓的飽滿健壯芽，疏除離主蔓比較遠的芽，這樣既能預防結果部位外移，又能縮短養分供給的距離。
第二次抹芽，一般在新稍長到15-20公分長時進行，在時間上大約是在第一次抹芽後10天左右，此時所有的新芽基本都已全部長出，可以按照每平方米留14-15個芽的數量密度再次進行抹芽。
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