南宋武林舊事中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料現在我們喝到的酸梅湯是清宮禦膳房為皇帝制作的消暑解渴飲料，後來流傳到民間它比西歐傳入我國的汽水要早150年酸梅湯的原料是烏梅桂花冰糖蜜。
1酸梅湯有抗疲勞的功效中醫介紹酸梅湯從營養成分上來說，有機酸含量非常豐富，如檸檬酸蘋果酸等其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞。
同仁堂酸梅湯配料內含烏梅50g 山楂70g 甘草4g 陳皮10g 一份 冰糖 150250克 烏棗 812顆 豆蔻 48個 桂花 少許 自制超正宗的酸梅湯，酸甜解膩～的做法 所需食材預覽同仁堂的酸梅湯配料一份。
我們食用酸梅湯還是比較好的，還有像肝郁肝火旺的人群，都可以多吃一些酸梅，喝點酸梅湯第五，它有解膩解油膩的作用，如果我們進食油膩的食物過多，吃肉過多我們喝一杯酸梅湯，有解油膩的功效。
夢見別人在喝梅湯，預示著你是一個樂於幫助別人的人，當有困難的人得到你的救助時，在精神上感到很滿足夢見自己喝酸梅湯，會有一種清爽的感覺湧上心頭，說明自己在文化事業上會有所發展，獲得自己想要的名譽年輕的女人。