做西紅柿炒蛋，有人先炒西紅柿(優惠|詳情），有人先炒蛋，都錯了！大廚教你做
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做西紅柿炒蛋，有人先炒西紅柿，有人先炒蛋，都錯了！大廚教你做！』
夏天到了，多吃一些夏季蔬菜(優惠|詳情）更有利於我們的健康，夏天的當季菜很多，比如黃瓜、絲瓜、西紅柿等，都是我愛吃的，尤其是西紅柿。
又紅又大的西紅柿，生吃解渴又解暑。在農村老家有一句諺語是這麼說的，“西紅柿，營養好，貌美年輕疾病少”，說明了西紅柿的營養價值是非常高的。現在上市的西紅柿都是自然成熟的，口感好，營養足，我三天兩頭就會給家人買西紅柿吃。
西紅柿的營養豐富，含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素(優惠|詳情），有助於提高抵抗力。
西紅柿最經典的做法，就是西紅柿炒蛋，是一道可口的下飯菜，不僅可以補充多種維生素，還有大量的優質蛋白質。家裏的孩子最愛吃西紅柿炒蛋了，拿湯汁泡米飯，每次都能吃2大碗。
很多孩子都不愛吃菜，但唯獨喜歡吃酸鹹可口的西紅柿炒蛋，尤其是外面大廚做的。有些家長做西紅柿炒蛋，也炒了好幾個雞蛋，但孩子就是不喜歡吃，還要點外賣，我家鄰居就是這樣的，一盤簡單的西紅柿炒蛋有這麼大的差別嗎？
在做西紅柿炒蛋時，由於做法簡單，有人要麼先炒西紅柿，要麼先炒雞蛋。
大伯是飯店廚師長，他告訴我，這2種做法都是錯誤的，要想炒出鮮嫩多汁的西紅柿炒蛋，必須這麼做！下面我把大廚的做法分享給大家，只要記住這個技巧，想不好吃都難。
【西紅柿炒蛋】
2個新鮮西紅柿、3個雞蛋、香蔥(優惠|詳情）、大蒜、料酒、澱粉、白胡椒粉、食鹽、食用油。
【做法】
⑴把新鮮西紅柿用水衝洗幹凈，在頂部劃個十字口，放進大碗中，倒入適量的開水沒過西紅柿，燙2分鐘後撈出，撕掉西紅柿皮，再切成小塊。也可以放進鍋裏煮半分鐘，如果不介意皮，不去皮也行。
⑵小碗裏打入3個雞蛋，加入適量食鹽、料酒(優惠|詳情）、澱粉攪拌均勻，雞蛋液裏加食鹽可以入味，加料酒可以去腥，加澱粉口感會更膨松，攪拌至氣泡為止，蛋清和蛋黃充分混合。
⑶炒鍋裏倒入多一點油，大火燒熱，六成熱時倒入碗裏的雞蛋液，轉中火煎雞蛋，當雞蛋變得膨松、金黃後炒成大塊，盛入盤中備用。
⑷炒鍋裏留底油，開大火燒至七成熱，加入蒜末爆鍋，然後倒入西紅柿塊，快速翻炒出西紅柿汁，然後倒入炒好的雞蛋塊，快速翻炒讓雞蛋塊裹上一層西紅柿汁。
⑸加入適量食鹽、白胡椒粉調味，加入半碗清水，大火煮1分鐘即可出鍋，裝盤後撒上一把蔥花，好吃的西紅柿炒蛋就做好了。
————【烹飪小貼士】————
西紅柿炒蛋做法簡單，基本上人人都會做，但到底是先炒西紅柿還是先炒蛋，很多人都搞不清楚，順序一定不要搞錯，註意下面這3點，保證很好吃。
第一、西紅柿去皮，用開水燙一下或是煮一下，不僅容易去皮，還能讓西紅柿變軟，這樣就能炒出更多的西紅柿汁，炒好的菜品才會更加鮮嫩多汁。
第二、打雞蛋時，這3樣不能少，就是食鹽、料酒、澱粉，既入味又去腥，而且口感更膨松更嫩。
第三、倒入雞蛋塊後一定要裹上西紅柿汁，然後倒入少量的澱粉水燒制半分鐘，雞蛋裹上濃稠的湯汁後更入味，更鮮嫩。
做西紅柿炒蛋，有人先炒西紅柿，有人先炒蛋，都錯了！大廚教你做。在做這道菜時，大家只要記住上面的3點，想不好吃都難。不過，要買到好西紅柿才行，在挑選時，手感很硬的不要買，挑那種軟硬適中、粉紅色的即可。
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