用料
雞腿3只；料酒2湯勺；姜片2片；蒜頭3大粒；蔥3根；小紅辣椒2粒；生抽3湯勺；白醋2湯勺；糖10克；鹽少許；花椒油1湯勺；辣椒油1湯勺；香油1湯勺
做法
雞腿洗凈，冷水下，加料酒和姜片，大火煮開後改小火（電磁爐900火），不要蓋鍋蓋煮10分鐘，蓋上蓋關火，燜3分鐘後撈起，馬上泡冷開水中；蒜頭壓成蒜泥，小紅辣椒剁碎，蔥切小段，全部下油鍋裏爆炒一下，盛到碗裏；然後趁熱加入生抽，糖，醋，鹽，花椒油，辣椒油，香油，攪拌均勻待用；冷卻後的雞腿撕成小塊，這樣容易入味；把前面拌均的調料淋上，攪拌均勻，開吃，太好吃了口水雞用料
雞腿4只；蒜1大個；料酒1勺；生抽2勺；醋4勺；糖1勺；鹽適量；小紅椒適量；青辣椒適量；辣椒油1勺；炒熟花生適量；花椒油1勺
做法
雞腿涼水下鍋，倒料酒姜片去腥大火煮開之後改中小火10一15分鐘，關火蓋好蓋燜20分鐘把雞腿撈出來放冰水泡雞腿肉收緊把泡好雞腿撈出來，帶上一次性手套撕成絲這樣更入味醬料生抽，醋，香油，蒜，辣椒油，花椒油，糖，鹽，炒熟的花生搟碎，蠔油，香菜攪拌均勻把撕好的雞肉灑上醬料口水雞就做好了美味的口水雞開吃芥末口水雞用料
雞腿6只；花椒15粒；料酒3勺；姜1塊；大蒜半個；大蔥半截；老陳醋5湯匙；生抽5湯匙；白糖適量；麻油2湯匙；鹽少許；芥末適量；指天椒4個；青瓜1根；香菜一小把
做法
雞腿洗凈冷水下鍋，加料酒和花椒，煮沸撈去上面的泡沫，煮至八成熟關火蓋上蓋子燜10分鐘，撈出過一下涼水備用青瓜去籽切絲，指天椒切小粒香菜切段老陳醋，生抽，白糖，鹽，芥末，麻油調成汁把雞腿撕成雞絲，姜大蒜大蔥剁成泥加入撕好的雞絲裏加入香菜，青瓜絲，調好的汁，攪拌均勻芥末口水雞就做好啦超級簡單的口水雞用料
雞腿4只；花椒若幹粒；蔥姜蒜末適量；生抽適量；料酒適量；小米椒1個；醋適量；糖適量；辣椒油適量；香油約2勺
做法
雞腿解凍後，冷水沒過雞腿，放適量料酒、姜片、花椒粒，大火煮開後小火煮，待雞腿煮熟且沒有血水（用筷子插進肉裏可以看出）撈出雞腿，泡進冷水裏，夏天吃的話也可以放進冰水裏調料：姜蔥蒜切末、小米椒切碎，放適量生抽、醋、香油、糖、辣椒油，調料調好後可以嘗一下味道，缺什麼補什麼～（如果放點花生碎應該更好吃～）將雞腿肉剔下來，在盤子裏擺放整齊。將調料均勻澆在雞腿肉上（可以借助勺子哦～）一道美味又很好看的口水雞就搞定啦～口水雞用料
雞腿3只
做法
雞腿去骨，豎著剪一刀，然後沿著尾部剪，把肉和骨頭相連的地方剪短把骨頭剔掉雞腿卷起來，棉線捆好，我喜歡中間放兩根生姜。沒有棉線就牙簽戳一下，為的就是入鍋煮不會散鍋裏放水、料酒、大蔥、姜，一起大火煮10分鐘，水要淹沒雞腿煮好之後用過濾水洗一洗，浸涼之後開始切片放盤裏萬能涼菜調料：兩勺鮮醬油、一勺醋、一勺辣油、兩勺純凈水、蔥花、芝麻、糖，油燒開澆進去調料澆在雞腿上香辣口水雞用料
雞腿1只；姜4片；料酒2勺；鹽2克；生抽2勺；蒜10克；米醋1勺；花生油1勺；油辣子4勺
做法
準備好材料，蔥花可要可不要，我用的是米酒去腥，吃起來也香。將米酒和姜片倒在雞腿上，用手抓勻腌制20分鐘去腥。電飯鍋裏加入清水，放上蒸架，我用的是臻米的，內配蒸架。將腌制好的雞腿放入電飯鍋裏，確保鍋裏的水要足夠蒸熟哦。蓋上鍋的蓋子，啟動蒸菜鍵，蒸15分鐘，如果是用蒸鍋，時間可以稍縮短2-3分鐘，看雞腿的大小來定，要蒸到熟透。15分鐘後，雞腿蒸熟了，準備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水裏降溫，這一步可以讓雞肉變得更爽口。雞腿取出來後切片。此時將黃瓜去皮切片擺在盤底，口水雞和黃瓜是絕配，醬汁會把黃瓜泡得又脆又好吃，喜歡其他配菜的也可以切好放入。將所有調料混合成醬汁，米醋也可換成陳醋，喜歡辣椒油多的就多加兩勺進去雞肉擺在黃瓜片上，淋上醬汁，吃的時候拌勻就可以吃，雞肉一定要沾上醬汁再吃，味道真的太棒！流口水的口水雞用料
