一絲一線總關情
俗話說：“乘著陽光好曬草。”這段時間以來，在福建仙遊園莊鎮一帶，制作線面的師傅們又忙碌起來，他們要乘著好天氣，抓緊制作線面。家家戶戶門前屋後，一排排面架架著細細長長的線面，仿佛飄動的白色“五線譜”，構成“一絲一線總關情”的百姓生活畫面。
線面是福建莆田仙遊一帶傳統的面食，采優質面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細勻，質地柔潤，落湯不糊，香爽可口。面架一字排開，數百條線面高懸其間，傾瀉如簾，慕名者給予美稱：能吃的“五線譜”。
線面生產大鎮園莊鎮
園莊鎮是生產線面的大鎮，家家戶戶門前架上掛滿一排排潔白的線面。村民們或在作坊裏制作，或在門前用力拉面曬面，這裏生產的線面暢銷全國各地市場。制作線面一般需要在提前一天的半夜起床和面、醒面，再切成大塊的線條、盤面四次，用手搓成一次比一次細的面條需要四次，再搓的時候需要加上油再次醒面。然後再把約筷子粗的面條一層層繞在兩根竹竿上，放在面架上再一次醒面至第二天。
線面是閩南節慶喜事時必不可少的主食。放入煮沸的鍋內，撈兩三分鐘即熟，泡進雞湯、鴨湯、羊肉湯或目魚豬腳湯內，再加上一個白煮的雞蛋或鴨蛋，鮮亮美滿。由於當地話“長面”和“長命”諧音，故稱“長壽面”“媽祖面”。
生活的“五線譜”
為什麼叫“媽祖面”？原來，古時候，這裏的漁民在出海之前，其家人都會給他們煮上一碗媽祖面吃，以祈求出海捕魚的漁民能平安歸來。隨著媽祖信俗的不斷傳播，媽祖面逐漸成為莆田尋常百姓家的一道主食。每年正月初一、初五吃上一碗，保佑來年平平安安。在他們眼裏，線面能給你帶來安康、吉祥、幸福美滿、長壽，還可以驅邪等。親朋好友祝壽離不開它，結婚喜慶離不開它，驅邪除穢離不開它……所以，線面也叫“長壽面”。
多年來，仙遊特產線面已經融入了仙遊文化。結婚，要吃線面，圖一團喜氣；過生日，要吃線面，圖長命百歲；走親戚，要吃線面，圖友誼源遠流長。因此逢年過節、喜事祝壽，莆仙人都少不了它。吃面之時，不可將面剪斷，意喻延年益壽，一個雞蛋則象征太平團圓。仙遊人祝壽及除夕、正月初一、正月初五也習慣與親人一起吃“長壽面”，意喻著平平安安、長命百歲，這樣才能“一帆風順”。
莆田仙遊人吃“媽祖面”“長壽面”是在寄托一種深深的期盼和祝福！我們幸福的人生仿佛細細長長的線面，悠悠長長……
起早做線面
作者：邱愛民
來源： 《中國藝術報》