這道酸菜炒肥腸采用川菜做法，酸菜的酸爽和紅辣椒的辛辣把肥腸的香味完全的烘托出來，非常美味！
食材
主料：豬大腸、酸菜
輔料：姜、辣椒、花椒、八角、油、鹽、生抽、雞精
做法
1.準備食材。
2.豬大腸用鹽反復搓洗，洗凈。
3.豬大腸和花椒八角 幹辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續煮20-30分鐘。
4.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片。
5.鍋裏放油，把肥腸煸炒至微黃幹松。
6.放入蒜 幹辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻。
7.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘。
8.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可。
酸菜炒肥腸成品實拍圖