手槍雞腿一只；姜五片；芝麻半勺；蔥半根；辣椒粉兩勺；香醋半勺；蒜二瓣；花椒二十粒；生抽二勺；花生碎一勺；糖1/3勺；料酒一勺；鹽半勺；香油半勺；香菜二根；花椒粉1/3勺
做法
準備食材及配料調料，1，雞腿冷水下鍋（我是教學三人份），加花椒、姜片、大蔥段，大火燒開，轉小火煮十五分鐘燜五分鐘，撈起冷水衝一下備用2，煮雞腿的時間制作辣油，備料有姜蔥蒜、辣椒粉、花椒粉、芝麻、鹽蔥姜蒜都切末，加半勺鹽攪拌腌制一下加兩勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、半勺白芝麻拌勻燒熱油，油溫升高到冒煙油燒熱後，分兩次淋入辣椒碗裏，邊攪拌邊淋，一碗香辣油就做好了。3，煮好的雞腿冷水衝洗一下4，切成大小合適的雞塊，碼入盤中5，口水雞料汁配比：在做好的辣椒油裏加入兩勺生抽、1/3糖、半勺醋、半勺香油、半碗原味雞湯攪拌均勻即可準備香菜切碎，花生壓碎備用把口水料汁均勻淋在碼好的雞肉上，中間放香菜花生碎，一道香濃的口水雞完成口水雞用料
雞腿2只；蔥少量；姜2片；幹辣椒5個；花椒一小撮；咖喱粉5g；草果1個；香葉1片；八角1個；醬油25g；鹽2g；白糖2g；紅油60g；花椒粉1g；香油5g；花椒油15g；蠔油10g；醋6g；熟芝麻適量；黃瓜一根；花生碎適量；香菜少量
做法
起一鍋水燒開，加入鹽，咖喱粉，幹辣椒，花椒，八角，香葉，草果和雞腿小火煮5分鐘，關火後蓋上蓋子，浸泡10分鐘左右。Tips：放咖喱粉的原因是給雞腿上色，增味，看更起來也更好看一些。將醬油，鹽，白糖，紅油，花椒粉，蠔油，香油，花椒油，醋倒入一碗裏拌勻取出雞腿，放入冰水浸泡5分鐘。Tips：冰水浸泡雞腿可以讓雞皮纖維緊致有Q彈感，而雞骨裏的血水也會快速凝固，讓雞肉也可以保持鮮嫩。黃瓜拍碎切段，擺入盤內；雞腿剔除骨頭，切小塊，碼在黃瓜上面把調好的醬汁澆在雞肉表面撒上小米椒圈，花生碎，芝麻，蔥花，香葉完成！口水雞用料
三黃雞半只；芝麻20克；辣椒粉2勺；蒜3瓣；香醋1勺；蔥1根；白糖20g；高湯100ml
做法
首先準備半只雞，半只分類已經足夠外面38元的小分量做兩份的了，雞可以選擇草雞，最好當然是半只500g左右的三黃雞，今天這半個花了10塊錢。把雞洗幹凈之後，冷水下鍋，放入料酒生姜去腥，蓋上蓋子煮，煮到開之後，多煮10分鐘，然後蓋上蓋子悶10分鐘，即可，這樣的熟度，到時候切出來是見紅不見血，非常的滑嫩哈。煮好之後的雞肉，還需要一個步驟，就是用冰水泡，準備一個大碗，放入大量冰塊和水，然後將悶好的雞肉，馬上放到冰水中，泡著就行了。泡著的時候，開始準備調料哈，調料我這裏弄的略微麻煩了點。蒜頭切末，放入碗中，大蔥切末放入碗中加入中辣的辣椒粉，及微辣的辣椒粉，兩種1:1配比，如果沒有那麼講究，隨便放一種辣椒粉就行了放入芝麻，生熟都可以，加入花椒和青花椒，如果沒有花椒，加點藤椒油或者花椒油也可以，或者單放花椒或者青花椒也都可以。加入兩勺白糖，增加整體的鮮甜味，加入青椒圈，加入小米椒末。然後準備100ml熱油，燒到略微冒煙之後，潑到剛才的碗裏，然後加入一點醬油增加鹹度，攪拌均勻，如果有高湯的話，再加入100ml高湯，沒有的話，加入100ml熱水也可以的哈。調料就準備好啦~~把雞從冰水中撈出，砍成小件，放在盤子裏。用調料澆在雞肉上面，撒上一點蔥花，搞定！！雞肉很滑嫩，辣椒和蒜頭的結合還有一點油香，給予了雞肉靈魂。非常好吃噢~大家來試試看哈~涼爽口水雞用料
