來源：人民網-人民日報海外版
打開包裝，取出豆花、饃片和輔料包放進碗裏，註入開水。5分鐘後，一碗色香味地道的豆花泡饃出現在眼前，讓身在北京的陜西寶雞人弓女士胃口大開。
豆花泡饃原產於寶雞鳳翔，由豆腐腦(豆花)加以饃(鍋盔片)、鹹菜、辣椒油等制作而成，是陜西西府一帶流行的街頭小吃。隨著人口流動和生活節奏加快，大家已不滿足於豆花泡饃的傳統食用方法，而是需要一種更便攜的快餐包裝食品。這讓家族三代從事豆花泡饃制作的寶雞市扶風縣“90後”返鄉創業大學生張斌看到了商機。他決心把鳳翔的名小吃做成大眾化的即食快餐。
2017年5月份開始，在自家農舍小院不到9平方米的小屋裏，張斌把自己關閉起來，反復研究實驗。他先把傳統的豆花經防腐和真空滅菌後包裝起來，結果發現保鮮時間太短，運輸中容易變質。他又突發奇想，把豆漿換成濃豆漿粉，加葡萄糖酸內脂凝固，顧客吃時自己按照比例配制……然而操作過程仍太復雜。
在探索過程中，張斌無意中買到一份山東果幹。於是，新的“豆花幹”方案浮現在他的腦海中。包含大量水分的葡萄、鮮桃、蘋果都能做成幹硬的果幹，難道豆花就不可以通過技術做成豆花幹嗎？這樣，不僅運輸起來方便、保質期長，而且食用時也方便了許多。張斌立刻查資料、跟廠家聯系。通過采用新技術，多次操作實驗，他最終用凍幹技術解決了這個問題：豆花泡饃終於成為了便於儲存運輸、體積小、重量輕、好操作的快餐食品。
如今，張斌的豆花泡饃不僅通過網絡銷售平臺和直營店、加盟店、合作店等賣到全國各地，還出口到國外，讓更多人品味到了中華飲食文化。
張斌的公司被扶風縣電商中心評為“誠信電商企業”，張家三代人開創的“早味居豆花泡饃”被寶雞市餐飲協會授予“寶雞名吃”稱號。在第二十八屆楊淩農高會上，“早味居”牌豆花泡饃榮獲“後稷獎”。
“雙11”臨近，在位於扶風縣城關街道八岔村的“早味居”豆花泡饃生產基地，工人們正忙著生產。在當地政府大力支持下，張斌擴大了豆花泡饃的生產規模，過去的手工作坊發展為擁有2條生產線、面積1300平方米的無菌生產車間，年營業額650余萬元，提供就業崗位30余個，間接帶動產業上下遊近300人就業。“地方特色食品的創新與發展為縣域經濟註入活力，有效助推了鄉村振興。”扶風縣副縣長王軍說。