“這盆面還需再揉搓一會兒”，“燒火的要加緊，讓鍋裏水燒得大開”。新年的前一天，在邢臺信都區城計頭鄉馬溝村前的一座院落裏，一位叫樊玉平的年輕人一邊查看大盆裏的面醒得咋樣，一邊囑咐燒火的要註意將水燒的滾滾的，一切安排停當，人馬就緒，就拿起葫蘆漏瓢，站在鍋臺上開始裝面團，隨著右手拳不停地敲打左手臂，滿滿的一瓢面糊在他的擺蕩下，變成細溜溜的絲條落到滾燙的鍋裏。
城計頭鄉傳統手工粉條來歷悠久，雖然現在生產粉條的技術有了變化，但用粉芡（澱粉）打糊、用葫蘆瓢漏制、冷凍一周才能晾曬的工藝一直繼承下來，其中，馬溝村最有代表性。在大集體時期，就建有粉房，也是集體的主要收入來源。
上世紀八十年代以後，在馬溝村各家各戶還是按照這個傳統模式自己漏制粉條，成為特色農家產品，誰家孩子娶媳婦過事都會準備五六十斤耐煮、味道純正的手工粉條。
說起這樣的瓢漏粉條，其工藝制作相當復雜麻煩，第一步是秋天紅薯收獲後就用機械磨芡粉、經過兩次過蘿沈澱、吊包過濾，是決定能否漏成的基礎。第二步是在滴水成冰的冬至以後準備大鍋、備好冷凍室、小木桿等。第三步是打糊，也稱之為面筋，按照100斤濕芡打4斤糊的比例，將芡粉倒進開水鍋裏不停地攪動，直到成糊狀粘團為止。
然後是和面，將芡糊倒進大瓷盆裏揣進芡粉，3至4個壯勞力不停地和面揉勻，直到手抓起面團能均勻抖下細細的面條，就放置一遍醒面。五是開漏，也是最關鍵的一步，掌瓢人必須體力健壯，手臂力氣大。助手往瓢裏抓一塊，掌瓢的用右手不停地敲打左手臂，瓢裏的面團通過6個小孔均勻地流到沸水鍋裏。
經過攪動漂起來後撈出，放進冷水盆裏捋順裝桿，放到葦席上待一會兒，再放到冰冷屋裏冷凍至少一周，需要註意的是必須在最寒冷的時候，也就是冬至前後滴水成冰時節，必須遮蓋嚴實，防備招風脫白。最後是出室晾曬，先將冷凍粉條在幹凈的地上摔打、敲打散團，放溫水鍋裏將冰渣溫開，上午10點以後，氣溫升高，就將粉條桿掛在長繩子上晾曬，經過這樣的程序，到下午二三點就能收拾打捆。
隨著機械化的發展，不少村出現機械和面、機械漏制粉條，工作效率大大提高，勞動強度大幅減少。但馬溝、梨水、磨盤峪、善峪溝、菜峪等村還是以手工漏制居多，既能自己食用一部分，還可出售一部分。
馬溝村的工藝傳承人、村支書兼主任李長友介紹說：“不管別的村咋做，馬溝村必須守住漏粉條這個傳統工藝，作為一項產業來保護，現在，年輕人必須學會這項技術，決不能在我們手裏失傳。”
（燕都融媒體記者盧玉輝 通訊員任付珍）