雞（不要太大太老的）半只；姜3片；蔥2根；蒜3-4瓣；香醋2勺；白醋1/3勺；白糖1勺；生抽2勺；鹽少許；香辣紅油3勺；冰塊或冰水適量
做法
備料。紅油可以自己用花椒和辣椒粉炸油，我為了省事直接買了現成的。鍋內放水，放入洗幹凈的雞和姜一起開大火蓋鍋蓋煮6-8分鐘，用筷子在雞最厚部位插入，沒有血水出就可閉火，然後蓋著鍋蓋悶十來二十分鐘。把煮好的雞放入裝有冰水或者冰塊的盆裏，最好把有皮的那面先放入，這樣雞皮會很脆，冰鎮十來分鐘。蒜和蔥切碎，加入3勺紅油、2勺陳醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少許鹽，再加入5、6勺涼白開一起攪拌均勻。雞剁塊裝盤。將調好的汁澆到雞上，然後撒上熟白芝麻即可。口水雞（涼拌雞絲）用料
雞腿3只；姜、蔥、蒜適量；青椒、小米辣適量；生抽、醋、香油、辣椒油、藤椒油、糖、味精適量
做法
冷水下雞腿，煮沸後小火煮10分鐘左右（以筷子可輕松插入雞腿肉中為準）。撈出雞腿，冷卻後撕成絲狀（雞絲越小越入味）備用。蔥、姜、蒜、小米辣切碎，青椒切筒狀。將蔥姜蒜青椒小火辣放入一空碗中，加入適量生抽、味精、香油、辣椒油、藤椒油、醋和少許白糖拌勻。上桌之前，將調好的料汁淋在雞絲上。吃的時候，攪拌均勻即可。後來又做了一次，沒有放青椒粒。蔥花最後撒上的，是不是顏值要高一丟丟了呢？！口水雞用料
土雞（雞腿+雞翅）550克；大蔥2根；老姜1塊；花椒粒1小撮；花椒末1小勺；白糖4大勺；白醋1大勺；蒜1顆；香蔥幾根；菜油1小碗；鹽適量；熟白芝麻適量；熟花生米適量
做法
雞腿和雞翅放鍋中，加水，放1根大蔥和花椒粒，老姜切片放入。水開後，煮30分鐘左右，因為是土雞，時間較長，普通雞15-20分鐘即可；出鍋後，立即過涼，放涼水中過幾次，最好有冰水過幾次，另雞湯待用；準備紅油。辣椒粉準備好；鍋中放入菜油，熱油後，放入香蔥，炸成幹香蔥後取出來丟掉，留熱油；熱油趁熱倒入辣椒粉中。待完全涼後，加入1-2湯勺雞湯，再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、鹽；雞肉切件，剩下的大蔥切段，與雞蛋一並擺入盤中，將調料湯汁淋上，撒上白芝麻、花生碎、蔥花。口水雞用料
香菜1根；草雞半只；玉皇花生油適量；料酒適量；香醋適量；花椒適量；芝麻適量；花生米適量；生姜4片；香蔥2根；蒜頭4瓣；幹辣椒3根；食鹽1勺；白糖1勺；醬油2湯匙；香辣豆豉醬2湯匙
做法
備好食材蔥姜、雞子洗凈後放入鍋中加入適量清水加蓋大火煮開滴入適量料酒轉小火燉10分鐘關火，然後再燜5分鐘揀出雞子，迅速放至冰水中，浸泡10分鐘左右此時來調澆汁：碗中放入食鹽、白糖、香醋、蒜泥、芝麻，花生米、鮮醬油和香辣豆豉醬，再加少許雞湯攪拌均勻另起鍋燒熱倒入適量玉皇花生油，丟入花椒、蒜呢和幹辣椒沫爆香迅速倒入澆汁碗中，拌勻勻將雞肉斬塊放入盤中，倒上澆汁，最後撒些香菜裝飾即可麻辣鮮香、脆嫩爽滑，超級好吃口水雞用料
雞腿3只；蔥1根；醋2勺；糖少許；姜少許；料酒少許；香菜少許
做法
雞腿放鍋裏煮，煮到熟。我煮了二十分鐘這樣吧撈出，將雞腿放進事先備好的冰水裏，冰十分鐘將雞腿從冰水裏撈出，帶上手套，開始撕雞，撕成條狀就好。鍋裏熱一點油，將切好的辣椒，姜絲，蒜泥加點酒炒香，轉小火將雞肉倒鍋裏，放陳醋，醬油，少許白糖，蔥花，香菜拌勻就好啦。喜歡鹹的可以加點鹽。