大家好，這裏是【劉一手美食】，關註老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利於人體生長發育和健康
2、 今天劉嫂就來分享一下“自制黃豆醬”的做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
黃豆、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面醬、啤酒
4、先把黃豆中有蟲眼和壞的挑出來，再倒入溫水泡四個小時左右。大盆中放入小米辣和一些青椒，再放入一勺食鹽，加入溫水，把辣椒清洗幹凈，放入食鹽使辣椒的外表灰塵洗得更幹凈，然後浸泡五分鐘
5、時間到時放到流水底下衝洗幹凈。洗幹凈後把辣椒蒂去掉。泡的時候如果提前把辣椒蒂去掉了，裏面會進水，影響保質期。再把處理幹凈的辣椒切碎一點，放入料理機中打碎。大家一定要記得帶上一次性手套，這樣手就不容易觸碰到辣椒，不容易辣到
6、如果實在被辣到了，可以用醋來緩解一下它的刺痛。適量的蒜子切成蒜粒，生姜切片、大蔥切片，一起放入碗中備用。再準備點香葉、桂皮、花椒粒、小茴香、八角兩粒。熱鍋倒入多一些的油，再放入蔥姜蒜下鍋下火慢炸
7、再把準備好的大料也倒進去，把所有食材炸制微焦就可以撈出來了，有小茴香花椒粒就要用小一點的密漏給它撈出來。再把泡好的黃豆瀝幹水分倒入油鍋中，輕輕地翻動，再放入一罐啤酒，啤酒有麥芽香，做出來的黃豆醬香味更濃
8、開大火把裏面的水分熬幹，熬得差不多時再加入適量的冰糖調味，再次翻動，再倒入攪碎的辣椒，慢慢熬把辣椒的水分熬幹，我們要不停的攪動防止糊鍋。
9、熬得差不多時放入一包甜面醬，別的調料就不用放了，再用勺子不停地攪拌，熬到醬和油分開，再放入一把白芝麻，關小火再熬三分鐘左右，然後關火晾晾備用。用它來做涼菜、拌面、做菜的作料，夾饅頭都是不錯的
10、晾晾後再裝入幹凈的瓶中，上面再放上一層食用油，蓋上蓋子密封冷藏保存，放入冰箱吃半年都不會壞
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