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1、鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”
2、 今天劉嫂就來分享一下“清蒸鱸魚的小技巧”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
鱸魚、大蔥、紅椒、生姜、小蔥、蒸魚豉油
4、首先準備一條新鮮的鱸魚，提前讓老板處理幹凈了，用廚房紙把上面的水分擦幹，這樣處理起來不那麼滑手了，鱸魚肚子裏面的學會和黑膜一定要弄幹凈，不然很腥。先在魚的背部開上一刀，這樣魚會更入味
5、再把魚肚子破開，開大點，再沿著魚的骨頭兩邊各劃上兩刀，裏面還有血水一定要清洗幹凈，再把清洗幹凈的鱸魚放入盤中趴著，看上去非常的漂亮美觀
6、準備一把小蔥切段，生姜切姜絲，放入小碗中，再放入溫水，用手揉捏，把蔥姜汁捏出來，浸泡五分鐘，把次蔥姜汁釋放出來。時間到時，把蔥姜加汁水一起倒在魚身上，然後用手把蔥姜抹勻
7、很多人做魚的時候喜歡加鹽和料酒，其實加蔥姜水就可以了，蔥姜水不僅去腥還能增香呢，為什麼不能加鹽和料酒呢？鹽會破壞魚的細胞，使魚肉變得更硬，料酒會大量失去鮮味，吃起來沒有新鮮魚的感覺。再把鱸魚腌制十分鐘
8、再準備點小蔥切蔥段，紅椒切紅椒絲，大蔥切大蔥絲。鱸魚腌制時間到時，把腌制輔料挑去不用。準備另一個盤子，底下放入姜絲、蔥節，腌好的魚放在上面，魚上面再放點姜片，再放入蔥節，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸八分鐘
9、時間到時，把鱸魚夾出來，把上面的蔥姜夾去，上面再放入大蔥絲和紅椒絲，再淋入蒸魚豉油，最後澆上熱油激發出香味，清蒸鱸魚就做好了，保證你不腥不柴口感還嫩滑
10、鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦
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