大家都知道冬天需要適當溫補，而說到溫補的食材，很多人脫口而出的就是牛肉、羊肉、雞肉……基本全是肉。難道沒有什麼可用來溫補的蔬菜嗎？
當然不是！今天小二要推薦的這種蔬菜，就尤其適合冬季有手腳冰涼、胃寒腹痛的人食用。它就是——茴香菜。
01
冬季溫補別只吃肉
這菜同樣不能少
茴香菜不是大家平時用來當調料的小茴香，而是一種綠葉菜。北方的朋友對它應該都很熟悉，平常吃的茴香豬肉餃子裏用到的就是它；南方的朋友可能相對陌生一些，但現在菜場、超市裏也不難買到。
茴香菜雖然樣貌“平平無奇”，卻自帶一股特殊的芳香氣味，還是蔬菜中少有的溫性蔬菜，藥食同源，好吃又養生。
1
暖胃散寒
茴香菜主要可以理中焦之氣，脾胃虛寒、氣滯的人就特別適合吃它，可以暖胃散寒氣。
2
促進消化
茴香中含有茴香油，也是其特殊香味的來源，能夠刺激食欲，食欲不振時吃一些，讓人胃口大開。
而且茴香菜還富含膳食纖維，每百克含量為1.6克，其在促進腸胃蠕動、開胃消食方面也能起到幫助作用。
02
拌餡、小炒都是一絕
那茴香菜適合怎麼吃呢？對於北方人來說，自然是做餡包餃子了！
花樣福祿餃子
羊肉和茴香都是冬季溫補的佳品，兩者搭檔，驅寒氣、溫腎陽的效果更佳，味道也是絕配。再加上寒性的海帶，既能滋陰潤燥，又能避免羊肉、茴香溫補太過引起上火，同時還可以鮮上加鮮，讓餃子變得更美味。
除了拌餡做餃子，茴香菜還可以蒸著吃、炒著吃，味道都很不錯。
茴香豆腐
豆漿中富含大豆異黃酮、大豆低聚糖等成分，雞蛋更是被稱為“全營養食品”，含有葉黃素、卵磷脂、維生素、礦物質等多種營養物質。這兩者和茴香菜搭配，一方面可以增加膳食纖維的攝入，使營養更為均衡；另一方面口感上也更加豐富多層次。
03
茴香菜和小茴香有何關系？
有些朋友可能會問：小茴香和茴香菜名字差不多，那它倆是什麼關系呢？
小茴香其實是茴香菜的果實，它同樣可藥食兩用，具有散寒止痛、疏肝行氣等功效。除了可入菜之外，小茴香還可以外用，冬天用粗鹽抄一抄，放進布包裏熱敷在肚子上，可以緩解痛經，還能起到溫胃散寒的作用。
04
吃茴香，註意這3點
01
陰虛內熱的人要少吃
茴香是溫性食材，陽氣不足、脾胃虛寒的人更適合食用。陰虛內熱、肺胃有實火的人建議適量食用，不宜吃多。（典型癥狀包括：手腳心發熱、晚上盜汗、嗓子疼、牙疼、大便幹燥等）
02
少加辛香調味料
茴香本身有特殊的香氣，用它調餡、炒菜時，要少放蔥蒜等辛香的調味品，以免掩蓋它本身的香氣。
03
少放鹽
茴香本身屬於鈉含量較高的蔬菜， 烹飪時要減少鹽的用量，以免攝入鈉超標，高血壓人群尤其要註意。
來源： CCTV回家吃飯