長江日報-長江網2月3日訊（記者趙歆）打年貨，備美食，超市逐步進入春節段供應高峰期，市民喜好的鮮魚市場如何？3日，記者探訪武漢超市門店發現，財魚、鱸魚、鱖魚、鯿魚等“家魚”需求量看漲，超市備“暫養池”滿足鮮活所需，能充分保障市民喜好鮮魚供應。
（圖為中百倉儲首義路店中內主打活魚品類，均單價不超20元每斤。 記者趙歆 攝）
居家年飯帶動鮮魚需求
年年有“魚”是武漢人春節餐桌上必備的“硬”菜。3日中午，在中百倉儲首義路店，記者看到水產鮮魚區域幾大魚缸中，草魚、財魚、鱸魚、鱖魚、鯿魚等鮮活水產按類擺放，品種豐富，鮮活跳脫，等待選購。正在拿網兜挑魚的李女士說，孩子們比較喜歡吃魚，準備挑選條煮湯調調口味。對於超市內水產魚鮮供應，她表示，魚、蝦、貝、甲魚等都有，較為齊全，選擇較多。
“從元旦開始鮮魚品類一直比較熱門。”中百倉儲首義店店長李明誌介紹，元旦前後由於腌制魚需求旺盛，帶動草魚銷量，門店出貨高峰期在日均一噸左右，進入1月下旬，腌制為主的草魚需求下降，煮湯、燒菜的家常魚類看漲，每日門店銷售量穩定在400公斤左右。
隨後記者來到中商超市徐東店。生鮮負責人李暉同樣表示，鮮魚類在春節市場需求呈現特別活躍態勢，以燒菜“家魚”為主，而前段時間則是腌制與制作丸子的草魚為主力。“鱸魚、鱖魚、鯿魚、黃骨魚比較受歡迎，現在在家吃年飯的市民增多，燒菜、煮湯、下火鍋吃法也很多。”目前門店銷量在每日300至500公斤左右。
（圖為中商超市徐東店河鮮區，多品種魚類等待市民選購。 記者趙歆 攝）
超市活魚存鮮保供有招
烹魚認鮮，如何保證供應又維持鮮活？超市店長與生鮮經理表示，除每日供應鏈補充貨源外，超市內備貨區設有“暫養池”。
“每天淩晨3點，鮮魚等商品將配送至門店。”李明誌表示，依托中百中央配送體系，目前每日鮮魚配送量在500公斤左右，滿足市民采購需求。
（圖為武商超市內，草魚售價為每斤9.8元。 記者趙歆 攝）
除每日更新鮮貨外，記者從超市了解到，為保障供應，各門店會在春節高峰期間在每日銷售量基礎上增加三至五成的“備貨”量，除門店銷售區域看到的鮮魚外，“備貨”魚品則會養在後場“暫養池”內，方便隨時進行貨品補充更新。
鮮魚價格走勢方面，武商、中百、中商等超市工作人員表示：目前走向平穩，波動不大。“你看這草魚基本價格一直在10元內，這段時間基本沒什麼變化。”武商摩爾城武商超級生活工作人員介紹，臨近春節鮮魚價格穩定。中商超市相關負責人表示，個別品類如鱸魚、鱖魚等品類相較往年還有下降趨勢。
業內人士分析，武漢周邊漁產豐富，產地直采體系具備價格優勢，此外超市會對市門品類商品提前準備，加上春節檔期超市促銷等因素，雖隨市場行情品類價格會略有波動，但整體趨向較為平穩。
【編輯：姚昊】