導語：除夕年夜飯，5道硬菜提前做好，二次加熱更香，隨吃隨取，特省事。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，離春節越來越近，年夜飯的菜單你準備好了嗎？現在很多年輕人不愛做飯，特別是新婚不久的小媳婦，遇到春節這樣的隆重節日，心裏一定很慌吧，無論如何也要做幾道拿手菜來招待親朋的，記得去年春節家裏來客人，弟媳婦整個上午都在廚房裏忙著做菜，很多大菜做法復雜，需要時間蒸，煮，煎炸，浪費時間客人還等的著急。今天小編給大家整理了6道年夜飯的硬菜，提前做好，加熱一下更好吃，看完分享給家人知道吧。
第一道硬菜：特色熏魚，選用3斤以上的大鮁魚肉，洗凈後切成大段，加入花椒，香葉，八角，料酒，味極鮮，老抽，蔥姜絲，多一些的五香粉，腌制4小時入味撈出，油鍋燒熱，花椒、八角、辣椒、香葉炸出香味，放入蔥姜爆出香味，再放入醋、白糖，倒入一碗水、料酒、適量的鹽煮開，湯汁收濃把香料渣撈出，把料汁晾涼，另起鍋，多放些油，油溫6成熱，放入魚塊中小火慢炸，一定要炸透，把水分都炸出去，撈出趁熱放入做好的料汁中腌制一晚上即可。吃的時候找一個鐵鍋，幹鍋上鍋，小火慢蒸一下，稍微冒煙會有一絲煙熏的味道，回味無窮，寓意年年有余。
第二道硬菜：紅燒肉，選精品帶皮五花肉，切成10厘米大段，油鍋小火煎到4面金黃，大約需要20分鐘，煎出多余的油汁，這樣口感不油膩，然後切成2厘米的厚片，大火上鍋蒸1個小時，取出備用，吃的時候切成小塊，回鍋炒一下就可以端上桌，二次回鍋更解膩，非常好吃。寓意富貴。
第三道硬菜：番茄汁肘子肉，肘子制作比較費時間，可以提前燉好，或者去超市裏買熟食即可，吃的時候把肘子肉上鍋蒸透，淋上湯汁即可上桌，香而不膩，寓意吉祥富貴。
第四道硬菜：麻辣鳳爪，雞爪這種小零食很受大家歡迎，可以提前鹵好，吃的時候當涼菜上桌或者加熱一下都可以，具體做法：雞爪洗凈剪去指甲，加姜片料酒焯水5分鐘撈出用冷水過涼，油鍋加熱，姜蒜炒香，加入蠔油，生抽，冰糖，炒出香味，加水沒過雞爪，加料酒去腥，大火燒開轉中火燉30分鐘，大火收汁。加入少許檸檬汁，吃起來很酸爽。寓意：抓錢的小手。
第五道硬菜：四喜丸子，可以選用豬肉丸子，牛肉丸子，也可以做成魚肉丸子，或者豆腐素丸子，根據自己的口味，年夜飯吃丸子，象征團團圓圓，丸子提前做好，吃的時候清蒸一下，澆上湯汁即可上桌。舉例豬肉丸子做法：炸丸子的時候要加入饅頭渣一起拌餡，這樣口感香軟不發硬，調餡根據自己口味，加入一個雞蛋這樣更松軟，捏成大丸子，下油鍋慢火炸到金黃撈出，放入蒸鍋內大火燒開蒸40分鐘，取出備用。吃的時候再二次加熱一下，淋上湯汁即可。
以上5道硬菜可以提前做好，加上蒸魚，蒸蝦，和幾個涼拌菜，一個湯就搞定了，年夜飯十個菜十全十美，節省時間又好看好吃，趕快學起來吧。今天的分享到這裏，謝謝觀看，明天見，拜拜。