牛蛙的做法，可以有很多種
但不管是哪一種
只有一個詞能概括：美味
叫上三五個朋友
去嘗一嘗美味的“牛蛙大餐”
真的非常舒服
不過最近
深圳市場監督管理局
在餐飲企業食品安全抽樣檢驗中
發現“蛙來噠”兩家門店的牛蛙
被檢測出
“恩諾沙星”抗生素含量超標
分別超標了3.23倍、1.21倍
到底怎麼回事？
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這是涉事門店的其中一家
記者從現場看到
店門口張貼了一張通知
內容是“自檢中，暫停營業”
店長周先生說
他們是昨天（23日）開始停業的
目前自查自糾
但在另外一家涉事門店
我們走訪發現
這家門店有兩桌客人正在就餐
而店內工作人員
則稱正在就餐的是試菜人員
很快
工作人員被“打臉”了
當就餐人員被詢問是否“試菜人員”時
明顯表現出毫不知情
而工作人員也把記者請出了店外
並解釋稱店鋪已完成自查
總公司批準該分店開門營業
據公開資料顯示
“蛙來噠”屬於長沙味之翼湘餐飲
有限公司旗下運營品牌
成立於2010年，總部位於深圳
目前
已經在全國90多個城市
擁有300多家門店
但對於涉事門店開門營業的說法
“蛙來噠”總公司
相關負責人郭女士表示
他們沒有同意營業，要求是自查自糾
具體情況要進行了解
12月24日下午
長沙味之翼湘餐飲有限公司
發來了情況說明
表示涉事門店負責人稱
中午由於商場的其他商戶希望來用餐
所以破例開桌接待
公司對該門店下發了
立即停止供應餐食的通知和要求
同時安排督導
每天十二小時駐店監督整改
直到門店所有食材
獲得第三方檢測機構合格報告為止
2020年2月和5月
深圳也出現過兩家“蛙來噠”分店
銷售抽檢不合格牛蛙
而被行政處罰
這一次牛蛙抽檢中
又被檢出“恩諾沙星”含量超標
街坊們對此也是非常擔心
有人在問
這裏面所添加的“恩諾沙星”
到底是什麼？
為什麼會出現在牛蛙裏？
中山大學營養與食品安全教授
蔣卓勤介紹
恩諾沙星是廣譜殺菌藥
對大腸桿菌、沙門氏菌等都有殺菌效果
可以用在豬、牛、羊、兔、魚等
食用畜禽和水產動物的養殖中
根據國家標準
水產品、家禽肌肉中
恩諾沙星應少於100μg每kg
蔣教授表示
有些飼養商家為了避免水產品
被細菌汙染
會在飼料裏違規或不合規投放抗生素
專家介紹
老年人、兒童和低免疫力人群
攝入較多恩諾沙星超標的產品
可能會引起輕度胃腸道不適
頭痛、頭暈等癥狀
並產生耐藥性
“平時沒有生病時吃了抗生素，到真正生病抗生素就無法發揮作用；另外它不是營養素，在身體內會產生代謝，加重肝和腎的負擔。”
廣藥大附屬醫院臨床營養科
主治醫生歐俏文表示
牛蛙作為高蛋白低脂低膽固醇的食物
是一種優質的蛋白來源
但牛蛙的抗生素是否超標
需要經過專業的檢測
消費者是無法自己辨別出來的
另外
牛蛙可能含有寄生蟲
食用前一定要徹底煮熟！
專家也說了
我們普通市民很難察覺獸藥殘留超標
只能靠市場監管部門去發力
那廣州的“蛙來噠”情況又是如何？
12月24日
白雲區市場監督管理局執法人員
對轄區內的多間門店
進行了例行檢查
“蛙來噠”萬達廣場店
餐廳證照齊全
牛蛙的進貨單據、供應商證照
和檢測報告復印件齊全
負責人表示
昨天剩下少量沒賣完的牛蛙
師傅早上剛宰殺完
而這批牛蛙已經放進了洗手池
準備清洗後進行烹飪
“蛙來噠”五號停機坪店
和檢測報告復印件齊全
記者走訪發現
該餐廳的後廚環境比較一般
地面很濕滑
剛到貨的牛蛙用網固定住放在塑料筐裏
師傅剛開始宰殺
“蛙來噠”五號停機坪店
店長表示
他們每天都會對到貨進行驗收
不合格會退回去
另外
該門店也會不定期
請第三方專業機構進行檢測
通過合格才會使用
白雲區三元裏市場監督管理所
副所長羅敏蘭表示
今天抽檢的兩家門店工作總體合格
但有些小問題需要註意
食品安全，責任重於泰山
商家們一定要堅守好“食品安全底線”
如果沒有守好
最終的結果只會失去消費者
企業也沒辦法開長久
DV君提醒大家
如果發現有任何食品安全問題
可以撥打12315投訴
或到市場監管部門進行現場投訴
他們會第一時間處理
來源： 廣東公共DV現場