伴隨北京第一場雪，立冬也悄然而至，立冬預示秋季正式過去，冬天要開始了。在《月令七十二候集解》中曾說“冬，終也，萬物收藏也。”意思是說，秋季的農作物都已經收曬完畢，冬天的大地上，動物也都藏了起來。
十月立冬，又叫“交冬”，時序進入冬令，民間有“入冬日補冬”的食俗。餃子是民間立冬最樸素的滋補美食，不過，立冬美食可不只餃子，各地都有不同的傳統飲食。例如山東部分地區立冬喝羊肉湯，南方一些地區流行雞鴨魚肉來“補冬”。一起看看各地的立冬傳統美食有哪些。
餃子
“好吃不過餃子”，“大節小節吃餃子”，如果說有什麼飲食能代表中國人的飲食文化，那必須是餃子。在立冬這一天，北方大部分地區都會吃餃子慶祝，這主要是因為餃子是來源於“交子之時”的說法，人們認為，立冬是秋冬季節之交，餃子不能不吃，這一習俗延續至今。
關於吃餃子，各地還有不同講究。例如天津，在立冬時節一定要吃倭瓜餡餃子。但因為立冬時節已經很難買到倭瓜，不少人在倭瓜上市季節就買好儲存起來，專等立冬這一天包餃子吃。
雞鴨魚肉
在我國南方地區，人們立冬時愛吃些雞鴨魚肉。福建地區立冬那天要用狗肉、羊肉、豬排等燉肉吃；在浙江、江蘇等地，人們認為立冬“養冬”，立冬這天要殺雞或鴨給家人燉了補身體。除了吃一些熱量高的食物來滋補，有的地區還會將肉和中藥一起煮來增加藥補的功效。
羊肉湯
在山東滕州地區，有立冬時節喝羊肉湯的食俗。天氣寒冷，喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯絕對是一種享受，而且，羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質。
大蔥
南京有句諺語“一日半根蔥，入冬腿帶風”，立冬時，南京地區家家戶戶都要吃點生蔥，當地老話說“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”，所以用大蔥來抵抗冬季濕寒的氣候。大蔥性溫味辛，能夠驅寒散邪，所以也有很多老南京人在立冬這一天會吃一些生大蔥來驅散風寒，排汗辟邪。
鹹肉菜飯
蘇州、常州地區立冬有吃鹹肉菜飯的習俗，這主要是因為立冬過後天氣轉冷，當地人認為鹹為五味之首，比較滋補。鹹肉菜飯主要是用秋後的青菜和肥瘦相間的臘肉，放入當年產的新米蒸煮而成。據說這種鹹肉菜飯又香又糯，鹹香美味。
甘蔗
除了一些滋補美食，立冬還有“節日限定”水果——甘蔗。潮汕地區流行立冬吃甘蔗，這個時候的甘蔗多汁鮮甜，正是最美味的時候。
新京報記者 劉歡
編輯 祝鳳嵐 校對 劉軍