和面作為技術活，沒有技術活真的好不起來!做面食必須要會和面，和面雖然是一到簡單的工序，但要想活好面，要想和面不粘手，技術要求那是相當高的，所以，還不會和面或者還活不好面的朋友看過來，教你4步輕松和面，保證不粘手在!
首先，和面之前，我們要了解和面的最佳狀態是盆光、手光、面光，如果你和面活到最後盆裏手上全都是面的話那就一定是失敗的了，另外，活水的水溫也需要根據做面不同的用途來調整水溫，另外，和面下水的時候不用用手，下面我們就一起來看看，如何輕松的和面!
1、準備幹凈無水的盆，然後把面粉倒入在盆中，用手輕輕攤開攤平!
2、面粉攤平後，把準備好的和面的水慢慢倒入盆中，邊倒水的同時邊用筷子輕輕攪拌面粉，切記，一定要沿著一個方向攪拌，水也不要一股腦全倒掉，慢慢倒，慢慢攪拌，直至將面粉和水一起攪拌成絮狀。
3、面團攪拌成小的絮狀的時候，這個時候可以用手把所有的絮狀面條揉在一起，慢慢揉，直至揉成面團，揉的過程中如果發現有沒有成型的面粉，這個時候可繼續加水揉，直至揉成光滑的面團，經過筷子哪一部，手面團和盆都不會出現沾面的情況!
4、面團揉成型後，我們來醒面，蓋上保鮮膜或潮濕的籠布(防止水分蒸發，出現幹皮)，靜靜餳發30-60分鐘，這樣讓面更有彈性更筋道。面醒好後，把面團取出，放在案板上，案板一定要記住撒一些面粉，這樣就防止面團沾上砧板，面團放在砧板上接著揉，至光滑為止!