疫情以來，兩年時間，改變了很多。
就拿普通人餐桌上的那點事兒來說，從去年初開始，資本巨頭們集體將目光投向了“菜籃子”。
生鮮電商、社區團購，在一輪又一輪的瘋狂補貼與價格倒掛中，傳統菜市場的地位風雨飄搖。
一時間亦有不少本地小賣部和夫妻店紛紛歇業，“新零售”的概念浮光掠夢，“小生意人”的生計搖搖欲墜。
時間轉入去年下半年，國家開始出手不斷整治社區團購內的亂象，讓這場互聯網資本的圈地運動偃旗息鼓，留下一地雞毛的同時也讓人不禁思考：
菜市場真的有消亡的那一天嗎？
目錄 / Content
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PART 01 Oldschool的買菜體驗
PART 02 南京老桿的社交寶地
PART 03 菜場周邊的美食副本
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Oldschool的買菜體驗
我還是很喜歡逛菜場，尤其是在南方。
那種人與人的真實接觸，感受服務的體驗，不是電商、團購這般“賽博購彩”可以比擬的。
上班，是生存。
坐在閃爍的熒光屏前，看上一整天的亦可賽爾、沃德、屁屁踢；聽了一整天的抓手、賦能、驅動力；回了一整天的“收到、好的、我可以”……周而復始，宛如西西弗斯的苦役。
而買菜，才是生活。
到點下班後能夠擁有的幸福，從搖晃的地鐵一路盤算進家附近的菜市開始——或許，就是一把毛豆、兩顆番茄、一個雞大胯的事情，但是在南京的菜市場，沒人會讓你受冷落。
“小夥子下班啦，晚上想吃der什麼菜啊？”
目光交匯的一瞬間，那份若即若離的熱情就已被賣菜阿姨拿捏：“要不要來點包蘆（玉米）？搞點雞丁炒一炒，讓我帶你剝好嗷~”
買什麼菜、怎麼烹飪、初步處理，你還沒開口，一切都已為你安排妥當。
社區團購來不了這個。
沒有在南京逛過菜場的人，很難想象現在的攤主為了賣菜到底有多拼？
沒有一個雞爪是能帶著指甲離開菜場的，同理，也沒有一根萵筍到手還帶著皮。賣菜阿姨在為萵筍刨皮時，甚至還會問你：“葉子阿要留下來打個湯啊？”
何等細心。
賣魚的人，即使“心像殺了20年的殺魚刀一樣冰冷”，但活卻細得離奇：刨肚刮鱗不過是常規操作，一條鰱魚殺完問你怎麼吃，你想紅燒他給你剁塊兒，你想水煮汆湯他給你片好……
勞動人民用手藝告訴你，什麼叫“精細化運營”。
每天坐在辦公室的人，時間久了便“五谷不分，四體不勤”，一進入菜場才發現，好多蔬菜自己都不認識，像是每逢春天，南京人愛吃的野菜有“七頭一腦”。不進菜場跟攤主“指認”一番，你能分清不？
外賣可不太能點到這些。
尤其是像現在這樣臨近歲末年關，菜市場裏采購年貨的人聲鼎沸，那才叫年味兒！
家裏來客人多時，做不過來的半成品，還是得去菜場買些剛做好的才新鮮，像三七八巷農貿市場邊的啞巴蛋餃，年前不排個長隊，根本買不著。
再稱些炸熏魚、藕圓子、鹹雞鹹鴨、臘香腸……民以食為天，中國人對“吃”尤其看重，過年的氛圍也總要從食物開始。
（原迎賓菜場做春卷皮的小哥，現在搬到了南湖菜場）
在一年中最重要的節日裏，菜場，作為食品交易的場所，早已是這種文化的一部分。
這些又哪裏是數字信息可以取代的呢？
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南京老桿的社交寶地
前些天，我爸問我：微信上的這個“拍了拍”是做什麼的啊？
我樂了，不知道該怎麼解釋。
對於我們這些一路follow著社交媒體發展的年輕人來說，對網絡上一些毫無意義的功能早已習以為常。
但父輩們與這個世界鏈接的方式，更多來自一些非常真實的社交體驗，它們需要一些實體的空間去承載，菜市場，就是這麼一個地方。
你很難去試想兩個街坊的老桿子在菜場相遇，彼此“拍了拍”對方……他們多半是微笑著點頭示意：“來了哈，阿吃過啦？”
