第一步：備好食材調料，魚約1500克（黑魚，草魚都可以）配料：小蔥，黃瓜一根，金針菇，香菜，萵筍，幹辣椒數個，花椒粒手抓一小把，生姜，雞蛋一個，澱粉，野山椒手抓一把
第二步：把魚去掉內臟洗凈從背部用刀破開成兩瓣，魚肉和魚頭魚骨分開，魚骨剁成小段，魚肉片好調入適量鹽，料酒，打入雞蛋，澱粉，姜絲，放好調料，用手把魚肉抓勻腌制10分鐘
第三步：準備一個大碗鋪切好的黃瓜，鍋裏加水燒開，放入適量鹽，放切好的萵筍，金針菇一起煮熟撈起鋪在鋪好黃瓜的大碗裏。
第四步：鍋裏放油，放入魚頭魚骨煎至變色，再放入野山椒一起炒出味道，最後倒入煮配菜的湯水燒開，先熬煮5分鐘，再把腌制好的的魚肉一片一片放下鍋約2分鐘撈起
第五步：鍋洗凈，再倒入平時炒菜的兩倍油燒熱，放入幹辣椒煸炒出香味，辣椒快好時放入少許鹽，撒入花椒粒爆出香味，趁熱淋在魚肉上即可。最後鋪上小蔥段和香菜即可開吃啦啦啦！！！（為了更香可以撒點熟芝麻裝飾點綴一下喔）
【酸菜魚】做法：第一步：備好食材調料，黑魚約1500克，老壇酸菜400克，花椒粒一把，幹辣椒，野山椒，香菜，小蔥，大蔥，生姜
第二步：把魚片好，魚肉和魚頭魚骨分開（腌制魚肉：雞蛋一個，澱粉，姜絲，蔥段，胡椒粉，鹽，生抽，料酒，一起把魚肉抓勻腌制15分鐘）
第三步：鍋裏放少油，放野山椒翻炒，再放魚骨魚頭翻炒，看到鍋裏有點奶白色，加入酸菜再翻炒，然後可加入開水，差不多沒過酸菜跟魚肉就可以了，大火燒開後，加鹽，熬煮15分鐘
第四步：熬煮好的酸菜跟魚骨先撈起鋪在碗底。鍋裏留湯，快速把魚片撈一下，不然魚肉煮老了影響口感，最後倒入鋪好酸菜的碗裏。然後鍋裏加入平時炒菜的兩倍油，放入幹辣椒和大蔥一起煸炒出香味，稍微有點冒煙的感覺，立刻放入花椒，一起淋在魚肉上，一陣哧嗤嗤嗤嗤的油爆聲之後，美味的酸菜魚就大功告成啦啦啦啦！
【番茄魚】做法：第一步：備好食材調料，黑魚或者草魚都可以約1200克，西紅柿2~3個，切小塊備用，姜絲，蒜頭，蔥段，芫荽，青花椒適量
第二步：把魚切成薄片，魚肉和魚骨分開，腌魚肉，放入少許鹽，地瓜粉少許，雞蛋一個，料酒適量，蔥段，姜絲，檸檬汁適量一起腌制15~20分鐘左右。這裏最關鍵的是檸檬汁一定要放，因為有了檸檬汁一起腌制魚肉才不會煮爛，並一直保持魚肉的鮮嫩
第三步：油鍋燒熱：放入姜絲和蒜頭一起爆香，再加入白糖和西紅柿一起炒出沙汁，期間加入適量溫水燒開，燒開的的鍋裏先放入魚骨熬煮3~5分鐘，再加入腌制好的魚肉，一起煮熟，約2~3分鐘起鍋(不要煮太久喲^_^)
【豆瓣魚】做法：第一步：準備食材調料，鯽魚一條，白豆腐，豬肉末，青豆仁，面粉，蔥花，豆瓣醬，姜，蒜，胡椒粉，生粉，酒釀，花椒粉，鹽，雞精，料酒，醬油，白糖
第二步：把洗凈的魚在魚身上劃上3~4刀，加鹽，胡椒粉腌制後裹上面粉，如下圖所示，豬肉沫放生粉，鹽，料酒抓勻腌制10分鐘待用，青豆仁先下鍋煮熟撈起瀝幹水待用
第三步：白豆腐切小丁，鍋裏加水燒開加點鹽，把豆腐下鍋過水撈起瀝幹待用，豆腐不散更入味，鍋裏放寬油，讓油溫燒高，把魚下鍋炸至兩面金黃酥脆，一定要保持在高溫炸，炸好撈起
第四步：魚炸好後，撈起裝盤，鍋裏留底油，放入姜，蒜下鍋爆香，再放入豬肉餡下鍋炒散，再放入豆瓣醬翻炒均勻，放入酒釀，醬油，白糖，再倒入清水，放入豆腐煮，同時放入花椒粉，雞精，起鍋前撒上蔥花即可。最後把豆腐一起淋在魚上即可，撒點胡椒粉就完工拉！
【清蒸鱸魚】做法：第一步：準備食材，鱸魚約800克，洗凈祛掉內臟，從魚的背部中間兩邊切開，大蔥白一小段切絲，蔥綠色一小段也切絲泡水會自然卷起，生姜切絲，紅辣椒去籽切絲待用，蒸魚豉油適量
第二步：蒸鍋裏燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸，蒸魚前把切好的姜絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上一起蒸3分鐘即可把魚出鍋
第三步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油，炒菜的鍋裏放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚上即可。一道簡單的清蒸鱸魚就做好啦啦！
【孔雀開屏魚】做法第一步：金昌魚約500克，食用油，黃瓜，胡蘿蔔，生姜，紅小米椒，小蔥，蒸魚豉油，料酒
第二步：加工好黃瓜片，胡蘿蔔片，生姜片，準備一個大盤，先把姜片鋪在盤底，把魚頭部切斷，用刀或者廚房剪刀從魚背部切開，魚的腹部不要切斷，如下圖所示。切的時候註意安全小心別切到手，切的時候註意厚薄均勻，切完後用料酒把魚身塗抹均勻再擺盤
第三步：把切好的魚先擺好盤，再一步步如圖把切好的黃瓜，胡蘿蔔，生姜片，辣椒圈擺好。（擺出孔雀的形狀，裝飾蒸熟也是可以食用的哈）然後把蔥絲和紅辣椒絲擺在魚頭周圍。均勻的淋上蒸魚豉油
第四步：全部擺好後，上鍋大火蒸3~4分鐘即可，最後鍋裏燒熱油均勻的淋在魚肉上就可以開吃啦！！！（蒸魚的時候要註意，魚已經切得很薄片了，不宜蒸太久，不然魚肉會偏老口感不好，出鍋趁熱食用，放久了魚肉口感也會變哦）
【香煎黃花魚】做法：第一步：食材配料準備，黃花魚洗凈，祛掉魚鰓和內臟，配料;紅辣椒一個，蔥一根，姜一個
第二步：黃花魚切上斜刀放入盤中，用少許鹽，料酒，生抽，椒鹽，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分鐘左右
第三步：平底鍋適量油燒熱，將魚煎制兩面金黃，魚肉熟透後盛出裝盤，鍋內留底油，將腌制魚的配料一同放入鍋中煎出香味，倒在魚上，一份美味營養的香煎黃花魚就出爐啦！
【菊子物語】魚的做法很多，愛吃魚的人也很多，菊子姐姐溫馨提示，就是吃魚的時候一定要小心，不要被魚刺卡到了哈！祝各位吃貨大大和粉絲朋友們，身體健康，事事順心，年年有余！
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