在江蘇，寓意合家團圓的糯米團子是必不可少的冬至美食。隨著冬至的到來，團子迎來銷售旺季，制作團子的糕點鋪也為這個年終“大考”忙碌著。
在蘇州吳江黎裏古鎮這家老字號糕點鋪裏，老板這兩天忙得不可開交。他介紹冬至團子又香又糯的秘訣，就是要選用當地優質糯米，浸泡後加水磨出又香又滑的水磨粉。
店裏制作的冬至團子，有甜、鹹兩種餡料。甜的是桂花赤豆沙餡，一般用來制作青團。鹹團子，則是江南傳統口味蘿蔔絲肉末團子和刺毛團子。
刺毛團子的餡選用新鮮豬前腿肉，剁碎拌料，包進糯米面團裏後，外層還要再滾上一層浸泡好的糯米。蒸上15分鐘後，團子熟了，滾在外殼上的糯米，炸開毛來，十分可愛。稍微放涼一些，老板還要給團子點紅，仿佛美人額上的朱砂痣，儀式感十足。每到節前，手工制作的團子總是供不應求。圓滾滾、胖乎乎的團子寄托著當地人心底對團圓的期盼。
來源： 央視網