前兩天，終於把《我在他鄉挺好的》看完了，
這部對打工人來說代入感極強的電視劇，真的騙了我不少的眼淚。
©️豆瓣電影截圖
感同身受之余，看劇總容易偏題的小編，一如既往地被一些奇奇怪怪的東西吸引了！比如，在大東北，花35塊就能享受泡澡、搓背、自助餐的澡堂子；被過年氣氛濃烈包圍的集市，除了菜市場必備的新鮮的蔬菜瓜果之外，還有各式各樣裝點新年的大紅燈籠等等。
©️《我在他鄉挺好的》
看到老板嫌許言（孫千飾）瓜子買少了這一幕也格外帶感！大年三十前，各類炒貨絕對是全國各地菜市場的爆款。
©️《我在他鄉挺好的》
說到集市，說到菜市場，美食家蔡瀾曾經說過，他每到一地，必要逛一下當地的菜市場，他認為”逛菜市場是最享受的時刻，買菜是一門藝術”；汪曾祺先生也曾在《食道舊尋》一書中說過，“到了一個新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場。看著生雞活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒。熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”
©️《十三邀》
“下水道是一個城市的良心，而菜市場則是一個城市的美感所在。” 如果想了解一個地域的大致生活狀態，來這個城市中最具煙火氣最具人情味兒的地方吧，這裏再合適不過了。
抱著好奇的心態，今天就跟著小可愛一起來探索，南北各地不同特色的菜市場吧！
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早市，簡單來說就是「早上的市場」、「早上的集市」，東北人民生活中一個非常重要的組成部分。
早市東西不一定最便宜，但一定最新鮮，而且應有盡有。其實除了東北地區，全國很多北方城市都有早市，但為什麼要把東北單獨拿出來說？
因為「冷」！
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零下三十度的氣溫，對擺攤的人是一種考驗，對逛攤的人更是種歷練。
當然了，也正是因為溫度的原因，才讓這裏的早市，多了幾分與別的城市不一樣的地方：
01
水“煮”活魚，現煮現賣
圖源微博@人民日報
早上的最低氣溫能達到零下30攝氏度
對於魚來說，相當於出水就進入了冰櫃，妥妥的「速凍」。
那聰明商販就要想辦法啦～為了保持魚的鮮活，「水煮魚」就此誕生。在魚槽下面燒火，既可以讓魚槽中水不結冰，也可以保證魚的鮮活，不用擔心魚會被煮熟哦，水溫其實並不高，大概零上一度。
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02
斧頭當刀用，現砍現賣
圖源微博@廣西氣象
作為一個天然大冰箱，豆腐被凍成石頭是基礎操作了。
還有被凍成秋刀的秋刀魚。
凍得這麼硬，自然就得用上各種工具斧頭、錘子、螺絲刀，只要能讓這食材分開，就沒有東北人不能用的。
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03
一個不註意，把牙崩掉了
圖源微博@界面新聞
因為早些年運輸不便，東北冬天沒什麼新鮮水果吃，所以凍柿子凍梨就是冬天的主打水果，凍得能有多硬呢？釘釘子是沒什麼問題了。
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現在的凍梨凍柿子，已經成為了東北冬天的特色美食，講究就多了，比方說凍梨，選用的梨的品種一般為花蓋梨、秋白梨、白梨或尖巴梨。
放到室外冰著，經過十余天的冷凍，梨的表面逐漸變黑，最後黢黑一片。吃的時候，需要將凍梨放入涼水化凍，凍梨的外表覆蓋一圈冰殼，把冰殼敲掉，就基本就可以開動了。
凍梨口感綿密，味道極甜，如果你等它整個徹底解凍，就可以喝上鮮甜的凍梨汁～
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然而這些，只是東北零下30℃早市上的冰山一角，其他還有凍黃桃、凍山楂、凍香腸、凍豆子、凍饅頭……本南方人表示，光想想場面都非常的壯觀了。
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如果說東北的早市特點是「冷」，那南邊的廣東菜場特點就是「熱」。
夏天的菜場，炎熱的氣溫讓這裏的水果散發著無盡甜蜜的香氣，荔枝、芒果、梅子、菠蘿、榴蓮……這道靚麗的風景線，巴不得甜「死」你。
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要說上面這些水果，大家都吃過，也沒什麼特別的，那下面小兩款今年的「網紅」水果，不知道你了解過沒：
01
龍眼
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龍眼誰沒吃過？要說他怎麼成為「網紅」的，可能還得歸功於某家奶茶店，據說他的新品「龍眼冰」讓人直呼：甜的喝不下。
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新鮮的龍眼直接吃，一咬開甜蜜汁水就彌漫，果肉還很Q，作為嶺南必吃水果之一，龍眼在廣東可以說隨處可見，據說每個廣東崽崽都有被哥哥姐姐帶去摘龍眼的經歷。
夏天的時候，龍眼可以當水果吃，過了季節就會當成幹貨保存，就可以拿來煲湯呀～做菜呀～此時此刻，他就出現了另一個名字：桂圓。
