12月8日早上，“女子接觸黴變玉米後肺部長滿真菌”衝上熱搜第一，閱讀量高達1.2億。
清華大學生物化學碩士、著名科普作家雲無心提醒，大部分人不會大量接觸處理黴變糧食，所以不會遭遇新聞中這樣因接觸糧食而導致肺部真菌感染的情況。但是日常生活中應註意灰塵、粉塵、油煙等空氣衛生，建議在家搞衛生、刷馬桶、洗空調、換被單、收糧食時都盡量佩戴好口罩。
接觸黴變玉米後
女子肺部長滿真菌
據媒體報道，武漢一23歲女子回老家幫忙收玉米，事後一個多月咳喘不止。經醫生檢查，她的肺部長滿了黃曲黴菌，引發了真菌感染。據該女子回憶，當時她主要負責將晾曬的玉米收進袋子中，有些玉米可能淋雨黴壞，而她沒有做任何防護措施。
新華社照片，圖文無關
“該女子的肺上感染和一般肺炎不是很相似，她是慢性的咳嗽、低燒，肺部病變的範圍比較廣、比較大。”武漢市第四醫院呼吸與危重癥醫學科住院醫生郭蒲劍表示。
郭蒲劍分析，因為黃曲黴菌廣泛存在於腐敗或受潮谷物中，她當時沒有戴口罩也沒有做好防護，吸入了一些黴菌、真菌，真菌可能在她的肺上產生了定植。有呼吸道基礎疾病的病人，外出最好做一些保護性措施，註意周圍環境衛生。
那麼什麼是黃曲黴素？據悉，黃曲黴素是一種常見腐生真菌，多見於發黴的糧食、糧制品及其他黴腐的有機物上，如花生、玉米、花生油等。
值得一提的是，黃曲黴素和寄生曲黴產生的代謝產物——黃曲黴毒素，1993年被世界衛生組織（WHO）癌癥研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
人攝入大劑量的黃曲黴毒素後可出現肝實質細胞壞死、膽管上皮細胞增生、肝脂肪浸潤及肝出血等急性病變，前期癥狀為發燒、嘔吐、厭食、黃疸，繼而出現腹水，下肢浮腫並很快死亡。
專家：
梅雨潮濕環境最易滋生曲黴菌
玉米有一粒發黴了還能吃嗎？雲無心表示，玉米發黴不見得就一定產生了黃曲黴毒素，但食用發黴玉米存有一定風險。雖然看著只是一個玉米粒發黴，但是黴菌孢子我們是看不見的，很有可能已經汙染了其他看似健康的玉米粒，所以是不建議再吃的。
“普通市民一般不會遇到大量采收玉米的情況，但黴菌隱藏在潮濕的地方，如浴室、衛生間、櫥櫃、水池附近。黴菌能夠引發過敏性鼻炎，甚至引發支氣管哮喘。”
雲無心補充道，梅雨天潮濕的環境最易滋生曲黴菌，建議市民在打掃衛生時能戴上口罩，盡量減少曲黴菌感染。老人小孩等免疫力低下的人，避免長時間待在發黴的屋子裏。”
家裏墻體出現黴斑怎麼辦？雲無心提醒，當墻體已出現黴斑時，可先采用(幹)牙刷將黴漬刷走，再用軟布蘸酒精輕輕抹擦，這樣可以使墻壁幹燥，阻止黴菌滋生。
此外在天氣潮濕期間，盡量少開窗。在潮濕天氣可借助抽濕機、冷氣機、風扇吸走墻體上的水分。一旦墻體或家具有水汽出現，就應該立即用幹抹布擦除。“在黴菌不太嚴重的情況下，使用80%的酒精洗刷墻壁就足夠了。清洗時要註意通風，應戴防護手套、口罩和眼鏡。”
哪些食物裏可能有致癌物黃曲黴毒素？
人民日報此前發布科普提醒：
①輕微變黃甚至發黑、味苦的花生、核桃、瓜子、開心果；
②長有黃綠色黴菌或破損、皺縮、變色、變質的玉米、大米、大麥、小麥、豆類；
③使用黴化的花生、菜籽、玉米等生產的食用油。
欄目主編：趙翰露 文字編輯：宋慧 題圖來源：視覺中國 圖片編輯：邵競
來源：作者：南方都市報