冬天寒冷，下班後總想吃點熱乎的飯菜，暖身又暖胃。今天就和大家分享6道家常熱菜，做法簡單，營養美味，葷素搭配，每一道都讓人喜歡，下班不知道吃什麼的朋友們，收藏好照著做。
腐竹燜鴨1.準備食材：
準備一只嫩鴨，去除鴨屁股，把鴨肉剁成均勻的小塊。
準備適量的香菇，洗幹凈以後對半切開。
準備適量的腐竹，切成小段備用。
切點蔥段、姜片、蒜片放在一起，再抓入一小把幹辣椒，一粒八角，兩片香葉，一節桂皮。
準備一罐啤酒備用。
2.把鴨塊焯一下水：
鍋內燒水，把鴨塊冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，煮出裏面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮2分鐘，把鴨塊倒出來用清水衝洗幹凈備用。
3.把腐竹炸一下：
鍋內燒油，油溫5成熱時把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘，腐竹變色起泡以後倒出來控油。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜等小料一起翻炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續煸炒3分鐘左右，把鴨塊中的水分炒幹，鴨肉炒香、炒變色以後淋入老抽3克上色，把顏色翻炒均勻。
再倒入一罐啤酒，淋入適量的清水沒過鴨塊，倒入香菇和炸好的腐竹，把鍋中的蔥段挑出來，蔥段久煮會有異味，加入生抽10克攪拌均勻，把鴨塊倒在砂鍋中，大火燒開以後轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘以後把裏面的香料挑出來，加入蠔油5克增鮮，食鹽1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻，再倒入小蔥段點綴一下，一道鮮嫩入味的腐竹燜鴨就做好了。
豆腐肉丸1.準備食材：
準備一塊老豆腐，用刀背壓碎，放在棉布裏面使勁擠壓出裏面的水分。
準備胡蘿蔔半根，切成碎粒，個豆腐放在一起。
準備五花肉一塊，去除肉皮，先切成薄片再剁成肉粒
切點姜粒、小蔥段，加入少許食鹽，抓揉出裏面的蔥姜水。
切點蒜末、蔥花備用。
準備半碗清水，加入雞精2克，食鹽2克，生抽10克，蠔油5克增鮮，胡椒粉2克，攪拌均勻，放入一點濕澱粉，淋入幾滴老抽，再次拌勻備用。
2.調肉餡：
把蔥姜水淋在肉餡裏面，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油5克增鮮，用筷子攪拌均勻，打入一個蛋清順著一個方向攪拌，攪拌至餡料把蛋清全部吸收，加入少許澱粉，繼續抓拌至餡料成團即可。
準備一個盤子，均勻刷上植物油，抓一小把餡料在手心裏團成圓球，做成一個一個的丸子放在盤子裏備用。
3.炸丸子：
鍋內燒油，油溫五成熱時把丸子輕輕地放入鍋中，保持小火慢慢炸，丸子炸焦、炸成金黃色時撈出來控油。
4.開始烹飪：
鍋內留底油，放入蒜末煸炒一會兒，聞到蒜香味以後把碗料倒入鍋中攪拌均勻，料汁燒開以後倒入炸好的丸子，丸子均勻裹滿料汁以後即可出鍋，撒上蔥花，一道金黃軟糯的豆腐丸子就做好了。
肉片西蘭花1.準備食材：
準備適量的幹木耳，放在清水中泡發。
準備一塊五花肉，切成均勻薄片。
準備一朵西蘭花，切成小塊放在清水中洗幹凈。
切點蔥花、蒜末、紅椒片備用。
2.把西蘭花焯一下水：
鍋中水燒開以後加入一勺食鹽入底味，把西蘭花倒入鍋中燙30秒鐘，西蘭花返青以後倒出來，過一下涼水以免回軟。
3.開始烹飪：
把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉片放入鍋中煸炒出裏面的肥油，肉片炒白、炒香以後放入泡發的木耳和蔥蒜末翻炒出蔥香味，放入一勺清水。
水燒開以後放入西蘭花，加入蠔油3克，生抽5克，雞粉2克，白糖少許提鮮，放入紅椒片，開大火快速翻炒均勻，再勾入一點水澱粉，讓調料更好地吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋，一道簡單葷素結合的肉片西蘭花就做好了。
醬燜魚1.準備食材：
準備草魚一條，已經提前宰殺好了，把魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以後再清洗幹凈，充分去除上面的血水，擠幹水分。
2.把魚塊腌制一下：
切點姜絲、蔥片和魚塊放在一起，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
準備洋蔥一個，切成片放在砂鍋中墊底，燜魚的時候可以加一點自己喜歡的丸子，這裏用的是魚豆腐，它對半切開，切點姜片，蒜片，一起放在砂鍋裏面。
3.調料汁：
準備一個小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
切點紅椒粒備用。
把腌好的魚塊擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間備用。
4.炒醬料：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，倒入紅椒粒煸炒一會兒，加入三勺黃豆醬煸炒出醬香味，淋入一點清水，燒開以後把醬汁均勻澆在魚塊上面，倒上調好的料汁，加入適量的清水，高度與魚塊持平，開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鐘。
15分鐘以後就能上桌食用了，一道鮮嫩可口的醬燜魚就做好了。
小炒杏鮑菇1.準備食材：
準備杏鮑菇三個，清洗幹凈後切成均勻的滾刀塊。
準備青椒、紅椒各一個，去蒂後切成同樣的滾刀塊。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入杏鮑菇，開小火煎一會兒，杏鮑菇煎香、煎成金黃色時倒出來備用。
鍋中留少許底油，放入一勺豆瓣醬炒香，倒入杏鮑菇，加入適量的清水，加入適量的食鹽、老抽，大火燒開以後轉小火燜煮5分鐘。
5分鐘以後放入青紅椒，開大火繼續翻炒一會兒，把湯汁收濃，青紅椒炒斷生就能出鍋了，一道嫩滑入味的小炒杏鮑菇就做好了。
菌菇燴1.準備食材：
準備適量的蟹味菇、白玉菇，分別切掉根部，放入盆中清洗幹凈。
準備香菇幾條，去除硬根，切成薄片，清洗幹凈。
準備杏鮑菇一個，切成段再用手撕成長條，洗幹凈備用。
準備幾根小香芹，切成段。
準備五花肉一塊，去除肉皮，切成薄片。
切點姜片、蒜片、小米椒圈，蔥片備用。
2.把菌菇滑一下油：
鍋內燒油，油溫六成熱時倒入準備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色，放入小香芹稍微燙一下倒出來控油。
3.開始烹飪：
鍋內留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒變色以後，放入小米椒繼續煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬，快速炒散、炒出紅油，倒入菌菇，加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水，快速翻炒，調料和食材充分融合以後即可關火。
把砂鍋燒熱，把蔥片放進去炒出蔥香味，起鍋把炒好的菌菇均勻盛放在裏面，一道鮮香美味的菌菇燴就做好了。