因為如果在海綿蛋糕烤制結束以後，從烤箱中取出，沒有及時的進行倒扣蛋糕就會產生回縮的現象，從而導致海綿蛋糕的膨松程度和在烤箱中的膨脹程度不一樣，會大大縮小海綿蛋糕的體積，所以一般有經驗的蛋糕師在做出海綿蛋糕的時候。
戚風蛋糕比較軟，海綿就厚實一些，可以根據個人口味，我個人更喜歡戚風蛋糕。
我做過好多種類，有海綿蛋糕巧克力杏仁餅烤布蕾草莓千層派，每當成功的做出一道甜點時，我就覺得好有成就感 另外，我們還有相同的嗜好，那就是一起爬山旅遊看電影，雖然我們只有去過幾個地方，但是每次的旅行都讓我覺得驚奇又愉。
第四步最後倒入剩余的面糊，抹平表面，均勻的放上胡蘿蔔片輕輕震出氣泡放入提前預熱好的烤箱中層，烤箱上下火160度烘烤30分鐘取出後倒扣在晾架上冷卻，切小塊蓬松軟嫩，清甜爽口，超美味的蔬菜海綿蛋糕完成啦咬上。