南京的很多菜場周圍，多的是老桿子們的攤子和棋盤所在，從這個角度來說，菜市場對於社區裏的長輩們而言，有著不可忽視的娛樂功能。
你和朋友在Steam上吃雞或是峽谷開黑，和你老爸在菜場旁邊和街坊摜蛋下棋，本質上並沒有區別。
退休的人一旦離開生產活動，去菜場周圍轉轉，也許會變成他們生活中難得與人打交道的時光，家長裏短、嬉笑怒罵……那裏有著我們體會不到的樂趣。
你能想象有一天你的遊戲服務器逐漸關閉並消亡的場景嗎？那麼你就會明白，所謂的社區團購、電商生鮮，在對另一個年齡階段的人群做著怎樣的事情。
菜場應該是熱鬧的，去個零頭、添把小蔥都是人情往來，那是一種平民的快樂。
這種溫情遠遠不是“在嗎，幫忙砍一刀”的轉發鏈接可以維系的；
領再多優惠券，也不如領一句：“這麼多夠賴，少買點吃不掉浪費嘮~”來得暖心。
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菜場周邊的美食副本
在南京，想帶人吃點東西，根據交情好壞，要去不同的地方。
認識但不熟的，火鍋連鎖，禮貌又不失尷尬的選擇；
熟悉但關系一般的，上檔次的網紅餐廳，環境要好，體面應對；
關系不錯互為敬重的，私房小館，把酒言歡。
但要碰到真正感情要好的朋友，就想一起吃點好的，那還是得帶去菜場周圍。
南京各大菜場周邊向來都是小吃高地，一份日常吃食看著簡單，但藏在市井角落才有一種尋寶的心情，也有舍不得跟人分享的愛惜。
能仁裏菜場旁的夫子廟面館，因為《我不是藥神》火出了圈，即使熱度降下之後，依然吸引著周邊食客紛紛光顧。
據說王傳君為拍戲吃了44個湯包，現在去嘗味道還是很頂，但一般人不知道的是，他家的熏魚面也是隱藏款的市井美味。
到了城東紫金山麓，鎖金村農貿市場周圍的美食同樣臥虎藏龍，不然怎麼會成為曾經南師紫金和南郵人共同的後街食堂。
金原鴨血粉絲，如今在南京已開枝散葉，但總店就開在農貿市場往前走一些的地方。
乘上一碗熱氣騰騰的鴨血粉絲，鴨血細嫩滑膩，豆腐果也吸滿了鴨湯，窸窸窣窣一碗下肚，冬季的濕冷一掃而光。
城東的後宰門，有著工業時代留下的痕跡，金陵石化公寓的兩棟高樓尤其矚目。在後宰門菜場對面，並排開著祖記牛肉鍋貼和陳永梅湯包兩家二十年老店。
陳永梅湯包過去叫做阿梅湯包，富貴山周圍的老客都知道，在湯包上咬開一個小口，慢慢吸吮，先讓湯汁打開味蕾的滯澀，再去感受鮮美肉餡的緊實。
在南京牛肉鍋貼和鴨血粉絲湯幾乎成了標配，但祖記家的各類好粥在我看來是更解膩的搭配，鍋貼也皮酥肉嫩，湯汁細膩，到了夏天還有冰鎮的綠豆湯供應。
生活在茶南的人是幸福的，光是茶南菜場外的一條茶南大街，基本就可以視作整個建鄴最適合吃早餐的地方。
茶南大街上的頂流當屬味真餛飩，無論何時來吃，店裏總是熱熱鬧鬧的樣子。
他家的餛飩個頭格外大，湯底清亮鹹鮮，青蔥和蝦米激起香氣撩撥著食欲。餛飩都是現包現賣，肉餡也一直堅持用黑豬的後腿肉，小碗7元一份，是海清都曾推薦過的美味。
如果要選出一家菜場周圍最高調的小店，我認為是彩霞街菜市場旁的彩霞街炸雞，原因很簡單，這門頭快趕上旁邊菜場的門頭一般大了……
從三山街地鐵站出來，沿著洋珠巷走到仙鶴街，沒有一個吃貨能捂住自己的錢包。這家在菜場開了24年的炸雞店過去連個名字都沒有，但就是能吸引不少人專門來打卡。
彩霞街炸雞的番茄醬汁是老板自己熬制的，酸甜可口，炸雞金黃酥脆，一口咬下去肉質紋理清晰可見。
不用恒溫爐，全靠油鍋火候拿捏，像這樣的傳統炸雞店已經越來越難見到。
作為一個時常閑逛的佛系編輯，我有一萬個理由支持菜市場的存在，它們保留著這個極致扁平的社會中，難得的親切與生氣……
尤其是在南京這座格外溫暖的城市，菜場，有菜場的值得。
在過去的一年裏，我們告別了露天的迎賓菜場，也迎來了科巷菜場的出新升級，在菜販們無限內卷的細致服務裏，看見實體零售延續的生命。
如果可以的話，新的一年裏多走出家門、去到菜場溜達溜達吧~
在工作一天的疲憊過後，去看看那些帶著水珠的蔬菜瓜果，看看活蹦亂跳的鮮蝦活魚，本身就是一種治愈。