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桂圓本質上和龍眼是同樣的東西哈～龍眼是水果，果肉透明飽滿，鮮滑多汁且甘甜，吃起來和荔枝有點相像。桂圓屬於幹貨，果肉為深褐色，水分含量極低，質地綿而韌，味道更為甜膩。
02
黃皮
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這可真的是今年爆火的水果了，不瞞大家說，小編之前從來沒聽過這種水果
它被稱為“嶺南佳果、果中之王”，據說是廣東人從小吃到大，最熟悉的水果了。
黃皮一般一年只有2個月，通常是6月中旬至8月中旬，當季新鮮的黃皮，個個都皮薄汁水多。
黃皮的種類有很多種，常見的品種有白糖、雞心、無核，市面上賣得多的就是雞心黃皮。
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但因為它上市時間短，皮薄易損，保鮮期極短，所以廣東以外的地區，很難才能品嘗到這種美味。所以會吃的廣東人往往會物盡其用，把它從葉子到果實，都吃得幹幹凈凈，黃皮燜魚、黃皮雞、黃皮蜂蜜、黃皮膏……
我們對此只能投去羨慕的眼光啦～
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看了上面的介紹，如果你以為廣東菜場只有水果那就真的錯了，廣東菜場是如「百寶箱」一樣的存在。服裝、西餅、燒臘、茶行、早餐店、中醫藥膳鋪、縫衣店、老式發廊、私人牙醫診所、元寶蠟燭店、海鮮幹貨店，應有盡有。
無論你有什麼想法，逛一圈總能滿意解決。
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前面見識了東北的「冷」、廣東的「熱」，這下可以見識一下雲南菜場的「野」了～
這個「野」指的是狂野。對於雲南人來說，野菜就是百無禁忌，別管是花是葉還是果實，萬物皆可為菜。
其他會動的全部都是肉，那些叫不出名字的菌子、花草、昆蟲，你能想得到的、想不到的，全都擺放在菜攤子上，稱斤論兩地販賣。
01
看花眼的菌子
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每年6月前後，雲南就基本迎來了吃菌季，青頭菌、各色牛肝菌、雞縱菌、幹巴菌，鋪天蓋地霸占了整個菜場。
雲南目前已知的野生食用菌已有800多種，約占國內九成以上，幾乎占到全世界的一半。據說，光是在昆明的木水花野生菌市場就能找到258種野生菌，攤販每天都會收購村民上山挖的菌子，再拉到市場裏賣。
由於菌子種類繁多，被我們視若珍寶的松露，可能對於與雲南人來說，不過如此，倒是幹巴菌、雞樅菌，成了雲南人的至愛。
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菜場內部一般就有能夠進行清洗加工菌子的店，還能讓老板幫忙油炸。帶回家煮面的時候放上幾根雞樅菌，瞬間就把一碗普通的面升華了，芳香四溢。
幹巴菌就不一樣了，長得就像毒蘑菇，其實是毒性最小，新鮮的時候就自帶一股肉香，放點大蒜青椒和鹽就能炒出火腿的味道。
02
能入嘴的鮮花
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“雲南十八怪，四季鮮花開不敗”，雲南的菜市場也不間斷地供應著四季的鮮花。不過這的花和鮮花市場的不同，這裏的花多是入菜的。
普通的如韭菜、油菜、豌豆這些菜開了花，雲南人往往把花苞和嫩芽一起摘下來，可清炒可以做腌菜。
其他像是棠梨花，金雀花、核桃花、石榴花、南瓜花，也都能入菜，爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、金雀花炒雞蛋、核桃花炒臘肉……這些菜名就能讓雲南人流下口水。
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在雲南菜市場裏，芋頭花和茄子，海菜花和芋頭總是擺在一起賣，因為它們搭配起來就是一道菜。芋頭花的黏膩爽脆配上茄子的軟糯，爽脆的海菜花配上軟糯的芋頭，或湯或炒，兩道菜的搭配方式和口感也驚人的相似。
03
不敢輕易嘗試的蟲子
如果說吃花，我們還能解釋這是雲南人的「浪漫」，那吃蟲子就不知該如何解釋了。
蟲子多為雲南人的下酒菜，尤其是雲南的少數民族地區，竹蟲、水蜻蜓、臭屁蟲、花蜘蛛、蜂蛹、螞蟻蛋……這些光聽名字就心裏就發毛的蟲子，卻讓雲南人直呼美味。
所謂“雲南十八怪，螞蟻能當下酒菜”，雲南剛好有道名菜「黑螞蟻火鍋」。豬腳、烏雞、排骨、牛仔等好料熬制的高湯，上桌前加進精心飼養的黑螞蟻
螞蟻火鍋的口感非常特殊，入口時有一種酥酥麻麻的感覺，又因為蟻酸，高湯裏散發著獨特的酸味。
看這個形容，誰……敢吃？
聽說，在這些蟲子裏面，比較容易被人接受的是竹蟲
，油炸過後外皮酥脆內裏軟糯，會有淡淡的奶香味。
以上提到的可能也只是鳳毛麟角，雲南菜場上還有各種各樣的你沒聽過的「美味」。“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，野菜按時令上市，一種接一種從不會間斷，每次去逛雲南的菜場，都會有新的發現。
菜市場，一直都是一個城市裏最接地氣，最有人情味的地方。新鮮的蔬菜、香氣撲鼻的瓜果、活蹦亂跳的魚鮮和豐滿肥碩的雞鴨……就是這些瑣碎的糧食和蔬菜，組成了我們平淡的生活。
還記得小時候第一次進菜場的畫面嗎？要是想不起來了，那就本周末，菜市場！走起
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另外！本欄目所涉及內容只對劇只對美食不對人
求爸爸們別杠我